Mijoté de lentilles vertes aux patates douces et carottes

Les premières patates douces de notre exploitation se glissent cette semaine dans une recette généreuse à partager. Leur douceur s’associe aux lentilles vertes et aux carottes dans un mijoté fondant, simplement parfumé à l’ail.

Un plat principal végétarien pour accompagner doucement le passage de l’été à l’automne.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes sèches
• 600 g de patates douces
• 300 g de carottes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes, à ajuster pendant la cuisson
• 1 feuille de laurier, facultatif
• Sel et poivre

Préparation

1️⃣ Rincez les lentilles vertes à l’eau froide, puis égouttez-les. Elles ne nécessitent pas de trempage.

2️⃣ Épluchez les carottes et les patates douces. Coupez les carottes en rondelles d’environ 5 mm et les patates douces en cubes de 2 à 3 cm. Épluchez et hachez l’ail.

3️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Incorporez l’ail et poursuivez pendant 1 minute.

4️⃣ Ajoutez les lentilles et le laurier, puis versez 80 cl de bouillon. Portez à frémissement et laissez cuire doucement pendant 15 minutes, avec le couvercle entrouvert.

5️⃣ Ajoutez les cubes de patate douce. Mélangez délicatement et versez un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire : les ingrédients doivent rester tout juste couverts de liquide.

6️⃣ Poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson : les lentilles doivent être tendres et les patates douces fondantes, sans se défaire. Prolongez de quelques minutes si besoin.

7️⃣ Retirez le laurier. Goûtez, poivrez et ajustez le sel selon votre bouillon. Si la préparation est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes à découvert ; si elle est trop épaisse, ajoutez un petit peu de bouillon.

8️⃣ Servez bien chaud dans des assiettes creuses, avec un filet d’huile d’olive selon votre goût.

Le petit conseil Pratali

Pour obtenir un mijoté plus onctueux sans ajouter de crème, écrasez quelques morceaux de patate douce contre la paroi de la cocotte, puis mélangez délicatement. Ils épaissiront naturellement le bouillon tout en laissant le reste des légumes en morceaux.