Recettes

Avec un pesto de basilic et une compotée d’abricots en bonus

Cette semaine, on vous propose une recette simple, colorée et 100 % de saison, conçue à partir du panier Minò. Des légumes fraîchement récoltés, un pesto maison, un dessert express : tout ce qu’il faut pour cuisiner bio, local et gourmand.

🧺 Ingrédients (pour 4 galettes moyennes)

Pour les galettes :

• 500g de pommes de terre

• 1 petit poireau (ou ½ botte)

• 1 petite betterave crue (avec ses fanes si possible)

• 1 œuf (ou 1 c.à.s de farine + 1 c.à.s de yaourt en version végétarienne)

• Sel, poivre

• Huile d’olive Pratali

Pour le pesto :

• 1 bouquet de basilic

• 1 petite gousse d’ail

• 4 c.à.s d’huile d’olive Pratali

• Quelques amandes, noisettes ou pignons (facultatif)

• Une pincée de sel

Pour la compotée d’abricots (facultatif mais fortement recommandé) :

• 500g d’abricots

• Un peu de miel ou de sucre roux

• Un brin de thym (facultatif)

👨🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

• Râpez les pommes de terre et la betterave crue.

• Émincez finement le poireau.

• Si vous utilisez les fanes de betterave, lavez-les, hachez-les et ajoutez-les au mélange.

2. Mélanger la pâte à galettes

Dans un saladier, réunissez les légumes râpés, le poireau et les fanes. Ajoutez l’œuf (ou son équivalent végétarien), salez, poivrez et mélangez bien.

3. Cuisson

Formez des galettes (4 moyennes ou 6 petites). Faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive Pratali, 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

4. Préparer le pesto

Mixez le basilic avec l’ail, l’huile d’olive et les fruits secs si vous en avez. Ajustez la texture à votre goût. C’est prêt !

5. Dressage

Servez les galettes encore tièdes avec une généreuse cuillère de pesto par-dessus. Un filet d’huile d’olive en touche finale ne fait jamais de mal.

🍑 Bonus : compotée d’abricots rôtis

Coupez les abricots en deux et disposez-les dans un petit plat. Arrosez d’un filet de miel ou saupoudrez d’un peu de sucre roux. Ajoutez un brin de thym si vous aimez.
Enfournez 15 minutes à 180°C. Servez tiède, tel quel ou avec un peu de yaourt nature.

🌿 Une recette signée Pratali

Tous les ingrédients (ou presque !) viennent de notre exploitation ou sont choisis avec soin. Ce plat met en valeur la fraîcheur de vos paniers tout en évitant le gaspillage : même les fanes ont leur place dans l’assiette !

✨ Un plat ultra-frais, croquant et légèrement sucré-salé — parfait pour les déjeuners d’été (ou les avant-goûts de vacances).

📝 Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1/2 melon bien mûr, en billes ou en cubes

• 1/2 bulbe de fenouil, émincé très finement

• Une belle poignée de tomates cerises, coupées en deux

• Quelques feuilles de basilic ou menthe fraîche

• 1 petit oignon frais (bulbe et un peu de tige), émincé

• Huile d’olive de qualité

• Jus de citron (ou un trait de vinaigre balsamique blanc)

• Sel, poivre

👨🍳 Préparation

1. Émince le fenouil le plus finement possible (à la mandoline si tu as).

2. Coupe le melon en petits morceaux ou fais des billes à la cuillère parisienne.

3. Coupe les tomates cerises en deux, émince l’oignon frais.

4. Mélange le tout dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.

5. Ajoute quelques feuilles de basilic ou menthe ciselées juste avant de servir.

🍽️ Option gourmande

Ajoute quelques copeaux de fromage de brebis corse ou des éclats de noisettes torréfiées pour un peu de gras et de croquant.

Une recette colorée, conviviale et parfumée à déguster aussi bien chaude que tiède, avec une salade ou telle quelle à la main (oui, même debout dans la cuisine).

🧺 Ingrédients (pour 1 tarte – 3 à 4 personnes)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)

• 1 aubergine

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 1 à 2 pommes de terre (type Allians)

• 1 courgette (facultatif si panier petit)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence, sel, poivre

• (Option bonus : un peu de fromage frais ou râpé pour les gourmands)

👩🍳 Préparation

1. Préparez les légumes
   Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Laissez les gousses d’ail entières, avec la peau.

2. Précuisson au four
   Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez, poivrez.
   Faites cuire 20 minutes, le temps qu’ils commencent à fondre et que l’ail rôtisse dans sa peau.

3. Montez la tarte
   Déroulez la pâte sur une plaque. Disposez les légumes précuits au centre (sans l’ail pour l’instant), en laissant 4 à 5 cm de bord. Retirez la peau de l’ail rôti et écrasez-le grossièrement, puis répartissez-le sur les légumes.

Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.

4. Cuisson
   Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

🍽️ Dégustation

Servez chaud avec une salade verte ou quelques feuilles de roquette.
Et s’il en reste : tiède, c’est encore délicieux pour le déjeuner du lendemain !

Envie d’un plat rapide, savoureux et plein de soleil ? Découvrez notre recette de la semaine : une poêlée de légumes d’été toute simple à base des produits de votre panier #03. Courgettes, pommes de terre nouvelles, haricots verts… un vrai goût de Méditerranée dans l’assiette 🌿

🌈 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 carotte

• 1 petit concombre

• 1/2 fenouil

• 1 petite betterave crue

• Une poignée de haricots verts (blanchis 4 min puis passés à l’eau froide)

• Quelques feuilles de blette (les jeunes, ou juste le vert des grandes)

• 2 oignons frais

• Quelques feuilles de menthe

• 🌟 Option bonus : graines de tournesol, noisettes concassées ou fromage de chèvre émietté

🧴 Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde douce

• Sel, poivre

👩🍳 Préparation :

1. Râper la carotte et la betterave séparément (ou les couper en fines lamelles si tu veux plus de mâche).

2. Émincer le fenouil très finement.

3. Couper le concombre en fines rondelles.

4. Blanchir les haricots verts (4 min à l’eau bouillante, puis eau glacée).

5. Hacher grossièrement les feuilles de blette.

6. Émincer les oignons frais (avec la tige verte si elle est belle).

7. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier ou disposer joliment dans une assiette (effet “rainbow crudités” garanti 🌈).

8. Préparer la vinaigrette, bien l’émulsionner, et arroser juste avant de servir.

9. Parsemer de menthe fraîche ciselée et de quelques graines ou noix pour le croqua

Une recette végétarienne simple, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour profiter des produits bio et locaux de votre panier de la semaine.

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 carottes

• 1 petit concombre

• 1/2 fenouil

• 1 oignon frais

• Quelques feuilles de blette (la partie verte uniquement)

• 1 poignée de haricots verts

• 1 petit bouquet de menthe fraîche

• 2 œufs

• 4 c. à soupe de farine (blé ou pois chiches)

• Sel, poivre

• Huile d’olive ("Pratali" de préférence😉) pour la cuisson

🍳 Préparation :

1. Préparez les légumes

• Lavez et épluchez les carottes et le concombre, puis râpez-les.

• Émincez finement le fenouil, l’oignon frais et les feuilles de blette.

• Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

• Ciselez la menthe fraîche.

2. Mélangez les ingrédients

• Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes préparés.

• Ajoutez les œufs, la farine, un peu de sel et de poivre.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire les galettes

• Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Déposez des petits tas de pâte (à l’aide d’une cuillère ou de vos mains).

• Aplatissez légèrement et laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

🍋 Astuce du chef :

Accompagnez vos galettes d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une sauce au tahini pour une touche gourmande. Servez chaud, tiède… ou même froid en pique-nique !

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 1 botte de betteraves (avec leurs fanes)

• ½ courge shiatsu

• 1 botte d’épinards

• 2 oignons frais

• 100 g de fromage de chèvre ou de feta (optionnel)

• 2 œufs

• 15 cl de crème fraîche ou de crème végétale

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préparer les légumes

• Éplucher les betteraves et les couper en petits dés.

• Éplucher et couper la courge en dés.

• Émincer les oignons frais.

• Laver et hacher grossièrement les épinards et les fanes de betterave.

2. Faire revenir les légumes

• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

• Ajouter les oignons, les dés de betterave et de courge, et faire revenir à feu moyen pendant 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Ajouter les épinards et les fanes de betterave en fin de cuisson et faire revenir encore 2-3 min.

• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis réserver.

3. Préparer l’appareil à tarte

• Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer légèrement.

4. Assembler et cuire la tarte

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque pour un effet rustique).

• Répartir les légumes sur la pâte, émietter le fromage de chèvre ou la feta par-dessus, puis verser l’appareil à tarte.

• Enfourner pour 30-35 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Déguster !

• Servir chaud avec une petite salade verte ou quelques noix pour apporter du croquant.

Cette semaine, on vous propose une recette ultra-gourmande qui va faire fondre toute la famille : un gâteau au chocolat à la patate douce. Si vous n’avez jamais essayé, c’est le moment ! La patate douce apporte un moelleux incomparable et une douceur naturelle qui réduit le besoin de sucre. Un vrai plaisir à partager au goûter ou en dessert.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 🥔 250 g de patate douce cuite et écrasée en purée

• 🍫 150 g de chocolat noir

• 🍯 80 g de sucre complet (ou classique)

• 🥚 3 œufs

• 🌾 80 g de farine

• ✨ 1 sachet de levure chimique

• 🧈 50 g de beurre fondu

• 🧂 1 pincée de sel

Préparation (15 min de préparation, 25-30 min de cuisson) :

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2️⃣ Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes.

3️⃣ Mélangez la purée de patate douce avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

4️⃣ Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5️⃣ Incorporez le chocolat fondu et le beurre fondu. Mélangez bien pour un résultat bien lisse et gourmand.

6️⃣ Versez dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) et enfournez pour 25 à 30 minutes.

7️⃣ Laissez tiédir avant de démouler, et régalez-vous !

👉 Astuce : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une poignée de noisettes concassées ou une touche de fleur de sel sur le dessus avant d’enfourner.

Bonne dégustation ! 🍫✨

⭐ Une recette réconfortante pour sublimer la courge Shiatsu !

La courge Shiatsu, avec sa chair tendre et sucrée, est idéale pour une cuisson rôtie. Cette recette simple et savoureuse met en avant ses arômes doux, relevés par le miel, le thym et un croquant délicieux apporté par les noisettes caramélisées. Parfaite en accompagnement ou en plat végétarien !

Ingrédients :

• 1 courge Shiatsu (environ 1 kg)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
• 1 branche de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• 1 pincée de sel et de poivre
• 30 g de noisettes concassées
• 10 g de beurre (ou margarine pour une version vegan)
• 1 c. à soupe de graines de courge (optionnel, pour ajouter du croquant)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Préparer la courge Shiatsu :

   • Couper la courge Shiatsu en deux, retirer les graines et les fibres à l’aide d’une cuillère.
   • Trancher la courge en quartiers ou en tranches de 2-3 cm d’épaisseur.
   • Laisser la peau pour une cuisson plus rapide et une texture fondante.

3. Assaisonner la courge :

   • Dans un grand plat allant au four, disposer les morceaux de courge Shiatsu.
   • Arroser d’huile d’olive, ajouter le miel, le sel, le poivre, et les feuilles de thym. Si tu souhaites un peu plus de saveur, ajoute une gousse d'ail écrasée (optionnel).
   • Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.

4. Rôtir au four :

   • Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. La courge doit être tendre et légèrement dorée.

5. Préparer les noisettes caramélisées :

   • Pendant que la courge cuit, faire chauffer une petite poêle à feu moyen.
   • Ajouter le beurre (ou margarine) et laisser fondre.
   • Ajouter les noisettes concassées et les faire caraméliser pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
   • Retirer du feu et réserver.

6. Finaliser la cuisson et servir :

   • Une fois la courge rôtie, retirer du four et la disposer dans un plat de service.
   • Parsemer de noisettes caramélisées et de graines de courge pour plus de croquant.
   • Servir immédiatement, idéalement avec un accompagnement de céréales ou une petite sauce au yaourt pour plus de fraîcheur.

Pourquoi cette recette ?

La courge Shiatsu est une variété qui mérite d'être redécouverte pour sa douceur et sa texture fondante. Rôtie au four, elle se caramélise et développe des saveurs riches et sucrées. L’ajout de miel et de thym la relève subtilement, tandis que les noisettes apportent du croquant et une touche gourmande.

💡 Astuce : Cette recette peut aussi être utilisée en accompagnement de viande grillée ou d'un plat végétarien à base de lentilles ou de quinoa pour un repas complet.

⭐ Une version ultra-savoureuse, crousti-fondante et irrésistible !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de panais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
• 1 c. à café de thym ou de romarin séché
• 1 pincée de sel & poivre
• 1 gousse d’ail hachée (optionnel, mais recommandé pour plus de goût !)
• 40 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 30 g de noisettes concassées
• 10 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Préparer les panais :
   • Les laver, les éplucher et les couper en bâtonnets ou en rondelles épaisses.
3. Assaisonner :
   • Dans un grand saladier, mélanger les panais avec l’huile d’olive, le miel, le thym, le sel, le poivre et l’ail haché.
   • Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourner :
   • Cuire 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
5. Ajouter le croustillant :
   • Pendant ce temps, faire revenir les noisettes concassées dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
6. Finaliser la cuisson :
   • À la fin de la cuisson, saupoudrer les panais de parmesan râpé et remettre au four 5 minutes, jusqu’à ce qu’il fonde légèrement et gratine.
7. Servir :
   • Parsemer de noisettes caramélisées et déguster immédiatement.

🔥 Résultat : des panais dorés, fondants à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, avec le goût gourmand du parmesan et le croquant des noisettes.

💡 Astuce : Ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche de peps !

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 chou blanc

• 1 patate douce

• 1 pot de sauce tomate Pratali 🍅

• 1 pomme 🍏

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 300 g de viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne)

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel, poivre, huile d’olive

🔪 Préparation :

1️⃣ Préparer les feuilles de chou

• Retirer les premières feuilles du chou, puis détacher délicatement 8 grandes feuilles.

• Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.

2️⃣ Préparer la farce

• Éplucher et râper la patate douce et la pomme.

• Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Ajouter la viande hachée (ou les lentilles cuites), la patate douce râpée, la pomme, du sel, poivre et herbes de Provence. Faire revenir 5 minutes.

3️⃣ Façonner les choux farcis

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler pour former un petit paquet.

• Déposer les choux farcis dans un plat allant au four.

4️⃣ Cuisson

• Verser la sauce tomate Pratali sur les choux farcis, couvrir d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes à 180°C.

5️⃣ Servir et déguster

• Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

👉 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter du riz ou du fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 1 chou-rave violet
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de thym (frais ou séché)
• Sel et poivre
• Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche finale

Préparation :

1. Préparez le chou-rave :

   • Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines tranches ou en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
   • Émincez finement la gousse d’ail.

2. Faites chauffer la poêle :

   • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration.

3. Cuisez le chou-rave :

   • Ajoutez les morceaux de chou-rave dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de thym.
   • Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien les enrober.

4. Caramélisez légèrement :

   • Ajoutez le miel et mélangez bien.
   • Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.

5. Servez chaud :

   • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

Astuces :

🍽️ Ce chou-rave poêlé accompagne parfaitement une viande blanche, un poisson grillé ou se déguste simplement avec une salade verte.
🌿 Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou du parmesan râpé en fin de cuisson.
⚡ Besoin d’un twist ? Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.