Recipes / blette

Bienvenue dans notre nouvelle recette de saison ! Cette semaine, nous mettons à l’honneur les blettes, un légume ancien qui regorge de bienfaits et s'adapte parfaitement aux plats réconfortants de l'automne. Découvrez notre recette de tarte aux blettes : simple, savoureuse, et idéale pour apprécier les saveurs naturelles de ce légume.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
• 1 botte de blettes (feuilles et côtes)
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Muscade (facultatif)

Préparation de la tarte aux blettes

1. Préparer les blettes :
   Commencez par laver soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles, puis coupez les côtes en petits morceaux et émincez finement les feuilles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les côtes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel, poivre et, si vous le souhaitez, d’une pincée de muscade pour relever les saveurs. Laissez refroidir.

2. Préparer l’appareil à tarte :
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Émincez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez le fromage râpé, l’oignon et l’ail cuits, ainsi que les blettes refroidies. Mélangez bien, et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Assembler et cuire la tarte :
   Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Versez ensuite le mélange de blettes et de crème sur la pâte. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit ferme.

4. Dégustation :
   Servez cette tarte aux blettes bien chaude ou légèrement tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• Betterave (≈600g) 
• Poire (2 pcs*) 
• Noix (≈100g)
• Blette (1 bouquet) 
• Vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Pelez et coupez les betteraves en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel et poivre. Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Pendant ce temps, lavez et coupez les feuilles de blette en lanières. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les.

4. Épluchez et coupez les poires en tranches fines.

5. Dans un grand bol, mélangez les feuilles de blette blanchies, les betteraves rôties, les tranches de poire et les noix concassées.

6. Préparez une vinaigrette en mélangeant de avec notre huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, du sel et du poivre selon vos goûts.

7. Arrosez la salade avec la vinaigrette et mélangez bien.

Servez cette salade d'hiver savoureuse en accompagnement ou en plat principal. Bon appétit ! 🥗🍐🌰

Ingrédients pour 3-4 Personnes :

• Feuilles de blettes pré-cuites et coupées en morceaux
• 3 à 4 betteraves, coupées en tranches fines

Pour la Béchamel :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• Sel et poivre, selon le goût
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des Ingrédients :

   • Faites pré-cuire les feuilles de blettes et coupez-les en morceaux.
   • Épluchez et coupez les betteraves en tranches fines.

2. Préparation de la Béchamel :

   • Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
   • Ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux doré.
   • Versez lentement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
   • Laissez la sauce épaissir en continuant de remuer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos goûts.
   • Retirez la casserole du feu lorsque la béchamel a atteint la consistance désirée. Réservez.

3. Assemblage :

   • Préchauffez votre four à [température].
   • Dans un plat à gratin, disposez une première couche de feuilles de blettes pré-cuites.
   • Ajoutez une couche de tranches fines de betteraves.
   • Recouvrez chaque couche avec une fine couche de béchamel.
   • Répétez ces étapes jusqu'à ce que le plat soit presque rempli.

4. Cuisson :

   • Terminez par une dernière couche de béchamel sur le dessus.
   • Placez le plat au four préchauffé et faites gratiner jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

5. Dégustation :

   • Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
   • Dégustez ce festin coloré, mêlant la tendresse des feuilles de blettes, le sucré des betteraves et la crémosité de la béchamel.

Cette recette détaillée vous guidera à travers chaque étape pour créer un gratin délicieux et nourrissant. Profitez de cette expérience culinaire et partagez vos créations avec nous sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #Pratali.

Bon appétit !