Recipes / fenouil

✨ Un plat ultra-frais, croquant et légèrement sucré-salé — parfait pour les déjeuners d’été (ou les avant-goûts de vacances).

📝 Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1/2 melon bien mûr, en billes ou en cubes

• 1/2 bulbe de fenouil, émincé très finement

• Une belle poignée de tomates cerises, coupées en deux

• Quelques feuilles de basilic ou menthe fraîche

• 1 petit oignon frais (bulbe et un peu de tige), émincé

• Huile d’olive de qualité

• Jus de citron (ou un trait de vinaigre balsamique blanc)

• Sel, poivre

👨🍳 Préparation

1. Émince le fenouil le plus finement possible (à la mandoline si tu as).

2. Coupe le melon en petits morceaux ou fais des billes à la cuillère parisienne.

3. Coupe les tomates cerises en deux, émince l’oignon frais.

4. Mélange le tout dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.

5. Ajoute quelques feuilles de basilic ou menthe ciselées juste avant de servir.

🍽️ Option gourmande

Ajoute quelques copeaux de fromage de brebis corse ou des éclats de noisettes torréfiées pour un peu de gras et de croquant.

🌈 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 carotte

• 1 petit concombre

• 1/2 fenouil

• 1 petite betterave crue

• Une poignée de haricots verts (blanchis 4 min puis passés à l’eau froide)

• Quelques feuilles de blette (les jeunes, ou juste le vert des grandes)

• 2 oignons frais

• Quelques feuilles de menthe

• 🌟 Option bonus : graines de tournesol, noisettes concassées ou fromage de chèvre émietté

🧴 Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde douce

• Sel, poivre

👩🍳 Préparation :

1. Râper la carotte et la betterave séparément (ou les couper en fines lamelles si tu veux plus de mâche).

2. Émincer le fenouil très finement.

3. Couper le concombre en fines rondelles.

4. Blanchir les haricots verts (4 min à l’eau bouillante, puis eau glacée).

5. Hacher grossièrement les feuilles de blette.

6. Émincer les oignons frais (avec la tige verte si elle est belle).

7. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier ou disposer joliment dans une assiette (effet “rainbow crudités” garanti 🌈).

8. Préparer la vinaigrette, bien l’émulsionner, et arroser juste avant de servir.

9. Parsemer de menthe fraîche ciselée et de quelques graines ou noix pour le croqua

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 c. à soupe de miel
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer le fenouil : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bulbes de fenouil en quartiers en gardant un morceau de base pour maintenir les quartiers ensemble.
2. Assaisonner : Disposez les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive et de miel, puis parsemez de thym. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Cuire : Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Le fenouil doit être tendre et légèrement caramélisé.
4. Servir : Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec une tranche de pain grillé.

Ce plat met en valeur les saveurs douces et légèrement sucrées du fenouil cuit, avec une touche méditerranéenne grâce à l’huile d’olive ... Pratali 😉.

Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil (émincé finement)
• 2 oranges (pelées à vif et coupées en rondelles)
• 1 poignée de roquette ou de mâche 
• 50 g de noix concassées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer le fenouil : Laver et émincer finement le bulbe de fenouil.
2. Assembler la salade : Disposer la roquette dans un saladier, ajouter les tranches d’orange, le fenouil émincé et les noix.
3. Assaisonner : Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade.
4. Servir : Mélanger délicatement et déguster immédiatement.

Ah, raw vegetable salad, a must for lovers of fresh vegetables!

Bright Crudité Salad:

Ingredients :

• 1 beet, peeled and grated
• 1 fennel, finely sliced
• 1 black radish, thinly sliced
• 2 carrots, grated
• 1 fresh onion, chopped Juice of 1 lemon
• 3 tablespoons of extra virgin olive oil
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• Salt and freshly ground black pepper,
• according to your taste Toasted sesame seeds (optional, for a crunchy touch)

Instructions :

Prepare the vegetables:

• Grate the beetroot and carrots.
• Finely slice the fennel and fresh onion.
• Slice the black radish into thin rounds.
• Place all the vegetables in a large salad bowl.
• Prepare the vinaigrette: In a small bowl, combine the lemon juice, olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper. Adjust the proportions according to your taste.

Assemble the salad:

• Pour the vinaigrette over the prepared vegetables.
• Toss gently to coat all the vegetables with the vinaigrette.

Leave to rest:

• Let the salad sit for about 10 to 15 minutes so the flavors blend well and the vegetables soak up the dressing.

Add the finishing touches:

• When serving, sprinkle the salad with toasted sesame seeds for an added crunch.

Serve :

Divide the salad into individual plates and enjoy this explosion of freshness! This raw salad highlights the diversity of vegetables while offering a light and tangy vinaigrette. A healthy and delicious option to accompany any meal!