Recipes / recette

👉 Tout se fait au four, tranquillement.

🧺 Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 1 chou rouge (ou une portion du panier)

• 2 à 3 panais

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

(Optionnel : thym, herbes de Provence ou un petit filet de vinaigre balsamique à la fin)

🍳 Pas à pas

1️⃣ Allumer le four

Allumez votre four à 200°C (chaleur normale).
Pendant qu’il chauffe, vous préparez les légumes.

2️⃣ Préparer le chou rouge

• Retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées.

• Coupez le chou rouge en deux, puis en quartiers.

• Retirez le cœur dur au centre.

• Émincez grossièrement les feuilles.

👉 Pas besoin de faire fin : des morceaux moyens, c’est parfait.

3️⃣ Préparer les panais

• Épluchez les panais avec un économe.

• Coupez-les en bâtonnets ou en rondelles, pas trop fins.

👉 L’important est que les morceaux aient à peu près la même taille.

4️⃣ Mettre les légumes sur la plaque

• Recouvrez une plaque de four avec du papier cuisson.

• Déposez le chou rouge et les panais dessus.

• Ajoutez l’huile d’olive.

• Salez et poivrez.

5️⃣ Mélanger

Avec les mains ou une cuillère, mélangez bien pour que tous les légumes soient légèrement enrobés d’huile et d’assaisonnement.

6️⃣ Enfourner

• Glissez la plaque dans le four chaud.

• Laissez cuire 40 minutes.

À mi-cuisson (au bout de 20 minutes) :

• sortez la plaque,

• mélangez rapidement les légumes,

• remettez au four.

7️⃣ Vérifier la cuisson

À la fin :

• le panais doit être fondant quand on pique avec un couteau,

• le chou rouge doit être souple, légèrement doré sur les bords.

Si ce n’est pas assez cuit, laissez encore 5 minutes.

8️⃣ Servir

À la sortie du four, vous pouvez :

• ajouter un petit filet de vinaigre balsamique,

• ou simplement un peu de poivre.

Servez bien chaud.

🌿 Astuce rassurante

👉 Le chou rouge peut surprendre cru, mais au four il devient doux.
Le panais apporte naturellement de la rondeur : le duo fonctionne sans effort.

🍴 Comment le manger simplement

• avec un œuf au plat,

• avec une viande blanche ou un poisson,

• ou seul, avec du pain.

Céleri-rave et chou-fleur rôtis au four : une recette facile et hivernale pour découvrir ces légumes de saison, simple à préparer et idéale pour les repas du quotidien.

Une poêlée simple et hivernale, où la chair ferme de la Cheyenne et le caractère du chou frisé se répondent parfaitement.

🧺 Ingrédients (2 à 4 personnes)

• Pommes de terre Cheyenne

• 1 chou frisé

• 1 oignon (ou oignon frais selon le panier)

• 2 à 3 c.à.s d’huile d’olive

• Sel, poivre

(Optionnel : une pointe de vinaigre ou de citron en fin de cuisson)

🥄 Préparation

1. Préparez les pommes de terre
   Lavez-les (inutile de les éplucher si la peau est fine) et coupez-les en cubes ou en rondelles régulières.
   Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une eau frémissante salée : elles doivent être tendres mais rester bien fermes. Égouttez.

2. Préparez le chou frisé
   Retirez les grosses côtes si besoin, puis émincez les feuilles.
   Blanchissez-les 2 à 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez bien.

3. Lancez la poêlée
   Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez les pommes de terre
   Ajoutez les pommes de terre Cheyenne et laissez-les dorer sans trop remuer, pour bien profiter de leur tenue.

5. Ajoutez le chou frisé
   Incorporez le chou, salez, poivrez et laissez revenir encore 5 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et légèrement doré.

6. Servez bien chaud
   Ajoutez, si vous le souhaitez, une petite touche d’acidité juste avant de servir.

🌿 Astuce Pratali

👉 Cette recette fonctionne précisément avec une pomme de terre à chair ferme :
avec une variété fondante, les morceaux s’écraseraient.
Ici, la Cheyenne garde sa forme et apporte une belle texture au plat.

Une recette simple et réconfortante, parfaite pour découvrir (ou redécouvrir) le chou frisé en douceur.

🧺 Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 1 chou frisé

• 1 oignon (ou oignon sec selon le panier)

• 2 c.à.s d’huile d’olive

• Sel, poivre

(Optionnel : un filet de citron ou une pincée de piment doux)

🥄 Préparation

1. Préparez le chou frisé
   Retirez les grosses côtes si elles sont trop épaisses, puis émincez les feuilles.

2. Blanchissez-le rapidement
   Plongez le chou frisé 2 à 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-le.
   👉 Cette étape permet d’adoucir les feuilles tout en gardant leur belle couleur.

3. Faites revenir l’oignon
   Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajoutez le chou frisé
   Incorporez le chou, salez, poivrez et laissez revenir 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.

5. Servez bien chaud
   Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet de citron juste avant de servir.

🌿 Astuce Pratali

👉 Cette poêlée est délicieuse :

• en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille,

• avec un œuf au plat pour un repas complet,

• ou simplement avec une tranche de pain grillé.

Une salade fraîche, simple et pleine de vitamines, idéale après les fêtes (et franchement : ça fait du bien 😄).

✅ Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 1 fenouil

• 1 orange

• ½ pomelo

• 1 petite poignée de persil

• 2 c.à.s d’huile d’olive

• Sel, poivre
  (Optionnel : une petite touche de vinaigre doux ou de citron)

👩🍳 Préparation

1. Émincez finement le fenouil (le plus fin possible : c’est là qu’il devient fondant et délicieux).

2. Pelez l’orange et le pomelo à vif, puis récupérez les quartiers.

3. Mélangez fenouil + agrumes dans un saladier.

4. Ajoutez huile d’olive, sel, poivre et persil ciselé.

5. Laissez reposer 10 minutes : les agrumes vont légèrement “cuire” le fenouil et l’adoucir.

🌿 Astuce Pratali

👉 Si vous aimez les textures bien croquantes, ajoutez un peu de chou blanc émincé : ça fait une salade encore plus généreuse et ultra fraîche.

🍽️ Avec quoi l’accompagner ?

• un poisson blanc

• une volaille rôtie

• ou tout simplement une tartine de chèvre frais / ricotta

Découvrez notre recette de fenouil rôti au miel et citron : une préparation facile, parfumée et gourmande. Astuces de cuisson, variantes, idées d’accompagnements et conseils pour sublimer ce légume d’hiver.

Simple, parfumée, réconfortante — le genre de recette qui fait aimer l’hiver.

👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou frisé (aussi appelé chou vert)

• 2 gousses d’ail

• 1 petit bouquet de persil

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Option) 1 c. à soupe de crème fraîche ou 40 g de fromage râpé

🥄 Étape 1 : Préparer le chou

1. Retirez les grosses côtes du chou frisé (elles sont plus dures).

2. Émincez les feuilles en lanières d’environ 1 cm de large.

3. Rincez bien et égouttez.

💡 Astuce : plus vous émincez fin, plus la cuisson sera rapide.

🥄 Étape 2 : Le blanchir (indispensable pour la douceur)

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.

2. Ajoutez le chou et laissez cuire 5 minutes.

3. Égouttez immédiatement et rincez à l’eau froide pour garder sa belle couleur verte.

💡 Cette étape enlève l’amertume et rend le chou beaucoup plus tendre.

🥄 Étape 3 : Faire revenir

1. Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

2. Ajoutez l’ail haché, faites revenir 30 secondes.

3. Incorporez le chou blanchi.

4. Salez, poivrez et faites sauter 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

🥄 Étape 4 : Finaliser & servir

1. Ajoutez le persil haché en fin de cuisson.

2. Pour une version encore plus gourmande :

   • une cuillère de crème fraîche,
     ou

   • une poignée de fromage râpé (parmesan, emmental…).

3. Servez immédiatement.

🍽️ Avec quoi servir ?

• un poisson grillé,

• des pâtes,

• du riz,

• ou simplement du pain toasté : c’est parfait.

Une salade sucrée-salée pleine de peps, parfaite pour les apéros en terrasse ou les déjeuners légers. À servir bien frais.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 melon bien mûr (type charentais ou cavaillon)

• 1/2 concombre

• 150 g de feta (ou brocciu si tu veux corser le jeu 😉)

• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de jus de citron

• Poivre du moulin (et sel si besoin, mais la feta s’en charge souvent)

Préparation

1. Coupe artistique : Ouvre le melon en deux, retire les graines et forme des billes avec une cuillère parisienne (ou coupe en dés si tu veux aller plus vite).

2. Fraîcheur croquante : Épluche le concombre, coupe-le en petits dés.

3. Fromage & verdure : Émiette la feta et ciselez finement la menthe.

4. Mélange magique : Dans un saladier, rassemble melon, concombre, feta et menthe. Arrose d’huile d’olive et de jus de citron. Poivre généreusement.

5. Repos (facultatif mais conseillé) : Laisse reposer au frais 15-30 min avant de servir. Le melon va légèrement parfumer l’ensemble.

Options bonus :

• Quelques graines de courge ou pignons de pin grillés pour le croquant.

• Une touche de piment d’Espelette pour relever le tout.

• Un trait de vinaigre balsamique blanc pour une version plus sophistiquée.