Salade tiède de pommes de terre grenailles, courgette et roquette

Cette salade tiède réunit plusieurs produits du panier dans une assiette généreuse et colorée. Les pommes de terre grenailles, la courgette et l’oignon sont rôtis au four, puis associés à la fraîcheur de la roquette et au croquant des radis.

Les pois chiches la transforment en un plat complet, tandis que la vinaigrette au miel et à la moutarde apporte une délicieuse touche douce et acidulée.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 3 à 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre grenailles
• 1 courgette
• 1 oignon demi-sec
• 1 petite botte de radis
• 100 g de roquette
• 250 g de pois chiches cuits
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Poivre

Préparation

1️⃣ Préchauffez votre four à 200 °C.

2️⃣ Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles. Coupez les plus grosses en deux et conservez les plus petites entières.

3️⃣ Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles. Épluchez l’oignon, puis détaillez-le en quartiers.

4️⃣ Déposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

5️⃣ Enfournez pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite la courgette, l’oignon et les pois chiches soigneusement égouttés. Versez la dernière cuillère d’huile d’olive, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.

6️⃣ Pendant ce temps, lavez la roquette et les radis. Coupez les radis en fines rondelles.

7️⃣ Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre. Ajoutez progressivement l’huile d’olive, puis salez et poivrez.

8️⃣ Laissez les légumes rôtis tiédir pendant quelques minutes avant de les déposer dans un grand saladier.

9️⃣ Ajoutez la roquette et les rondelles de radis, puis versez la vinaigrette. Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre.

🔟 Servez immédiatement, pendant que les légumes sont encore légèrement tièdes.

Le petit conseil Pratali

Attendez quelques minutes avant d’ajouter la roquette aux légumes rôtis : s’ils sont trop chauds, ses feuilles risquent de ramollir. Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées pour apporter encore plus de croquant.

Envie d’une version plus chaude ?

Transformez cette salade en poêlée automnale : faites dorer les pommes de terre grenailles, la courgette, l’oignon et les pois chiches comme indiqué dans la recette. Versez-les ensuite dans une grande poêle, ajoutez la roquette et laissez-la tomber pendant une à deux minutes.

Terminez avec un filet de vinaigrette au miel et à la moutarde, puis servez immédiatement. Vous obtiendrez un plat chaud, complet et réconfortant, tout en conservant les saveurs de la recette originale. Les radis pourront être ajoutés au dernier moment pour garder leur croquant.