Recettes / miel

⭐ Une recette réconfortante pour sublimer la courge Shiatsu !

La courge Shiatsu, avec sa chair tendre et sucrée, est idéale pour une cuisson rôtie. Cette recette simple et savoureuse met en avant ses arômes doux, relevés par le miel, le thym et un croquant délicieux apporté par les noisettes caramélisées. Parfaite en accompagnement ou en plat végétarien !

Ingrédients :

• 1 courge Shiatsu (environ 1 kg)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
• 1 branche de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• 1 pincée de sel et de poivre
• 30 g de noisettes concassées
• 10 g de beurre (ou margarine pour une version vegan)
• 1 c. à soupe de graines de courge (optionnel, pour ajouter du croquant)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Préparer la courge Shiatsu :

   • Couper la courge Shiatsu en deux, retirer les graines et les fibres à l’aide d’une cuillère.
   • Trancher la courge en quartiers ou en tranches de 2-3 cm d’épaisseur.
   • Laisser la peau pour une cuisson plus rapide et une texture fondante.

3. Assaisonner la courge :

   • Dans un grand plat allant au four, disposer les morceaux de courge Shiatsu.
   • Arroser d’huile d’olive, ajouter le miel, le sel, le poivre, et les feuilles de thym. Si tu souhaites un peu plus de saveur, ajoute une gousse d'ail écrasée (optionnel).
   • Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.

4. Rôtir au four :

   • Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. La courge doit être tendre et légèrement dorée.

5. Préparer les noisettes caramélisées :

   • Pendant que la courge cuit, faire chauffer une petite poêle à feu moyen.
   • Ajouter le beurre (ou margarine) et laisser fondre.
   • Ajouter les noisettes concassées et les faire caraméliser pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
   • Retirer du feu et réserver.

6. Finaliser la cuisson et servir :

   • Une fois la courge rôtie, retirer du four et la disposer dans un plat de service.
   • Parsemer de noisettes caramélisées et de graines de courge pour plus de croquant.
   • Servir immédiatement, idéalement avec un accompagnement de céréales ou une petite sauce au yaourt pour plus de fraîcheur.

Pourquoi cette recette ?

La courge Shiatsu est une variété qui mérite d'être redécouverte pour sa douceur et sa texture fondante. Rôtie au four, elle se caramélise et développe des saveurs riches et sucrées. L’ajout de miel et de thym la relève subtilement, tandis que les noisettes apportent du croquant et une touche gourmande.

💡 Astuce : Cette recette peut aussi être utilisée en accompagnement de viande grillée ou d'un plat végétarien à base de lentilles ou de quinoa pour un repas complet.

⭐ Une version ultra-savoureuse, crousti-fondante et irrésistible !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de panais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
• 1 c. à café de thym ou de romarin séché
• 1 pincée de sel & poivre
• 1 gousse d’ail hachée (optionnel, mais recommandé pour plus de goût !)
• 40 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 30 g de noisettes concassées
• 10 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Préparer les panais :
   • Les laver, les éplucher et les couper en bâtonnets ou en rondelles épaisses.
3. Assaisonner :
   • Dans un grand saladier, mélanger les panais avec l’huile d’olive, le miel, le thym, le sel, le poivre et l’ail haché.
   • Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourner :
   • Cuire 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
5. Ajouter le croustillant :
   • Pendant ce temps, faire revenir les noisettes concassées dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
6. Finaliser la cuisson :
   • À la fin de la cuisson, saupoudrer les panais de parmesan râpé et remettre au four 5 minutes, jusqu’à ce qu’il fonde légèrement et gratine.
7. Servir :
   • Parsemer de noisettes caramélisées et déguster immédiatement.

🔥 Résultat : des panais dorés, fondants à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, avec le goût gourmand du parmesan et le croquant des noisettes.

💡 Astuce : Ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche de peps !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 1 chou-rave violet
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de thym (frais ou séché)
• Sel et poivre
• Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche finale

Préparation :

1. Préparez le chou-rave :

   • Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines tranches ou en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
   • Émincez finement la gousse d’ail.

2. Faites chauffer la poêle :

   • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration.

3. Cuisez le chou-rave :

   • Ajoutez les morceaux de chou-rave dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de thym.
   • Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien les enrober.

4. Caramélisez légèrement :

   • Ajoutez le miel et mélangez bien.
   • Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.

5. Servez chaud :

   • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

Astuces :

🍽️ Ce chou-rave poêlé accompagne parfaitement une viande blanche, un poisson grillé ou se déguste simplement avec une salade verte.
🌿 Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou du parmesan râpé en fin de cuisson.
⚡ Besoin d’un twist ? Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 c. à soupe de miel
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer le fenouil : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bulbes de fenouil en quartiers en gardant un morceau de base pour maintenir les quartiers ensemble.
2. Assaisonner : Disposez les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive et de miel, puis parsemez de thym. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Cuire : Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Le fenouil doit être tendre et légèrement caramélisé.
4. Servir : Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec une tranche de pain grillé.

Ce plat met en valeur les saveurs douces et légèrement sucrées du fenouil cuit, avec une touche méditerranéenne grâce à l’huile d’olive ... Pratali 😉.

Célébration de la Patate Douce

Entrée : Salade Croquante d'Été

Une salade rafraîchissante et colorée, parfaite pour démarrer le repas.

• Ingrédients :

  • Feuilles de salade bio, lavées et égouttées
  • Tomates Roma coupées en dés
  • Oignons rouges émincés finement
  • Dés de pastèque pour une touche sucrée et juteuse
  • Un filet de vinaigrette maison (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)

• Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la fraîcheur des légumes. Servez immédiatement pour un maximum de croquant.

Plat Principal : Patates Douces Rôties au Four, Compotée d’Oignons et Tomates Confites

Les patates douces sont sublimées dans ce plat réconfortant, idéal pour un dîner en famille.

• Ingrédients :

  • Patates douces bio, lavées, épluchées et coupées en cubes
  • Oignons blancs émincés
  • Tomates Roma coupées en quartiers
  • Herbes de Provence, sel, poivre
  • Huile d'olive

• Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Disposez les cubes de patates douces sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les patates. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
  3. Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
  4. Ajoutez les quartiers de tomates Roma et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient confits et que les saveurs se mélangent bien.
  5. Servez les patates douces rôties accompagnées de la compotée d’oignons et tomates confites.

Dessert : Pomme au Four à la Cannelle et au Miel

Pour finir sur une note sucrée et réconfortante.

• Ingrédients :

  • Pommes bio, évidées
  • Miel
  • Cannelle en poudre
  • Un peu de beurre

• Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Placez les pommes évidées dans un plat allant au four.
  3. Remplissez chaque pomme avec un peu de miel et une pincée de cannelle. Ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus.
  4. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
  5. Servez tiède, éventuellement accompagné d'une cuillère de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.

Bon appétit !