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Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 1 botte de betteraves (avec leurs fanes)

• ½ courge shiatsu

• 1 botte d’épinards

• 2 oignons frais

• 100 g de fromage de chèvre ou de feta (optionnel)

• 2 œufs

• 15 cl de crème fraîche ou de crème végétale

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préparer les légumes

• Éplucher les betteraves et les couper en petits dés.

• Éplucher et couper la courge en dés.

• Émincer les oignons frais.

• Laver et hacher grossièrement les épinards et les fanes de betterave.

2. Faire revenir les légumes

• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

• Ajouter les oignons, les dés de betterave et de courge, et faire revenir à feu moyen pendant 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Ajouter les épinards et les fanes de betterave en fin de cuisson et faire revenir encore 2-3 min.

• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis réserver.

3. Préparer l’appareil à tarte

• Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer légèrement.

4. Assembler et cuire la tarte

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque pour un effet rustique).

• Répartir les légumes sur la pâte, émietter le fromage de chèvre ou la feta par-dessus, puis verser l’appareil à tarte.

• Enfourner pour 30-35 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Déguster !

• Servir chaud avec une petite salade verte ou quelques noix pour apporter du croquant.

Cette semaine, on vous propose une recette ultra-gourmande qui va faire fondre toute la famille : un gâteau au chocolat à la patate douce. Si vous n’avez jamais essayé, c’est le moment ! La patate douce apporte un moelleux incomparable et une douceur naturelle qui réduit le besoin de sucre. Un vrai plaisir à partager au goûter ou en dessert.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 🥔 250 g de patate douce cuite et écrasée en purée

• 🍫 150 g de chocolat noir

• 🍯 80 g de sucre complet (ou classique)

• 🥚 3 œufs

• 🌾 80 g de farine

• ✨ 1 sachet de levure chimique

• 🧈 50 g de beurre fondu

• 🧂 1 pincée de sel

Préparation (15 min de préparation, 25-30 min de cuisson) :

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2️⃣ Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes.

3️⃣ Mélangez la purée de patate douce avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

4️⃣ Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5️⃣ Incorporez le chocolat fondu et le beurre fondu. Mélangez bien pour un résultat bien lisse et gourmand.

6️⃣ Versez dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) et enfournez pour 25 à 30 minutes.

7️⃣ Laissez tiédir avant de démouler, et régalez-vous !

👉 Astuce : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une poignée de noisettes concassées ou une touche de fleur de sel sur le dessus avant d’enfourner.

Bonne dégustation ! 🍫✨

⭐ Une recette réconfortante pour sublimer la courge Shiatsu !

La courge Shiatsu, avec sa chair tendre et sucrée, est idéale pour une cuisson rôtie. Cette recette simple et savoureuse met en avant ses arômes doux, relevés par le miel, le thym et un croquant délicieux apporté par les noisettes caramélisées. Parfaite en accompagnement ou en plat végétarien !

Ingrédients :

• 1 courge Shiatsu (environ 1 kg)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
• 1 branche de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• 1 pincée de sel et de poivre
• 30 g de noisettes concassées
• 10 g de beurre (ou margarine pour une version vegan)
• 1 c. à soupe de graines de courge (optionnel, pour ajouter du croquant)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Préparer la courge Shiatsu :

   • Couper la courge Shiatsu en deux, retirer les graines et les fibres à l’aide d’une cuillère.
   • Trancher la courge en quartiers ou en tranches de 2-3 cm d’épaisseur.
   • Laisser la peau pour une cuisson plus rapide et une texture fondante.

3. Assaisonner la courge :

   • Dans un grand plat allant au four, disposer les morceaux de courge Shiatsu.
   • Arroser d’huile d’olive, ajouter le miel, le sel, le poivre, et les feuilles de thym. Si tu souhaites un peu plus de saveur, ajoute une gousse d'ail écrasée (optionnel).
   • Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.

4. Rôtir au four :

   • Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. La courge doit être tendre et légèrement dorée.

5. Préparer les noisettes caramélisées :

   • Pendant que la courge cuit, faire chauffer une petite poêle à feu moyen.
   • Ajouter le beurre (ou margarine) et laisser fondre.
   • Ajouter les noisettes concassées et les faire caraméliser pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
   • Retirer du feu et réserver.

6. Finaliser la cuisson et servir :

   • Une fois la courge rôtie, retirer du four et la disposer dans un plat de service.
   • Parsemer de noisettes caramélisées et de graines de courge pour plus de croquant.
   • Servir immédiatement, idéalement avec un accompagnement de céréales ou une petite sauce au yaourt pour plus de fraîcheur.

Pourquoi cette recette ?

La courge Shiatsu est une variété qui mérite d'être redécouverte pour sa douceur et sa texture fondante. Rôtie au four, elle se caramélise et développe des saveurs riches et sucrées. L’ajout de miel et de thym la relève subtilement, tandis que les noisettes apportent du croquant et une touche gourmande.

💡 Astuce : Cette recette peut aussi être utilisée en accompagnement de viande grillée ou d'un plat végétarien à base de lentilles ou de quinoa pour un repas complet.

⭐ Une version ultra-savoureuse, crousti-fondante et irrésistible !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de panais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
• 1 c. à café de thym ou de romarin séché
• 1 pincée de sel & poivre
• 1 gousse d’ail hachée (optionnel, mais recommandé pour plus de goût !)
• 40 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 30 g de noisettes concassées
• 10 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Préparer les panais :
   • Les laver, les éplucher et les couper en bâtonnets ou en rondelles épaisses.
3. Assaisonner :
   • Dans un grand saladier, mélanger les panais avec l’huile d’olive, le miel, le thym, le sel, le poivre et l’ail haché.
   • Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourner :
   • Cuire 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
5. Ajouter le croustillant :
   • Pendant ce temps, faire revenir les noisettes concassées dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
6. Finaliser la cuisson :
   • À la fin de la cuisson, saupoudrer les panais de parmesan râpé et remettre au four 5 minutes, jusqu’à ce qu’il fonde légèrement et gratine.
7. Servir :
   • Parsemer de noisettes caramélisées et déguster immédiatement.

🔥 Résultat : des panais dorés, fondants à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, avec le goût gourmand du parmesan et le croquant des noisettes.

💡 Astuce : Ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche de peps !

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 chou blanc

• 1 patate douce

• 1 pot de sauce tomate Pratali 🍅

• 1 pomme 🍏

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 300 g de viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne)

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel, poivre, huile d’olive

🔪 Préparation :

1️⃣ Préparer les feuilles de chou

• Retirer les premières feuilles du chou, puis détacher délicatement 8 grandes feuilles.

• Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.

2️⃣ Préparer la farce

• Éplucher et râper la patate douce et la pomme.

• Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Ajouter la viande hachée (ou les lentilles cuites), la patate douce râpée, la pomme, du sel, poivre et herbes de Provence. Faire revenir 5 minutes.

3️⃣ Façonner les choux farcis

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler pour former un petit paquet.

• Déposer les choux farcis dans un plat allant au four.

4️⃣ Cuisson

• Verser la sauce tomate Pratali sur les choux farcis, couvrir d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes à 180°C.

5️⃣ Servir et déguster

• Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

👉 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter du riz ou du fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 1 chou-rave violet
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de thym (frais ou séché)
• Sel et poivre
• Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche finale

Préparation :

1. Préparez le chou-rave :

   • Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines tranches ou en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
   • Émincez finement la gousse d’ail.

2. Faites chauffer la poêle :

   • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration.

3. Cuisez le chou-rave :

   • Ajoutez les morceaux de chou-rave dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de thym.
   • Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien les enrober.

4. Caramélisez légèrement :

   • Ajoutez le miel et mélangez bien.
   • Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.

5. Servez chaud :

   • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

Astuces :

🍽️ Ce chou-rave poêlé accompagne parfaitement une viande blanche, un poisson grillé ou se déguste simplement avec une salade verte.
🌿 Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou du parmesan râpé en fin de cuisson.
⚡ Besoin d’un twist ? Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

• 1 courge butternut
• 3 topinambours
• 1 oignon
• 1 navet
• 1 branche de céleri
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Pour la salade croquante :

• 2 poignées d’épinards
• 1 branche de céleri émincée finement
• 1 kiwi
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer le velouté :

   • Éplucher et couper la courge, les topinambours, l’oignon et le navet en morceaux.
   • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
   • Ajouter les légumes restants et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes.
   • Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.

2. Préparer la salade croquante :

   • Émincer finement le céleri et couper le kiwi en petits dés.
   • Mélanger les épinards, le céleri et le kiwi dans un saladier.
   • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger.

3. Servir :

   • Servir le velouté bien chaud avec la salade en accompagnement pour un joli contraste de textures et de saveurs.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines (courge, tournesol) ou des éclats de noix pour encore plus de croquant !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 bouquet de blettes
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
• 10 cl de lait
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Préparez les légumes :

   • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
   • Lavez les blettes, séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en tronçons et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ajoutez les feuilles en fin de cuisson (3 minutes suffisent). Égouttez le tout.

3. Faites revenir les légumes :

   • Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les côtes et feuilles de blettes pour les faire légèrement revenir.

4. Préparez l’appareil :

   • Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, l’ail haché, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

5. Assemblez le gratin :

   • Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de blettes. Répétez l’opération.
   • Versez l’appareil sur les légumes, puis parsemez de fromage râpé.

6. Faites gratiner :

   • Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuce :

Servez ce gratin avec une salade fraîche et croquante, simplement assaisonnée d’une vinaigrette citronnée, pour un repas complet et équilibré.

Bon appétit ! 😊

Une des préparations favorites à la cour de Versailles était le chou-fleur à la sauce blanche, un plat délicat et luxueux pour l'époque :

• Le chou-fleur était blanchi dans une eau légèrement salée pour préserver sa couleur et sa texture.
• Ensuite, il était nappé d’une sauce blanche onctueuse à base de beurre, de farine et de lait, agrémentée d’un peu de noix de muscade et parfois enrichie avec de la crème ou du bouillon.
• Pour le raffinement, on y ajoutait du parmesan râpé ou d’autres fromages fins, qui étaient rares en France mais prisés à la cour.

Ce plat était souvent servi en accompagnement de viandes rôties ou comme entrée, témoignant du soin apporté à l’art culinaire sous Louis XIV.

Anecdote culinaire :

Le roi aimait les légumes servis sous leur forme la plus noble et souvent accompagnés de sauces riches et élégantes, car cela reflétait le prestige de sa cour. À Versailles, le chou-fleur était aussi un symbole d’exotisme et de raffinement, car il avait été importé et cultivé spécialement pour les tables royales.

Une belle manière de s’inspirer de cette tradition aujourd’hui serait de préparer un chou-fleur gratiné avec une sauce béchamel au fromage, pour un clin d'œil historique ! 😊

Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min
⏱️ Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 chou blanc
• 2 échalotes (ou 1 oignon frais)
• 150 g de lardons (optionnel pour une version végétarienne)
• 1 verre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Sel, poivre
• 1 c. à café de cumin ou de muscade (optionnel, pour une touche épicée)

Étapes :

1. Préparation du chou

   • Coupez le chou blanc en quatre, retirez le trognon, puis émincez-le en fines lamelles.
   • Rincez à l’eau claire et laissez égoutter.

2. Faire revenir les échalotes

   • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
   • Faites revenir les échalotes (ou l’oignon frais) émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
   • Ajoutez les lardons si vous les utilisez et faites-les dorer légèrement.

3. Ajouter le chou

   • Ajoutez le chou blanc dans la cocotte et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
   • Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

4. Braiser le chou

   • Versez le bouillon sur le chou et couvrez la cocotte.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
   • Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

5. Assaisonner et servir

   • Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de cumin ou de muscade pour rehausser les saveurs.
   • Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec un peu de pain complet.

🌟 Astuce pour les plus gourmands :
Pour une version encore plus généreuse, ajoutez des pommes de terre ! Épluchez-les, coupez-les en cubes, et faites-les revenir avec les échalotes et les lardons avant d’ajouter le chou. Laissez mijoter le tout ensemble avec le bouillon jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ce plat devient alors un repas complet et réconfortant !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 carottes botte
• 2 branches de céleri
• 1 oignon sec
• 4 pommes de terre (variété ferme)
• 2 poireaux
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparez les légumes :

   • Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
   • Émincez les branches de céleri et les poireaux.
   • Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.

2. Faites revenir les légumes :

   • Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Incorporez les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

3. Ajoutez les aromates et le bouillon :

   • Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
   • Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

4. Rectifiez l’assaisonnement :

   • Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.

5. Servez le ragoût :

   • Disposez-le dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
   • Accompagnez votre ragoût de riz complet, de semoule ou de pain rustique selon vos envies.

Astuce :

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème ou saupoudrer un peu de fromage râpé juste avant de servir.

Ce ragoût réconfortant, simple et savoureux, met en valeur la douceur et la richesse des légumes d’hiver. Bon appétit ! 😊