Découvrez notre recette facile et gourmande de poivrons farcis à la patate douce. Un plat végétarien coloré, parfait pour 4 personnes, prêt en moins d’une heure. Avec des légumes d’été bio et locaux (poivrons, patates douces, oignons), cette recette saine et savoureuse régalera toute la famille.
Une recette colorée, conviviale et parfumée à déguster aussi bien chaude que tiède, avec une salade ou telle quelle à la main (oui, même debout dans la cuisine).
1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)
1 aubergine
2 carottes
2 gousses d’ail
1 à 2 pommes de terre (type Allians)
1 courgette (facultatif si panier petit)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence, sel, poivre
(Option bonus : un peu de fromage frais ou râpé pour les gourmands)
Préparez les légumes
Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Laissez les gousses d’ail entières, avec la peau.
Précuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez, poivrez.
Faites cuire 20 minutes, le temps qu’ils commencent à fondre et que l’ail rôtisse dans sa peau.
Montez la tarte
Déroulez la pâte sur une plaque. Disposez les légumes précuits au centre (sans l’ail pour l’instant), en laissant 4 à 5 cm de bord. Retirez la peau de l’ail rôti et écrasez-le grossièrement, puis répartissez-le sur les légumes.
Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.
Cuisson
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Servez chaud avec une salade verte ou quelques feuilles de roquette.
Et s’il en reste : tiède, c’est encore délicieux pour le déjeuner du lendemain !
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence (ou toute herbe aromatique que vous aimez)
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais (pour la touche finale)
Instructions :
1. Préparation des légumes :
• Lavez et coupez l’aubergine et la courgette en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Lavez, épépinez et coupez le poivron vert en lanières.
• Épluchez et émincez l’oignon.
• Pelez et hachez les gousses d’ail.
• Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement, puis coupez-les en quartiers.
2. Cuisson des légumes :
• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez les oignons et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez le poivron vert et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez la courgette et l’aubergine. Faites cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout des tomates et des herbes :
• Ajoutez les tomates coupées en quartiers dans la poêle.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une généreuse pincée d’herbes de Provence.
• Mélangez bien pour que les saveurs se combinent.
4. Cuisson finale :
• Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits.
• Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.
5. Finition et service :
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Servez la ratatouille chaude, tiède ou même froide, parsemée de feuilles de basilic frais.
Conseils et variantes :
• Vous pouvez préparer la ratatouille la veille, elle n’en sera que meilleure réchauffée.
• La ratatouille peut être servie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou simplement avec du riz ou du quinoa pour un plat végétarien complet.
• Pour une variante, vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées ou des câpres en fin de cuisson.
Bon appétit et profitez de ce délicieux plat fait maison !
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