🍲 Gratin de courge, poireaux et tomates Roma
Un gratin de courge, poireaux et tomates Roma facile et gourmand, pour sublimer les légumes bio de saison et réchauffer vos soirées d’automne.
Tarte rustique aux légumes d’hiver et épinards
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 1 botte de betteraves (avec leurs fanes)
• ½ courge shiatsu
• 1 botte d’épinards
• 2 oignons frais
• 100 g de fromage de chèvre ou de feta (optionnel)
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche ou de crème végétale
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade
Préparation :
1. Préparer les légumes
• Éplucher les betteraves et les couper en petits dés.
• Éplucher et couper la courge en dés.
• Émincer les oignons frais.
• Laver et hacher grossièrement les épinards et les fanes de betterave.
2. Faire revenir les légumes
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
• Ajouter les oignons, les dés de betterave et de courge, et faire revenir à feu moyen pendant 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter les épinards et les fanes de betterave en fin de cuisson et faire revenir encore 2-3 min.
• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis réserver.
3. Préparer l’appareil à tarte
• Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer légèrement.
4. Assembler et cuire la tarte
• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque pour un effet rustique).
• Répartir les légumes sur la pâte, émietter le fromage de chèvre ou la feta par-dessus, puis verser l’appareil à tarte.
• Enfourner pour 30-35 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
5. Déguster !
• Servir chaud avec une petite salade verte ou quelques noix pour apporter du croquant.