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🥗 Salade croquante de roquette, blette et pomme

🥗 Salade croquante de roquette, blette et pomme

Une salade qui ne s’improvise pas, mais se compose avec soin : la roquette apporte son caractère, la pomme sa douceur, et la blette une touche végétale inattendue. Le tout relevé par une vinaigrette au miel et citron pour un parfait équilibre entre fraîcheur et douceur 🍋🍯

🕒 Temps de préparation : 20 minutes | Pour : 4 personnes

🛒 Ingrédients

  • 1 belle poignée de roquette

  • 4 feuilles de blette (parties vertes et côtes fines)

  • 1 pomme croquante (du panier)

  • 2 tomates Roma

  • 1 petite échalote ou un demi-oignon rouge

  • 40 g de noisettes grillées ou de graines de tournesol 🌰 (facultatif, mais délicieux)

  • 1 c. à café de miel

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

🍳 Préparation

  1. Préparez les légumes :

    • Lavez soigneusement la roquette et les feuilles de blette.

    • Séparez les côtes blanches des feuilles vertes.

    • Coupez les côtes en petits morceaux et plongez-les 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée pour les attendrir. Égouttez et laissez refroidir.

    • Émincez finement les feuilles vertes de blette.

  2. Préparez les autres ingrédients :

    • Coupez la pomme en fines lamelles sans la peler (pour garder la couleur).

    • Coupez les tomates en dés.

    • Émincez l’échalote.

  3. Préparez la vinaigrette :

    • Dans un petit bol, mélangez le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

    • Fouettez légèrement pour bien émulsionner.

  4. Assemblez la salade :

    • Dans un grand saladier, mélangez roquette, blette (feuilles et côtes), pomme, tomate et échalote.

    • Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.

    • Ajoutez les noisettes grillées juste avant de servir pour le croquant.

🍴 Astuce Pratali

Cette salade se marie parfaitement avec un fromage frais de brebis ou un peu de tomme râpée.
Et pour un repas complet, ajoutez quelques dés de patate douce rôtie du panier 🍠 — un vrai bonheur d’automne !

Posted on October 20, 2025
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🥗 Salade croquante de roquette, blette et pomme

🥗 Salade croquante de roquette, blette et pomme

Une salade qui met en avant la fraîcheur et la finesse des récoltes du panier Pratali.
Cette recette marie la roquette poivrée, les jeunes feuilles de blette et la douceur d’une pomme croquante, relevées par une vinaigrette au miel et au citron. Quelques noisettes grillées viennent ajouter une touche de croquant et d’élégance.
C’est une entrée simple mais raffinée, où chaque ingrédient garde son identité : la force du végétal, la rondeur du fruit et la générosité d’une cuisine maison.
Une recette locale et de saison, pensée pour redonner toute sa noblesse à la salade 🍃.

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Une recette simple, colorée et pleine de douceur : la patate douce apporte sa rondeur, la courgette sa légèreté — le tout relevé d’une touche de miel et de thym pour un mariage parfait.

🕒 Infos pratiques

  • Préparation : 15 min

  • Cuisson : 25 min

  • Pour : 4 personnes

  • Produits du panier : courgette, patate douce, oignon demi-sec (facultatif)

🛒 Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes

  • 1 grosse patate douce

  • 1 petit oignon demi-sec (ou une échalote)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de miel

  • 1 branche de thym frais (ou une pincée de thym séché)

  • Sel, poivre

👩🍳 Préparation

  1. Préparez les légumes

    • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d’environ 2 cm.

    • Coupez les courgettes en demi-rondelles.

    • Émincez l’oignon.

  2. Faites revenir la patate douce

    • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

    • Ajoutez les dés de patate douce et laissez cuire 10 min à feu moyen, en remuant régulièrement.

  3. Ajoutez les courgettes et l’oignon

    • Incorporez les courgettes et l’oignon émincé.

    • Laissez cuire encore 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  4. Assaisonnez et caramélisez

    • Versez une cuillère de miel, ajoutez le thym, salez, poivrez.

    • Mélangez bien et laissez dorer 3 à 4 min supplémentaires.

  5. Servez chaud

    • Dégustez en accompagnement d’un poisson grillé, d’un œuf mollet ou simplement avec une salade de roquette 🌿.

🍴 Astuce gourmande

Ajoutez quelques graines torréfiées (courge ou tournesol) juste avant de servir pour une touche croquante, ou un filet de citron pour la fraîcheur.

💡 Une recette douce et colorée, parfaite pour profiter encore un peu des courgettes tout en accueillant les saveurs d’automne.

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