Recettes

Découvrez notre recette facile et gourmande de poivrons farcis à la patate douce. Un plat végétarien coloré, parfait pour 4 personnes, prêt en moins d’une heure. Avec des légumes d’été bio et locaux (poivrons, patates douces, oignons), cette recette saine et savoureuse régalera toute la famille.

👉 Recette d’été facile et rapide : salade fraîche de tomates Roma et concombre, bio et savoureuse, parfaite pour vos repas légers et ensoleillés.

Une assiette colorée, bio et 100 % de saison

Voici une salade complète, fraîche et parfumée, qui mêle légumes grillés et un fruit sucré pour une touche originale.
Pêche, prune, raisin, melon, nectarine… ou tout autre fruit de saison : à vous de choisir selon vos envies ou vos trouvailles au marché !

🍽 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• Légumes :

  • 1 petite aubergine

  • 1 courgette (≈ 300 g)

  • 1 poivron couleur

  • 2 tomates rondes

• Fruit :

  • 1 fruit de saison au choix (pêche, prune, raisin, melon, nectarine, etc.)

• À ajouter :

  • 100 g de feta ou mozzarella

  • 1 poignée de pignons de pin

  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 1 c. à café de miel

  • Sel, poivre

👩🍳 Préparation

1. Griller les légumes
Couper l’aubergine, la courgette et le poivron en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou les passer au grill jusqu’à tendreté et légère coloration.

2. Préparer les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers. Les laisser crues pour le côté juteux.

3. Préparer le fruit

• Pêche/Nectarine/Prune : laver, dénoyauter, couper en tranches.

• Raisin : laver, couper en deux et retirer les pépins si nécessaire.

• Melon : couper en dés ou en billes.

4. Assembler la salade
Dans un grand plat, disposer les légumes grillés, les quartiers de tomate et le fruit choisi. Ajouter la feta émiettée ou la mozzarella.

5. Assaisonner
Mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Verser sur la salade.

6. Finaliser
Parsemer de pignons grillés et de feuilles de basilic ou menthe. Servir tiède ou à température ambiante.

💡 Astuce

Cette recette est modulable : variez les fruits et légumes selon la saison et vos envies. Les légumes grillés peuvent se préparer à l’avance et se conserver au frais. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf mollet ou quelques tranches de jambon cru.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Courgettes (≈600 g)

• Poivron couleur (1 à 2 pièces)

• Tomates rondes (≈500 g)

• Oignons demi-secs (≈2 oignons)

• Raisins frais (≈250 g)

• Melon (½ à 1 pièce)

• Basilic frais

• Huile d’olive

• Sel, poivre

🥒 Préparation du tian :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2. Découpez courgettes, poivrons, tomates et oignons en fines rondelles.

3. Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez harmonieusement les légumes en alternant les couleurs pour un joli effet.

4. Salez, poivrez, et arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive.

5. Parsemez le tout avec quelques feuilles de basilic frais finement ciselées.

6. Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.

🍇 Raisins poêlés express :

1. Faites chauffer une noisette d’huile d’olive dans une poêle.

2. Ajoutez les raisins et laissez-les saisir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant délicatement.

3. Parsemez de basilic frais haché au dernier moment.

🍈 Salade fraîcheur melon-basilic :

1. Coupez le melon en cubes ou réalisez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.

2. Mélangez-le délicatement avec quelques feuilles de basilic ciselées et placez au frais.

🍴 Dressage gourmand :
Servez le tian chaud accompagné des raisins poêlés encore tièdes, et de la salade de melon fraîche. Décorez avec quelques feuilles de basilic pour la touche finale.

Bon appétit, régalez-vous bien ! ☀️

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre grenailles

• 1 aubergine (si vous l'avez)

• 1 courgette

• 200 g de tomates cerises

• 1 gros oignon frais

• 2 tomates cœur de bœuf

• 1 concombre

• Huile d’olive, sel, poivre

Pour la vinaigrette au basilic :

• 1 petit bouquet de basilic

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin ou de citron

• 1 c. à café de miel (facultatif)

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre : rincez-les et plongez-les dans l’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.

2. Préparer les légumes :

   • Coupez l’aubergine et la courgette en cubes, arrosez d’huile d’olive, salez et grillez-les au four (200 °C, 20 min).

   • Émincez l’oignon frais.

   • Coupez les tomates cœur de bœuf en quartiers, les tomates cerises en deux et le concombre en rondelles.

3. Assembler la salade : dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes coupées en deux, les légumes grillés et les légumes crus.

4. Préparer la vinaigrette : mixez le basilic avec l’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Ajustez en sel et poivre.

5. Mélanger & servir : nappez la salade de vinaigrette, mélangez délicatement et dégustez tiède ou à température ambiante.

Astuce : Ajoutez un peu de feta ou de mozzarella pour en faire un plat complet, ou quelques croûtons grillés pour le croquant.

Une recette d’été pleine de douceur, idéale pour sublimer vos prunes bio du panier #11.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 6 à 8 prunes Black Amber bien mûres

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande

• 2 cuillères à soupe de sucre de canne (ou miel)

• 1 cuillère à café de jus de citron

• Un peu de beurre (facultatif)

• 1 œuf battu pour la dorure (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en quartiers.

3. Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrez le centre avec la poudre d’amande (elle absorbera le jus des fruits).

4. Disposez harmonieusement les quartiers de prunes au centre, en laissant environ 4 cm de bord tout autour.

5. Arrosez les fruits d’un filet de jus de citron, puis saupoudrez de sucre.

6. Repliez les bords de la pâte sur les fruits, façon tarte rustique. Pour une finition dorée, badigeonnez les bords de l’œuf battu.

7. Déposez quelques noisettes de beurre sur les prunes pour encore plus de gourmandise (optionnel mais recommandé 😉).

8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les prunes légèrement caramélisées.

Astuce de la ferme 🌿

Servez tiède avec une cuillère de yaourt de brebis ou une boule de glace à la vanille… ou mangez-la à la main, debout dans la cuisine, c’est permis aussi.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1 poivron Pratali

• 1 oignon sec

• 800g de pommes de terre

• 1 tomate Cœur de Bœuf

• 1 bouquet de persil Pratali

• Huile d’olive, sel, poivre, ail (frais ou en poudre)

Préparation :

1. Pré-cuisson des pommes de terre
   Épluche les pommes de terre (ou laisse la peau si elle est fine), coupe-les en cubes et fais-les précuire 10 min à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égoutte bien.

2. Saisir les légumes
   Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoute ensuite le poivron coupé en lanières. Laisse fondre à feu doux.

3. Dorer les pommes de terre
   Ajoute les cubes de pommes de terre dans la poêle et fais-les dorer 10 bonnes minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

4. Tomate minute
   Coupe la tomate en gros dés et ajoute-la en fin de cuisson, juste pour qu’elle fonde un peu sans se transformer en sauce.

5. Finale parfumée
   Hors du feu, ajoute une persillade maison : persil frais ciselé + ail (pressé ou en poudre) + un filet d’huile d’olive. Mélange et sers aussitôt.

🍽️ À déguster avec :

• Une tranche de pain grillé à l’huile d’olive

• Ou quelques morceaux de pastèque bien fraîche en dessert pour équilibrer le tout

avec une vinaigrette à la menthe et citron

🧺 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• ½ melon bien mûr (ou plus selon la gourmandise 😋)

• 2 tomates anciennes

• 1 petit oignon frais (ou la moitié d’un gros)

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Option : quelques graines (tournesol, courge) ou feta émiettée

👩🍳 Préparation :

1. Coupez le melon en billes ou en cubes.

2. Coupez les tomates en quartiers, retirez un peu de jus si elles sont très mûres.

3. Émincez finement l’oignon frais.

4. Dans un bol, préparez la vinaigrette : citron, huile d’olive, sel, poivre et menthe ciselée.

5. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette, mélangez doucement.

6. Servez bien frais. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique pour relever le tout.

🍽️ Astuce Pratali :

Ajoutez quelques tranches fines de courgette crue (en tagliatelles avec un économe) pour plus de croquant et un peu de feta ou burrata si vous avez envie d’un plat plus complet.

Une salade sucrée-salée pleine de peps, parfaite pour les apéros en terrasse ou les déjeuners légers. À servir bien frais.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 melon bien mûr (type charentais ou cavaillon)

• 1/2 concombre

• 150 g de feta (ou brocciu si tu veux corser le jeu 😉)

• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de jus de citron

• Poivre du moulin (et sel si besoin, mais la feta s’en charge souvent)

Préparation

1. Coupe artistique : Ouvre le melon en deux, retire les graines et forme des billes avec une cuillère parisienne (ou coupe en dés si tu veux aller plus vite).

2. Fraîcheur croquante : Épluche le concombre, coupe-le en petits dés.

3. Fromage & verdure : Émiette la feta et ciselez finement la menthe.

4. Mélange magique : Dans un saladier, rassemble melon, concombre, feta et menthe. Arrose d’huile d’olive et de jus de citron. Poivre généreusement.

5. Repos (facultatif mais conseillé) : Laisse reposer au frais 15-30 min avant de servir. Le melon va légèrement parfumer l’ensemble.

Options bonus :

• Quelques graines de courge ou pignons de pin grillés pour le croquant.

• Une touche de piment d’Espelette pour relever le tout.

• Un trait de vinaigre balsamique blanc pour une version plus sophistiquée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes

• 2 tomates rondes

• 2 oignons frais

• 2 pommes de terre

• 1 petit poireau

• Huile d’olive

• Thym, origan ou herbes de Provence

• Sel, poivre

• (Optionnel : fromage râpé ou chapelure pour gratiner)

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).

2. Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles fines. Fais-les précuire 10 min dans de l’eau bouillante salée.

3. Émince les oignons et le poireau. Fais-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

4. Coupe les courgettes et les tomates en rondelles.

5. Dans un plat à gratin, alterne les couches : pommes de terre, oignon/poireau, courgettes, tomates. Arrose d’un filet d’huile d’olive, sale, poivre, ajoute les herbes.

6. Si tu veux, parsème de fromage râpé ou de chapelure pour une croûte dorée.

7. Enfourne pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré et fondant.

Astuce Pratali 🌿
Sers avec une belle tranche de pain rustique et quelques haricots verts vapeur pour compléter l’assiette !

Avec un pesto de basilic et une compotée d’abricots en bonus

Cette semaine, on vous propose une recette simple, colorée et 100 % de saison, conçue à partir du panier Minò. Des légumes fraîchement récoltés, un pesto maison, un dessert express : tout ce qu’il faut pour cuisiner bio, local et gourmand.

🧺 Ingrédients (pour 4 galettes moyennes)

Pour les galettes :

• 500g de pommes de terre

• 1 petit poireau (ou ½ botte)

• 1 petite betterave crue (avec ses fanes si possible)

• 1 œuf (ou 1 c.à.s de farine + 1 c.à.s de yaourt en version végétarienne)

• Sel, poivre

• Huile d’olive Pratali

Pour le pesto :

• 1 bouquet de basilic

• 1 petite gousse d’ail

• 4 c.à.s d’huile d’olive Pratali

• Quelques amandes, noisettes ou pignons (facultatif)

• Une pincée de sel

Pour la compotée d’abricots (facultatif mais fortement recommandé) :

• 500g d’abricots

• Un peu de miel ou de sucre roux

• Un brin de thym (facultatif)

👨🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

• Râpez les pommes de terre et la betterave crue.

• Émincez finement le poireau.

• Si vous utilisez les fanes de betterave, lavez-les, hachez-les et ajoutez-les au mélange.

2. Mélanger la pâte à galettes

Dans un saladier, réunissez les légumes râpés, le poireau et les fanes. Ajoutez l’œuf (ou son équivalent végétarien), salez, poivrez et mélangez bien.

3. Cuisson

Formez des galettes (4 moyennes ou 6 petites). Faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive Pratali, 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

4. Préparer le pesto

Mixez le basilic avec l’ail, l’huile d’olive et les fruits secs si vous en avez. Ajustez la texture à votre goût. C’est prêt !

5. Dressage

Servez les galettes encore tièdes avec une généreuse cuillère de pesto par-dessus. Un filet d’huile d’olive en touche finale ne fait jamais de mal.

🍑 Bonus : compotée d’abricots rôtis

Coupez les abricots en deux et disposez-les dans un petit plat. Arrosez d’un filet de miel ou saupoudrez d’un peu de sucre roux. Ajoutez un brin de thym si vous aimez.
Enfournez 15 minutes à 180°C. Servez tiède, tel quel ou avec un peu de yaourt nature.

🌿 Une recette signée Pratali

Tous les ingrédients (ou presque !) viennent de notre exploitation ou sont choisis avec soin. Ce plat met en valeur la fraîcheur de vos paniers tout en évitant le gaspillage : même les fanes ont leur place dans l’assiette !

✨ Un plat ultra-frais, croquant et légèrement sucré-salé — parfait pour les déjeuners d’été (ou les avant-goûts de vacances).

📝 Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1/2 melon bien mûr, en billes ou en cubes

• 1/2 bulbe de fenouil, émincé très finement

• Une belle poignée de tomates cerises, coupées en deux

• Quelques feuilles de basilic ou menthe fraîche

• 1 petit oignon frais (bulbe et un peu de tige), émincé

• Huile d’olive de qualité

• Jus de citron (ou un trait de vinaigre balsamique blanc)

• Sel, poivre

👨🍳 Préparation

1. Émince le fenouil le plus finement possible (à la mandoline si tu as).

2. Coupe le melon en petits morceaux ou fais des billes à la cuillère parisienne.

3. Coupe les tomates cerises en deux, émince l’oignon frais.

4. Mélange le tout dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.

5. Ajoute quelques feuilles de basilic ou menthe ciselées juste avant de servir.

🍽️ Option gourmande

Ajoute quelques copeaux de fromage de brebis corse ou des éclats de noisettes torréfiées pour un peu de gras et de croquant.