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Recipes / épinard

Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

  • 1 courge butternut
  • 3 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Pour la salade croquante :

  • 2 poignées d’épinards
  • 1 branche de céleri émincée finement
  • 1 kiwi
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de miel
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparer le velouté :

    • Éplucher et couper la courge, les topinambours, l’oignon et le navet en morceaux.
    • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
    • Ajouter les légumes restants et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes.
    • Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.

  2. Préparer la salade croquante :

    • Émincer finement le céleri et couper le kiwi en petits dés.
    • Mélanger les épinards, le céleri et le kiwi dans un saladier.
    • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger.

  3. Servir :

    • Servir le velouté bien chaud avec la salade en accompagnement pour un joli contraste de textures et de saveurs.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines (courge, tournesol) ou des éclats de noix pour encore plus de croquant !

Tagged: butternut, épinard, recette, soupe, topinambour
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Gratin de Patates Douces et Épinards

Gratin de Patates Douces et Épinards

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

  • 2 bottes d’épinards
  • 700 g de patates douces
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml de crème fraîche
  • 50 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent.
  4. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de patates douces et de pommes de terre, puis ajoutez une couche d’épinards. Répétez l’opération.
  5. Versez la crème fraîche par-dessus, puis ajoutez le fromage râpé.
  6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes fondants.

Astuce : Ce gratin peut être servi en accompagnement d’un plat principal ou comme plat unique avec une salade.

Tagged: épinard, gourmande, gratin, patate douce, recette
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Omelette aux épinards frais et poireaux

Omelette with fresh spinach and leeks

Ah, the spinach and leek omelette, the perfect meal for those who want to pretend to eat healthily while remaining fully fulfilled beings in the world of fat and cheese.
Tagged: épinard, légumes, omelette, poireau
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