Recipes / soupe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

• 1 courge butternut
• 3 topinambours
• 1 oignon
• 1 navet
• 1 branche de céleri
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Pour la salade croquante :

• 2 poignées d’épinards
• 1 branche de céleri émincée finement
• 1 kiwi
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer le velouté :

   • Éplucher et couper la courge, les topinambours, l’oignon et le navet en morceaux.
   • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
   • Ajouter les légumes restants et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes.
   • Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.

2. Préparer la salade croquante :

   • Émincer finement le céleri et couper le kiwi en petits dés.
   • Mélanger les épinards, le céleri et le kiwi dans un saladier.
   • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger.

3. Servir :

   • Servir le velouté bien chaud avec la salade en accompagnement pour un joli contraste de textures et de saveurs.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines (courge, tournesol) ou des éclats de noix pour encore plus de croquant !

Ah, butternut soup, the essential dish for all hipsters who want to feel connected to the earth while taking selfies with their homemade wooden spoon. Here is the recipe, so that you can also join the club of those who think that soup is an art of life:

Ingredients :

• 1 butternut, because let's be honest, everyone needs a squash at home to impress guests.
• 1 onion, to give a touch of sophistication to your dish. The tears while peeling are just an emotional bonus.
• 2 potatoes, because why not? It must surely make the soup more “down to earth”.
• 2 carrots, to add a pop of color to your Instagrammable masterpiece.
• 2 cloves garlic
• 1 liter of vegetable stock, to give the illusion that you've done something more complicated than simply cutting up vegetables and throwing them in a pan.
• 2 tablespoons of olive oil, to make everything more chic. Because everything is better with olive oil.

Instructions :

1. Cut everything into small pieces. The smaller it is, the more gourmet it is, it is well known.
2. Brown the onion and garlic. Crying is optional, but highly recommended to add some drama to your preparation.
3. Throw everything into the pot with the broth. A true leader does not measure, he estimates.
4. Use a blender. If you don't have one, improvise with a fork and a lot of effort. Velvety has never lived up to its name so well.
5. Season. Or don't. Because the real taste of life is the unknown.

Serve in a rustic bowl, take a photo and wait for the likes to pour in. Congratulations, you have just mastered the art of butternut soup!