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Une recette réconfortante, rapide et parfaite pour mettre en valeur la courge spaghetti… avec une option tout aussi gourmande au potimarron.

🧺 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 1 courge spaghetti
• 250 à 300 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes ou mélange)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de crème (ou alternative végétale)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes au choix : persil, thym ou romarin
• (Optionnel) Fromage râpé ou parmesan

🔪 Préparation

1. Cuire la courge spaghetti

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
• Déposez les moitiés sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
• Enfournez pendant 35 à 45 minutes (la chair doit être tendre).

👉 Une fois cuite, grattez l’intérieur à la fourchette : vous obtenez des filaments façon “spaghetti”.

2. Préparer les champignons

• Nettoyez et émincez les champignons.
• Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Dans une poêle :

• Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
• Ajoutez l’ail, salez, poivrez et laissez légèrement dorer.

3. Ajouter la crème

• Versez la crème dans la poêle.
• Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
• Ajustez l’assaisonnement et ajoutez les herbes en fin de cuisson.

4. Assemblage

Deux options selon votre envie :

Option 1 (simple)

• Mélangez directement les filaments de courge avec la sauce aux champignons.

Option 2 (plus gourmand)

• Remettez les filaments dans la courge.
• Ajoutez la préparation aux champignons par-dessus.
• Parsemez de fromage et passez 10 minutes au four pour gratiner.

🎃 Variante avec du potimarron

Si vous n’avez pas de courge spaghetti, cette recette fonctionne très bien avec du potimarron.

Comment adapter :

• Coupez le potimarron en cubes (pas besoin de l’éplucher si bio).
• Faites-le rôtir au four avec huile d’olive, sel, poivre pendant 25 à 30 minutes.
• Remplacez les “spaghettis” par ces morceaux fondants.
• Mélangez ensuite avec la sauce aux champignons comme dans la recette principale.

👉 Résultat : une version plus fondante, légèrement sucrée, très réconfortante.

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🧺 Ingrédients

• 1 botte de blette

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Le zeste ou le jus d’un peu de citron

• Sel

• (Persil frais en option pour les paniers Maiò)

🍳 Pas à pas

1️⃣ Séparez les feuilles des côtes de blette.
Coupez les côtes en petits morceaux.

2️⃣ Faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive pendant 1 minute.

3️⃣ Ajoutez les côtes et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.

4️⃣ Ajoutez les feuilles coupées grossièrement et laissez-les fondre 3 à 4 minutes.

5️⃣ Salez légèrement, ajoutez un filet de citron ou un peu de zeste pour relever l’ensemble.

6️⃣ Si vous avez du persil frais, ciselez-le juste avant de servir et ajoutez-le au plat.

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👉 Tout se fait au four, tranquillement.

🧺 Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 1 chou rouge (ou une portion du panier)

• 2 à 3 panais

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

(Optionnel : thym, herbes de Provence ou un petit filet de vinaigre balsamique à la fin)

🍳 Pas à pas

1️⃣ Allumer le four

Allumez votre four à 200°C (chaleur normale).
Pendant qu’il chauffe, vous préparez les légumes.

2️⃣ Préparer le chou rouge

• Retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées.

• Coupez le chou rouge en deux, puis en quartiers.

• Retirez le cœur dur au centre.

• Émincez grossièrement les feuilles.

👉 Pas besoin de faire fin : des morceaux moyens, c’est parfait.

3️⃣ Préparer les panais

• Épluchez les panais avec un économe.

• Coupez-les en bâtonnets ou en rondelles, pas trop fins.

👉 L’important est que les morceaux aient à peu près la même taille.

4️⃣ Mettre les légumes sur la plaque

• Recouvrez une plaque de four avec du papier cuisson.

• Déposez le chou rouge et les panais dessus.

• Ajoutez l’huile d’olive.

• Salez et poivrez.

5️⃣ Mélanger

Avec les mains ou une cuillère, mélangez bien pour que tous les légumes soient légèrement enrobés d’huile et d’assaisonnement.

6️⃣ Enfourner

• Glissez la plaque dans le four chaud.

• Laissez cuire 40 minutes.

À mi-cuisson (au bout de 20 minutes) :

• sortez la plaque,

• mélangez rapidement les légumes,

• remettez au four.

7️⃣ Vérifier la cuisson

À la fin :

• le panais doit être fondant quand on pique avec un couteau,

• le chou rouge doit être souple, légèrement doré sur les bords.

Si ce n’est pas assez cuit, laissez encore 5 minutes.

8️⃣ Servir

À la sortie du four, vous pouvez :

• ajouter un petit filet de vinaigre balsamique,

• ou simplement un peu de poivre.

Servez bien chaud.

🌿 Astuce rassurante

👉 Le chou rouge peut surprendre cru, mais au four il devient doux.
Le panais apporte naturellement de la rondeur : le duo fonctionne sans effort.

🍴 Comment le manger simplement

• avec un œuf au plat,

• avec une viande blanche ou un poisson,

• ou seul, avec du pain.

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