Recettes

Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min
⏱️ Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 chou blanc
• 2 échalotes (ou 1 oignon frais)
• 150 g de lardons (optionnel pour une version végétarienne)
• 1 verre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Sel, poivre
• 1 c. à café de cumin ou de muscade (optionnel, pour une touche épicée)

Étapes :

1. Préparation du chou

   • Coupez le chou blanc en quatre, retirez le trognon, puis émincez-le en fines lamelles.
   • Rincez à l’eau claire et laissez égoutter.

2. Faire revenir les échalotes

   • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
   • Faites revenir les échalotes (ou l’oignon frais) émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
   • Ajoutez les lardons si vous les utilisez et faites-les dorer légèrement.

3. Ajouter le chou

   • Ajoutez le chou blanc dans la cocotte et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
   • Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

4. Braiser le chou

   • Versez le bouillon sur le chou et couvrez la cocotte.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
   • Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

5. Assaisonner et servir

   • Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de cumin ou de muscade pour rehausser les saveurs.
   • Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec un peu de pain complet.

🌟 Astuce pour les plus gourmands :
Pour une version encore plus généreuse, ajoutez des pommes de terre ! Épluchez-les, coupez-les en cubes, et faites-les revenir avec les échalotes et les lardons avant d’ajouter le chou. Laissez mijoter le tout ensemble avec le bouillon jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ce plat devient alors un repas complet et réconfortant !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 carottes botte
• 2 branches de céleri
• 1 oignon sec
• 4 pommes de terre (variété ferme)
• 2 poireaux
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparez les légumes :

   • Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
   • Émincez les branches de céleri et les poireaux.
   • Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.

2. Faites revenir les légumes :

   • Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Incorporez les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

3. Ajoutez les aromates et le bouillon :

   • Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
   • Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

4. Rectifiez l’assaisonnement :

   • Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.

5. Servez le ragoût :

   • Disposez-le dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
   • Accompagnez votre ragoût de riz complet, de semoule ou de pain rustique selon vos envies.

Astuce :

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème ou saupoudrer un peu de fromage râpé juste avant de servir.

Ce ragoût réconfortant, simple et savoureux, met en valeur la douceur et la richesse des légumes d’hiver. Bon appétit ! 😊

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre vitelotte
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• (Optionnel) Paprika, herbes de Provence ou parmesan râpé pour une touche d’originalité

Étapes :

1. Préparer les pommes de terre :
   Lavez soigneusement les pommes de terre vitelotte et, si vous le souhaitez, épluchez-les (mais la peau peut être laissée pour plus de saveur et de croquant).

2. Découper :
   À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez finement les pommes de terre pour obtenir des rondelles très fines (2-3 mm).

3. Assaisonner :
   Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre avec l'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement vos épices ou herbes préférées.

4. Cuisson :

   • Au four : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’elles se chevauchent. Faites cuire 15 à 20 minutes, en surveillant bien pour qu’elles ne brûlent pas. Retournez-les à mi-cuisson.
   • À la friteuse ou à la poêle : Faites chauffer de l’huile végétale et plongez les rondelles par petites quantités. Laissez cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Servir :
   Servez les chips tièdes ou froides, en apéritif ou en accompagnement d’un plat.

Ces chips violettes feront sensation à table, notamment pour les fêtes 🎉 avec leur couleur atypique et leur saveur délicate !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 pommes de terre de taille moyenne
• 200 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
• 1 cuillère à café d'huile de truffe (ou quelques copeaux de truffe si disponible)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Étapes :

1. Préparer les pommes de terre :

   • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
   • Laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement avec une cuillère pour créer un creux (réservez la chair retirée).

2. Préparer la farce :

   • Hachez finement l’ail, l’échalote et les champignons.
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Incorporez ensuite la chair des pommes de terre réservée, écrasée à la fourchette.
   • Ajoutez la crème fraîche, l’huile de truffe (ou les copeaux), et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Farcir les pommes de terre :

   • Garnissez chaque demi-pomme de terre avec le mélange de champignons. Disposez-les dans un plat allant au four.

4. Cuisson :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Enfournez les pommes de terre farcies pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.

5. Décoration et service :

   • Parsemez de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
   • Servez en entrée raffinée ou en accompagnement d’un plat festif comme une volaille ou un filet de poisson.

Avec leur farce savoureuse et le parfum délicat de la truffe, ces Rattes revisitées impressionneront vos convives et sublimeront vos repas de fête ✨. Vous aimez l’idée ? 😊

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre Ratte
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de romarin frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• (Optionnel) Zeste de citron pour une touche fraîche

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  Étapes :

  1. Préparer les pommes de terre :
     Lavez les pommes de terre Ratte (ne pas les éplucher, leur peau fine est délicieuse une fois rôtie). Séchez-les bien avec un torchon propre.

  2. Préchauffer le four :
     Allumez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

  3. Assaisonner :
     Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail écrasées (avec leur peau pour éviter qu’elles ne brûlent), les branches de romarin, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que toutes les pommes de terre soient enrobées.

  4. Cuisson :
     Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
     Enfournez pour environ 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une coloration homogène. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur, et fondantes à l'intérieur.

  5. Finitions :
     Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé ou quelques feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur.

  6. Servir :
     Ces Rattes rôties se dégustent chaudes, en accompagnement d'une viande rôtie, d’un poisson, ou même en plat principal avec une salade verte.

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  Leur texture fondante et leur goût légèrement beurré feront l’unanimité à table 🥰. 

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 c. à soupe de miel
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer le fenouil : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bulbes de fenouil en quartiers en gardant un morceau de base pour maintenir les quartiers ensemble.
2. Assaisonner : Disposez les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive et de miel, puis parsemez de thym. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Cuire : Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Le fenouil doit être tendre et légèrement caramélisé.
4. Servir : Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec une tranche de pain grillé.

Ce plat met en valeur les saveurs douces et légèrement sucrées du fenouil cuit, avec une touche méditerranéenne grâce à l’huile d’olive ... Pratali 😉.

Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil (émincé finement)
• 2 oranges (pelées à vif et coupées en rondelles)
• 1 poignée de roquette ou de mâche 
• 50 g de noix concassées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer le fenouil : Laver et émincer finement le bulbe de fenouil.
2. Assembler la salade : Disposer la roquette dans un saladier, ajouter les tranches d’orange, le fenouil émincé et les noix.
3. Assaisonner : Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade.
4. Servir : Mélanger délicatement et déguster immédiatement.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 oranges
• 1 botte de blettes (utilisez les feuilles)
• 2 carottes
• 1 petite courge butternut
• 3 pommes de terre
• Quelques brins de persil frais
• 1 salade verte
• 2 cuillères à soupe de noix (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Pratali
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   • Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Faites-les rôtir au four avec un filet d'huile d'olive pendant 25 minutes à 180°C.
   • Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
   • Râpez les carottes.
   • Lavez les feuilles de blettes, séchez-les, puis découpez-les en lanières fines.

2. Préparer les oranges :

   • Épluchez les oranges à vif et prélevez les suprêmes (segments sans peau).

3. Assembler la salade :

   • Disposez un lit de feuilles de salade verte dans un grand plat.
   • Ajoutez les pommes de terre, les carottes râpées, les morceaux de butternut rôtis, et les feuilles de blettes crues.
   • Répartissez les suprêmes d’orange sur le dessus.

4. Assaisonner :

   • Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un bol. Versez cette vinaigrette sur la salade.
   • Parsemez de persil haché et, si vous le souhaitez, de quelques noix pour un côté croquant.

Conseil dégustation :
Cette salade vitaminée est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat léger. Elle allie croquant, douceur et fraîcheur pour réchauffer vos papilles en hiver !

Bon appétit avec Pratali ! 🥗✨

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 bouquet de blettes Pratali
• 1 patate douce moyenne Pratali
• 750 g de pommes de terre
• 2 pommes Juliet
• 2 oignons secs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 branche de romarin ou de thym
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez les légumes :
   • Lavez les pommes de terre, la patate douce et les pommes. Épluchez-les si nécessaire, puis tranchez-les en rondelles fines.
   • Séparez les feuilles des côtes des blettes. Hachez les feuilles et coupez les côtes en lamelles.
   • Émincez les oignons.
3. Faites revenir les blettes :
   • Dans une poêle, chauffez une cuillère d’huile d’olive.
   • Faites revenir les oignons avec les côtes de blettes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les feuilles de blettes, laissez cuire 2 minutes, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblez le tian :
   • Dans un plat à gratin, alternez les rondelles de pommes de terre, patate douce et pommes, en insérant régulièrement le mélange de blettes et d’oignons. Disposez les tranches debout pour un effet visuel joli et appétissant.
   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de feuilles de romarin ou de thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Enfournez :
   • Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.
   • Retirez l’aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour bien faire dorer le dessus.

Dégustation :
Servez ce tian d’automne avec une salade de mâche ou un morceau de pain complet pour un repas sain et réconfortant.

Astuce :
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées ou un peu de fromage râpé avant de passer au four.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de topinambours
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de lait entier
• 150 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pratali
• Sel, poivre et noix de muscade au goût
• Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions :

1. Préparer les topinambours :

   • Épluchez les topinambours (si la peau est fine, vous pouvez simplement les frotter sous l’eau) et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

2. Préchauffer le four :

   • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

3. Préparer la crème aromatisée :

   • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème et le lait avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes, puis retirez l’ail.

4. Assembler le gratin :

   • Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec l’huile d’olive Pratali.
   • Disposez une première couche de rondelles de topinambours, puis versez un peu de crème par-dessus et saupoudrez avec une partie du fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.

5. Cuire le gratin :

   • Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.

6. Servir :

   • Parsemez de quelques feuilles de thym frais pour une touche aromatique, et servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte.

Astuce :

Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des lardons grillés entre les couches pour encore plus de gourmandise.