Recipes / bettterave

Ingrédients :

• 4 betteraves moyennes
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1/2 tasse de noix (ou de noix de pécan)
• 1 poignée de salade verte mélangée (ou toute autre variété de salade que vous aimez)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

Instructions :

1. Préparation des betteraves :

• Préchauffez le four à 200°C (400°F).
• Lavez les betteraves et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
• Placez les betteraves enveloppées sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
• Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, retirez la peau (elle se détachera facilement) et coupez les betteraves en dés ou en tranches.

2. Préparation des noix :

• Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Préparation de la vinaigrette :

• Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel (si utilisé), le sel et le poivre.

4. Assemblage de la salade :

• Dans un grand saladier, disposez la salade verte mélangée.
• Ajoutez les betteraves rôties et les noix grillées.
• Émiettez le fromage de chèvre frais sur la salade.
• Arrosez le tout avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

5. Service :

• Servez immédiatement pour une salade fraîche et croquante.

Conseils :

• Conservation : Cette salade est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée, mais vous pouvez conserver les betteraves rôties au réfrigérateur pendant quelques jours et assembler la salade juste avant de servir.

Cette version utilise de la salade verte mélangée pour une texture légère et croquante qui se marie bien avec les betteraves rôties et le fromage de chèvre. Bon appétit !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 1 betterave, pelée et coupée en fines tranches
• 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 poireau, lavé et émincé
• 200 g de topinambours, pelés et coupés en rondelles
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (au choix)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Dans une poêle, faites revenir les rondelles de topinambour dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Dans la même poêle, faites sauter le poireau émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Retirez du feu et réservez.

4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la moitié du persil haché.

5. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

6. Disposez les tranches de betterave sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez ensuite les bouquets de chou-fleur, le poireau sauté et les rondelles de topinambour sur la betterave.

7. Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les légumes, en veillant à ce qu'il se répande uniformément.

8. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la tarte.

9. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.

10. Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez le reste de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

11. Servez la tarte aux légumes d'hiver et au persil frais chaud ou à température ambiante, coupée en parts généreuses.

Cette tarte colorée est non seulement délicieuse, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour égayer votre table et ravir vos convives !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• Betterave (≈600g) 
• Poire (2 pcs*) 
• Noix (≈100g)
• Blette (1 bouquet) 
• Vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Pelez et coupez les betteraves en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel et poivre. Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Pendant ce temps, lavez et coupez les feuilles de blette en lanières. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les.

4. Épluchez et coupez les poires en tranches fines.

5. Dans un grand bol, mélangez les feuilles de blette blanchies, les betteraves rôties, les tranches de poire et les noix concassées.

6. Préparez une vinaigrette en mélangeant de avec notre huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, du sel et du poivre selon vos goûts.

7. Arrosez la salade avec la vinaigrette et mélangez bien.

Servez cette salade d'hiver savoureuse en accompagnement ou en plat principal. Bon appétit ! 🥗🍐🌰

Ingrédients pour 3-4 Personnes :

• Feuilles de blettes pré-cuites et coupées en morceaux
• 3 à 4 betteraves, coupées en tranches fines

Pour la Béchamel :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• Sel et poivre, selon le goût
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des Ingrédients :

   • Faites pré-cuire les feuilles de blettes et coupez-les en morceaux.
   • Épluchez et coupez les betteraves en tranches fines.

2. Préparation de la Béchamel :

   • Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
   • Ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux doré.
   • Versez lentement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
   • Laissez la sauce épaissir en continuant de remuer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos goûts.
   • Retirez la casserole du feu lorsque la béchamel a atteint la consistance désirée. Réservez.

3. Assemblage :

   • Préchauffez votre four à [température].
   • Dans un plat à gratin, disposez une première couche de feuilles de blettes pré-cuites.
   • Ajoutez une couche de tranches fines de betteraves.
   • Recouvrez chaque couche avec une fine couche de béchamel.
   • Répétez ces étapes jusqu'à ce que le plat soit presque rempli.

4. Cuisson :

   • Terminez par une dernière couche de béchamel sur le dessus.
   • Placez le plat au four préchauffé et faites gratiner jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

5. Dégustation :

   • Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
   • Dégustez ce festin coloré, mêlant la tendresse des feuilles de blettes, le sucré des betteraves et la crémosité de la béchamel.

Cette recette détaillée vous guidera à travers chaque étape pour créer un gratin délicieux et nourrissant. Profitez de cette expérience culinaire et partagez vos créations avec nous sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #Pratali.

Bon appétit !

Ingrédients :

• 500g de betteraves, pelées et coupées en dés
• 750g de brocoli, coupé en petits bouquets
• 1 botte de carottes, coupées en rondelles
• 600g d'épinards frais, lavés et égouttés
• 1 tasse (environ 200g) de quinoa
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, selon le goût
• Jus d'un citron pour la fraîcheur

Instructions :

1. Préparez le quinoa : Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Réservez.

2. Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de betterave, les bouquets de brocoli et les rondelles de carottes. Faites sauter pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

3. Ajoutez les épinards : Ajoutez les épinards frais à la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.

4. Mélangez avec le quinoa : Ajoutez le quinoa cuit à la poêle et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

5. Assaisonnez : Assaisonnez la poêlée avec du sel, du poivre et le jus d'un citron pour apporter de la fraîcheur.

6. Servez : Servez cette poêlée colorée de légumes et quinoa chaud, en accompagnement ou en plat principal. C'est une explosion de couleurs et de saveurs dans chaque bouchée !

Cette recette offre une combinaison équilibrée de légumes riches en nutriments et de quinoa, une source de protéines végétales. Bon appétit ! 🌈🍲

Ah, raw vegetable salad, a must for lovers of fresh vegetables!

Bright Crudité Salad:

Ingredients :

• 1 beet, peeled and grated
• 1 fennel, finely sliced
• 1 black radish, thinly sliced
• 2 carrots, grated
• 1 fresh onion, chopped Juice of 1 lemon
• 3 tablespoons of extra virgin olive oil
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• Salt and freshly ground black pepper,
• according to your taste Toasted sesame seeds (optional, for a crunchy touch)

Instructions :

Prepare the vegetables:

• Grate the beetroot and carrots.
• Finely slice the fennel and fresh onion.
• Slice the black radish into thin rounds.
• Place all the vegetables in a large salad bowl.
• Prepare the vinaigrette: In a small bowl, combine the lemon juice, olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper. Adjust the proportions according to your taste.

Assemble the salad:

• Pour the vinaigrette over the prepared vegetables.
• Toss gently to coat all the vegetables with the vinaigrette.

Leave to rest:

• Let the salad sit for about 10 to 15 minutes so the flavors blend well and the vegetables soak up the dressing.

Add the finishing touches:

• When serving, sprinkle the salad with toasted sesame seeds for an added crunch.

Serve :

Divide the salad into individual plates and enjoy this explosion of freshness! This raw salad highlights the diversity of vegetables while offering a light and tangy vinaigrette. A healthy and delicious option to accompany any meal!