Salade tiède de pommes de terre grenailles aux légumes d’été.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
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600 g de pommes de terre grenailles
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1 aubergine (si vous l'avez)
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1 courgette
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200 g de tomates cerises
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1 gros oignon frais
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2 tomates cœur de bœuf
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1 concombre
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Huile d’olive, sel, poivre
Pour la vinaigrette au basilic :
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1 petit bouquet de basilic
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre de vin ou de citron
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1 c. à café de miel (facultatif)
Préparation :
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Cuire les pommes de terre : rincez-les et plongez-les dans l’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.
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Préparer les légumes :
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Coupez l’aubergine et la courgette en cubes, arrosez d’huile d’olive, salez et grillez-les au four (200 °C, 20 min).
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Émincez l’oignon frais.
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Coupez les tomates cœur de bœuf en quartiers, les tomates cerises en deux et le concombre en rondelles.
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Assembler la salade : dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes coupées en deux, les légumes grillés et les légumes crus.
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Préparer la vinaigrette : mixez le basilic avec l’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Ajustez en sel et poivre.
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Mélanger & servir : nappez la salade de vinaigrette, mélangez délicatement et dégustez tiède ou à température ambiante.
Astuce : Ajoutez un peu de feta ou de mozzarella pour en faire un plat complet, ou quelques croûtons grillés pour le croquant.