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Gratin de topinambour à la crème et au fromage

Gratin de topinambour à la crème et au fromage

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de topinambours
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de lait entier
  • 150 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pratali
  • Sel, poivre et noix de muscade au goût
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions :

  1. Préparer les topinambours :

    • Épluchez les topinambours (si la peau est fine, vous pouvez simplement les frotter sous l’eau) et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

  2. Préchauffer le four :

    • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

  3. Préparer la crème aromatisée :

    • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème et le lait avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes, puis retirez l’ail.

  4. Assembler le gratin :

    • Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec l’huile d’olive Pratali.
    • Disposez une première couche de rondelles de topinambours, puis versez un peu de crème par-dessus et saupoudrez avec une partie du fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.

  5. Cuire le gratin :

    • Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.

  6. Servir :

    • Parsemez de quelques feuilles de thym frais pour une touche aromatique, et servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte.

Astuce :

Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des lardons grillés entre les couches pour encore plus de gourmandise.

Le 15 novembre, 2024
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🍂 Gratin de chou-fleur et patate douce avec roquette fraîche

🍂 Gratin de chou-fleur et patate douce avec roquette fraîche

Un plat réconfortant pour les soirées d’automne, relevé d’une salade de roquette qui apporte fraîcheur et contraste 🌱.

🕒 Infos pratiques

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 35 minutes

  • Pour : 4 personnes

  • Produits du panier : chou-fleur, patate douce, pommes de terre, roquette

🛒 Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur

  • 1 patate douce

  • 2 pommes de terre

  • 30 cl de lait

  • 20 cl de crème fraîche (ou végétale)

  • 40 g de beurre (ou huile d’olive)

  • 40 g de farine

  • 80 g de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan)

  • Sel, poivre, muscade

  • Une poignée de roquette 🌱

👩🍳 Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Détacher le chou-fleur en bouquets. Éplucher la patate douce et les pommes de terre, couper en dés.

  3. Cuire le tout 15 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égoutter.

  4. Préparer une béchamel légère : faire fondre le beurre, ajouter la farine, verser le lait progressivement en fouettant. Incorporer la crème, sel, poivre, muscade.

  5. Dans un plat à gratin, disposer les légumes cuits, napper de béchamel, saupoudrer de fromage râpé.

  6. Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

  7. Pendant ce temps, préparer une petite salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron.

👉 Servir le gratin chaud, accompagné de la salade de roquette pour un mariage parfait entre douceur fondante et fraîcheur poivrée.

💡 Ce duo de recettes illustre la transition entre deux saisons :

  • la poêlée ensoleillée pour prolonger l’été 🌞,

  • le gratin réconfortant pour accueillir l’automne 🍂.

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🕒 Infos pratiques

  • Préparation : 10 minutes

  • Cuisson : 15 minutes

  • Pour : 2 à 3 personnes

  • Produits du panier : courgette, tomates Roma, roquette

🛒 Ingrédients

  • 1 courgette

  • 2 tomates Roma

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Une belle poignée de roquette fraîche 🌱

👩🍳 Préparation

  1. Laver et couper la courgette en dés.

  2. Émonder ou simplement couper les tomates Roma en morceaux.

  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail haché, puis la courgette. Laisser revenir 5 min.

  4. Ajouter les tomates, assaisonner de sel et poivre, et laisser mijoter encore 10 min jusqu’à obtenir une poêlée fondante et colorée.

  5. Hors du feu, parsemer de roquette fraîche juste avant de servir.

👉 À déguster chaud, tiède ou même froid, en accompagnement d’un riz, de pâtes, ou simplement sur une tranche de pain grillé 🍞.

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