1 bulbe de fenouil
1 c.à.s de miel
Jus d’½ citron
2 c.à.s d’huile d’olive
Sel & poivre
(Optionnel) Une pincée de thym ou de romarin
Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées.
Coupez le bulbe en deux, puis en quartiers (4 à 6 selon la taille).
Conservez quelques pluches vertes pour la décoration finale.
Dans un bol, mélangez :
l’huile d’olive
le miel
le jus de citron
le sel et le poivre
Mélangez bien pour obtenir une marinade fluide et brillante.
💡 Astuce : si le miel est trop épais, tiédir légèrement la préparation.
Placez les quartiers de fenouil dans un plat allant au four.
Versez la marinade dessus et massez légèrement pour bien les enrober.
Ajoutez éventuellement une pincée de thym.
Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes.
À mi-cuisson, retournez les quartiers pour qu’ils caramélisent uniformément.
Le fenouil doit être fondant à cœur et légèrement doré sur les bords.
Arrosez d’un filet de jus de cuisson.
Ajoutez quelques pluches de fenouil pour la touche de fraîcheur.
Voici plusieurs idées adaptées au quotidien :
Poisson blanc (cabillaud, mulet, lieu) cuit simplement au four
Une salade d’orange ou de carotte pour rappeler les notes fraîches
Poulet rôti ou cuisses de poulet au citron
Pommes de terre grenaille rôties
Pâtes longues (linguine, spaghetti) + un filet d’huile d’olive + parmesan
Ajoutez les quartiers de fenouil rôtis par-dessus : simple et incroyablement bon
Servi sur une tartine grillée avec ricotta ou chèvre frais
Ou mélangé à des lentilles vertes tièdes
Remplacer le miel par du sirop d’agave pour une version vegan.
Ajouter un peu de zeste de citron avant de servir.
Incorporer une cuillère de moutarde douce à la marinade pour un goût plus relevé.
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