Recettes / fenouil

✨ Un plat ultra-frais, croquant et légèrement sucré-salé — parfait pour les déjeuners d’été (ou les avant-goûts de vacances).

📝 Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1/2 melon bien mûr, en billes ou en cubes

• 1/2 bulbe de fenouil, émincé très finement

• Une belle poignée de tomates cerises, coupées en deux

• Quelques feuilles de basilic ou menthe fraîche

• 1 petit oignon frais (bulbe et un peu de tige), émincé

• Huile d’olive de qualité

• Jus de citron (ou un trait de vinaigre balsamique blanc)

• Sel, poivre

👨🍳 Préparation

1. Émince le fenouil le plus finement possible (à la mandoline si tu as).

2. Coupe le melon en petits morceaux ou fais des billes à la cuillère parisienne.

3. Coupe les tomates cerises en deux, émince l’oignon frais.

4. Mélange le tout dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.

5. Ajoute quelques feuilles de basilic ou menthe ciselées juste avant de servir.

🍽️ Option gourmande

Ajoute quelques copeaux de fromage de brebis corse ou des éclats de noisettes torréfiées pour un peu de gras et de croquant.

🌈 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 carotte

• 1 petit concombre

• 1/2 fenouil

• 1 petite betterave crue

• Une poignée de haricots verts (blanchis 4 min puis passés à l’eau froide)

• Quelques feuilles de blette (les jeunes, ou juste le vert des grandes)

• 2 oignons frais

• Quelques feuilles de menthe

• 🌟 Option bonus : graines de tournesol, noisettes concassées ou fromage de chèvre émietté

🧴 Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde douce

• Sel, poivre

👩🍳 Préparation :

1. Râper la carotte et la betterave séparément (ou les couper en fines lamelles si tu veux plus de mâche).

2. Émincer le fenouil très finement.

3. Couper le concombre en fines rondelles.

4. Blanchir les haricots verts (4 min à l’eau bouillante, puis eau glacée).

5. Hacher grossièrement les feuilles de blette.

6. Émincer les oignons frais (avec la tige verte si elle est belle).

7. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier ou disposer joliment dans une assiette (effet “rainbow crudités” garanti 🌈).

8. Préparer la vinaigrette, bien l’émulsionner, et arroser juste avant de servir.

9. Parsemer de menthe fraîche ciselée et de quelques graines ou noix pour le croqua

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 c. à soupe de miel
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer le fenouil : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bulbes de fenouil en quartiers en gardant un morceau de base pour maintenir les quartiers ensemble.
2. Assaisonner : Disposez les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive et de miel, puis parsemez de thym. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Cuire : Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Le fenouil doit être tendre et légèrement caramélisé.
4. Servir : Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec une tranche de pain grillé.

Ce plat met en valeur les saveurs douces et légèrement sucrées du fenouil cuit, avec une touche méditerranéenne grâce à l’huile d’olive ... Pratali 😉.

Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil (émincé finement)
• 2 oranges (pelées à vif et coupées en rondelles)
• 1 poignée de roquette ou de mâche 
• 50 g de noix concassées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer le fenouil : Laver et émincer finement le bulbe de fenouil.
2. Assembler la salade : Disposer la roquette dans un saladier, ajouter les tranches d’orange, le fenouil émincé et les noix.
3. Assaisonner : Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade.
4. Servir : Mélanger délicatement et déguster immédiatement.

Ah, la salade de crudité, un incontournable pour les amateurs de légumes frais !

Salade de Crudité Éclatante :

Ingrédients :

• 1 betterave, pelée et râpée
• 1 fenouil, émincé finement
• 1 radis noir, tranché en fines rondelles
• 2 carottes, râpées
• 1 oignon frais, émincé Jus d'un citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu,
• selon votre goût Graines de sésame grillées (en option, pour la touche croquante)

Instructions :

Préparez les légumes :

• Râpez la betterave et les carottes.
• Émincez finement le fenouil et l'oignon frais.
• Tranchez le radis noir en fines rondelles.
• Placez tous les légumes dans un grand saladier.
• Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajustez les proportions selon votre goût.

Assemblez la salade :

• Versez la vinaigrette sur les légumes préparés.
• Mélangez délicatement pour enrober tous les légumes avec la vinaigrette.

Laissez reposer :

• Laissez la salade reposer pendant environ 10 à 15 minutes afin que les saveurs se mélangent bien et que les légumes s'imprègnent de la vinaigrette.

Ajoutez la touche finale :

• Au moment de servir, saupoudrez la salade de graines de sésame grillées pour une touche croquante supplémentaire.

Servez :

Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et dégustez cette explosion de fraîcheur ! Cette salade de crudité met en valeur la diversité des légumes tout en offrant une vinaigrette légère et acidulée. Une option saine et délicieuse pour accompagner n'importe quel repas !