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Raw vegetables salad

Raw vegetables salad

Ah, raw vegetable salad, a must for lovers of fresh vegetables!

Bright Crudité Salad:

Ingredients :

  • 1 beet, peeled and grated
  • 1 fennel, finely sliced
  • 1 black radish, thinly sliced
  • 2 carrots, grated
  • 1 fresh onion, chopped Juice of 1 lemon
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon balsamic vinegar
  • Salt and freshly ground black pepper,
  • according to your taste Toasted sesame seeds (optional, for a crunchy touch)

Instructions :

Prepare the vegetables:

  • Grate the beetroot and carrots.
  • Finely slice the fennel and fresh onion.
  • Slice the black radish into thin rounds.
  • Place all the vegetables in a large salad bowl.
  • Prepare the vinaigrette: In a small bowl, combine the lemon juice, olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper. Adjust the proportions according to your taste.

Assemble the salad:

  • Pour the vinaigrette over the prepared vegetables.
  • Toss gently to coat all the vegetables with the vinaigrette.

Leave to rest:

  • Let the salad sit for about 10 to 15 minutes so the flavors blend well and the vegetables soak up the dressing.

Add the finishing touches:

  • When serving, sprinkle the salad with toasted sesame seeds for an added crunch.

Serve :

Divide the salad into individual plates and enjoy this explosion of freshness! This raw salad highlights the diversity of vegetables while offering a light and tangy vinaigrette. A healthy and delicious option to accompany any meal!

Chou farci à la sauce tomate et patate douce

Chou farci à la sauce tomate et patate douce

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 chou blanc

1 patate douce

1 pot de sauce tomate Pratali 🍅

1 pomme 🍏

1 oignon

2 gousses d’ail

300 g de viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne)

1 c. à café d’herbes de Provence

Sel, poivre, huile d’olive


🔪 Préparation :


1️⃣ Préparer les feuilles de chou

Retirer les premières feuilles du chou, puis détacher délicatement 8 grandes feuilles.

Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.


2️⃣ Préparer la farce

Éplucher et râper la patate douce et la pomme.

Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée (ou les lentilles cuites), la patate douce râpée, la pomme, du sel, poivre et herbes de Provence. Faire revenir 5 minutes.


3️⃣ Façonner les choux farcis

Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler pour former un petit paquet.

Déposer les choux farcis dans un plat allant au four.


4️⃣ Cuisson

Verser la sauce tomate Pratali sur les choux farcis, couvrir d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes à 180°C.


5️⃣ Servir et déguster

Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

 

👉 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter du riz ou du fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise !

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Chou-Rave Poêlé au Beurre et au Miel

Chou-Rave Poêlé au Beurre et au Miel

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 1 chou-rave violet
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de thym (frais ou séché)
  • Sel et poivre
  • Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche finale

Préparation :

  1. Préparez le chou-rave :

    • Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines tranches ou en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
    • Émincez finement la gousse d’ail.
  2. Faites chauffer la poêle :

    • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration.
  3. Cuisez le chou-rave :

    • Ajoutez les morceaux de chou-rave dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de thym.
    • Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien les enrober.
  4. Caramélisez légèrement :

    • Ajoutez le miel et mélangez bien.
    • Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.
  5. Servez chaud :

    • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

Astuces :

🍽️ Ce chou-rave poêlé accompagne parfaitement une viande blanche, un poisson grillé ou se déguste simplement avec une salade verte.
🌿 Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou du parmesan râpé en fin de cuisson.
⚡ Besoin d’un twist ? Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.

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Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

  • 1 courge butternut
  • 3 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Pour la salade croquante :

  • 2 poignées d’épinards
  • 1 branche de céleri émincée finement
  • 1 kiwi
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de miel
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparer le velouté :

    • Éplucher et couper la courge, les topinambours, l’oignon et le navet en morceaux.
    • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
    • Ajouter les légumes restants et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes.
    • Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.
  2. Préparer la salade croquante :

    • Émincer finement le céleri et couper le kiwi en petits dés.
    • Mélanger les épinards, le céleri et le kiwi dans un saladier.
    • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger.
  3. Servir :

    • Servir le velouté bien chaud avec la salade en accompagnement pour un joli contraste de textures et de saveurs.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines (courge, tournesol) ou des éclats de noix pour encore plus de croquant !

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