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Pommes de terre farcies aux champignons et crème truffée

Pommes de terre farcies aux champignons et crème truffée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 12 pommes de terre de taille moyenne
  • 200 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
  • 1 cuillère à café d'huile de truffe (ou quelques copeaux de truffe si disponible)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de persil frais pour la décoration

Étapes :

  1. Préparer les pommes de terre :

    • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
    • Laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement avec une cuillère pour créer un creux (réservez la chair retirée).

  2. Préparer la farce :

    • Hachez finement l’ail, l’échalote et les champignons.
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Incorporez ensuite la chair des pommes de terre réservée, écrasée à la fourchette.
    • Ajoutez la crème fraîche, l’huile de truffe (ou les copeaux), et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  3. Farcir les pommes de terre :

    • Garnissez chaque demi-pomme de terre avec le mélange de champignons. Disposez-les dans un plat allant au four.

  4. Cuisson :

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Enfournez les pommes de terre farcies pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.

  5. Décoration et service :

    • Parsemez de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
    • Servez en entrée raffinée ou en accompagnement d’un plat festif comme une volaille ou un filet de poisson.

Avec leur farce savoureuse et le parfum délicat de la truffe, ces Rattes revisitées impressionneront vos convives et sublimeront vos repas de fête ✨. Vous aimez l’idée ? 😊

Posted on December 13, 2024
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🕒 Infos pratiques

  • Préparation : 15 min

  • Cuisson : 20 min

  • Portions : 4 personnes

  • Produits du panier #18 : patate douce🍠 , pommes de terre 🥔, oignon demi-sec 🧅, persil frais 🌿 (dans certains paniers)

🛒 Ingrédients

  • 2 patates douces

  • 4 pommes de terre

  • 1 oignon demi-sec

  • 1 gousse d’ail (facultatif)

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à café de curry doux

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Un peu de persil frais (si présent dans le panier Mezanu/Maio)

🍳 Étapes de la recette

  1. Préparer les légumes : éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis les couper en petits dés.

  2. Couper les aromates : éplucher et émincer l’oignon (et l’ail si vous l’utilisez).

  3. Faire revenir : dans une cocotte ou une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

  4. Ajouter les légumes : mettre les dés de patate douce et pommes de terre, saupoudrer avec le curry et bien mélanger.

  5. Cuire doucement : verser le lait de coco, couvrir, et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau).

  6. Assaisonner : goûter et ajouter un peu de sel et de poivre si besoin. Parsemer de persil frais juste avant de servir.

👉 À déguster chaud, avec du riz 🍚 ou une salade de concombre 🥒 pour garder une note de fraîcheur.

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