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✨ Un plat ultra-frais, croquant et légèrement sucré-salé — parfait pour les déjeuners d’été (ou les avant-goûts de vacances).

📝 Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1/2 melon bien mûr, en billes ou en cubes

• 1/2 bulbe de fenouil, émincé très finement

• Une belle poignée de tomates cerises, coupées en deux

• Quelques feuilles de basilic ou menthe fraîche

• 1 petit oignon frais (bulbe et un peu de tige), émincé

• Huile d’olive de qualité

• Jus de citron (ou un trait de vinaigre balsamique blanc)

• Sel, poivre

👨🍳 Préparation

1. Émince le fenouil le plus finement possible (à la mandoline si tu as).

2. Coupe le melon en petits morceaux ou fais des billes à la cuillère parisienne.

3. Coupe les tomates cerises en deux, émince l’oignon frais.

4. Mélange le tout dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.

5. Ajoute quelques feuilles de basilic ou menthe ciselées juste avant de servir.

🍽️ Option gourmande

Ajoute quelques copeaux de fromage de brebis corse ou des éclats de noisettes torréfiées pour un peu de gras et de croquant.

Envie d’un plat rapide, savoureux et plein de soleil ? Découvrez notre recette de la semaine : une poêlée de légumes d’été toute simple à base des produits de votre panier #03. Courgettes, pommes de terre nouvelles, haricots verts… un vrai goût de Méditerranée dans l’assiette 🌿

Une recette végétarienne simple, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour profiter des produits bio et locaux de votre panier de la semaine.

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 carottes

• 1 petit concombre

• 1/2 fenouil

• 1 oignon frais

• Quelques feuilles de blette (la partie verte uniquement)

• 1 poignée de haricots verts

• 1 petit bouquet de menthe fraîche

• 2 œufs

• 4 c. à soupe de farine (blé ou pois chiches)

• Sel, poivre

• Huile d’olive ("Pratali" de préférence😉) pour la cuisson

🍳 Préparation :

1. Préparez les légumes

• Lavez et épluchez les carottes et le concombre, puis râpez-les.

• Émincez finement le fenouil, l’oignon frais et les feuilles de blette.

• Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

• Ciselez la menthe fraîche.

2. Mélangez les ingrédients

• Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes préparés.

• Ajoutez les œufs, la farine, un peu de sel et de poivre.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire les galettes

• Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Déposez des petits tas de pâte (à l’aide d’une cuillère ou de vos mains).

• Aplatissez légèrement et laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

🍋 Astuce du chef :

Accompagnez vos galettes d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une sauce au tahini pour une touche gourmande. Servez chaud, tiède… ou même froid en pique-nique !

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 1 botte de betteraves (avec leurs fanes)

• ½ courge shiatsu

• 1 botte d’épinards

• 2 oignons frais

• 100 g de fromage de chèvre ou de feta (optionnel)

• 2 œufs

• 15 cl de crème fraîche ou de crème végétale

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préparer les légumes

• Éplucher les betteraves et les couper en petits dés.

• Éplucher et couper la courge en dés.

• Émincer les oignons frais.

• Laver et hacher grossièrement les épinards et les fanes de betterave.

2. Faire revenir les légumes

• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

• Ajouter les oignons, les dés de betterave et de courge, et faire revenir à feu moyen pendant 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Ajouter les épinards et les fanes de betterave en fin de cuisson et faire revenir encore 2-3 min.

• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis réserver.

3. Préparer l’appareil à tarte

• Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer légèrement.

4. Assembler et cuire la tarte

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque pour un effet rustique).

• Répartir les légumes sur la pâte, émietter le fromage de chèvre ou la feta par-dessus, puis verser l’appareil à tarte.

• Enfourner pour 30-35 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Déguster !

• Servir chaud avec une petite salade verte ou quelques noix pour apporter du croquant.

⭐ Une version ultra-savoureuse, crousti-fondante et irrésistible !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de panais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
• 1 c. à café de thym ou de romarin séché
• 1 pincée de sel & poivre
• 1 gousse d’ail hachée (optionnel, mais recommandé pour plus de goût !)
• 40 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 30 g de noisettes concassées
• 10 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Préparer les panais :
   • Les laver, les éplucher et les couper en bâtonnets ou en rondelles épaisses.
3. Assaisonner :
   • Dans un grand saladier, mélanger les panais avec l’huile d’olive, le miel, le thym, le sel, le poivre et l’ail haché.
   • Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourner :
   • Cuire 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
5. Ajouter le croustillant :
   • Pendant ce temps, faire revenir les noisettes concassées dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
6. Finaliser la cuisson :
   • À la fin de la cuisson, saupoudrer les panais de parmesan râpé et remettre au four 5 minutes, jusqu’à ce qu’il fonde légèrement et gratine.
7. Servir :
   • Parsemer de noisettes caramélisées et déguster immédiatement.

🔥 Résultat : des panais dorés, fondants à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, avec le goût gourmand du parmesan et le croquant des noisettes.

💡 Astuce : Ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche de peps !

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 chou blanc

• 1 patate douce

• 1 pot de sauce tomate Pratali 🍅

• 1 pomme 🍏

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 300 g de viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne)

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel, poivre, huile d’olive

🔪 Préparation :

1️⃣ Préparer les feuilles de chou

• Retirer les premières feuilles du chou, puis détacher délicatement 8 grandes feuilles.

• Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.

2️⃣ Préparer la farce

• Éplucher et râper la patate douce et la pomme.

• Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Ajouter la viande hachée (ou les lentilles cuites), la patate douce râpée, la pomme, du sel, poivre et herbes de Provence. Faire revenir 5 minutes.

3️⃣ Façonner les choux farcis

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler pour former un petit paquet.

• Déposer les choux farcis dans un plat allant au four.

4️⃣ Cuisson

• Verser la sauce tomate Pratali sur les choux farcis, couvrir d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes à 180°C.

5️⃣ Servir et déguster

• Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

👉 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter du riz ou du fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 1 chou-rave violet
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de thym (frais ou séché)
• Sel et poivre
• Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche finale

Préparation :

1. Préparez le chou-rave :

   • Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines tranches ou en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
   • Émincez finement la gousse d’ail.

2. Faites chauffer la poêle :

   • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration.

3. Cuisez le chou-rave :

   • Ajoutez les morceaux de chou-rave dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de thym.
   • Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien les enrober.

4. Caramélisez légèrement :

   • Ajoutez le miel et mélangez bien.
   • Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.

5. Servez chaud :

   • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

Astuces :

🍽️ Ce chou-rave poêlé accompagne parfaitement une viande blanche, un poisson grillé ou se déguste simplement avec une salade verte.
🌿 Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou du parmesan râpé en fin de cuisson.
⚡ Besoin d’un twist ? Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

• 1 courge butternut
• 3 topinambours
• 1 oignon
• 1 navet
• 1 branche de céleri
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Pour la salade croquante :

• 2 poignées d’épinards
• 1 branche de céleri émincée finement
• 1 kiwi
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer le velouté :

   • Éplucher et couper la courge, les topinambours, l’oignon et le navet en morceaux.
   • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
   • Ajouter les légumes restants et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes.
   • Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.

2. Préparer la salade croquante :

   • Émincer finement le céleri et couper le kiwi en petits dés.
   • Mélanger les épinards, le céleri et le kiwi dans un saladier.
   • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger.

3. Servir :

   • Servir le velouté bien chaud avec la salade en accompagnement pour un joli contraste de textures et de saveurs.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines (courge, tournesol) ou des éclats de noix pour encore plus de croquant !

Une des préparations favorites à la cour de Versailles était le chou-fleur à la sauce blanche, un plat délicat et luxueux pour l'époque :

• Le chou-fleur était blanchi dans une eau légèrement salée pour préserver sa couleur et sa texture.
• Ensuite, il était nappé d’une sauce blanche onctueuse à base de beurre, de farine et de lait, agrémentée d’un peu de noix de muscade et parfois enrichie avec de la crème ou du bouillon.
• Pour le raffinement, on y ajoutait du parmesan râpé ou d’autres fromages fins, qui étaient rares en France mais prisés à la cour.

Ce plat était souvent servi en accompagnement de viandes rôties ou comme entrée, témoignant du soin apporté à l’art culinaire sous Louis XIV.

Anecdote culinaire :

Le roi aimait les légumes servis sous leur forme la plus noble et souvent accompagnés de sauces riches et élégantes, car cela reflétait le prestige de sa cour. À Versailles, le chou-fleur était aussi un symbole d’exotisme et de raffinement, car il avait été importé et cultivé spécialement pour les tables royales.

Une belle manière de s’inspirer de cette tradition aujourd’hui serait de préparer un chou-fleur gratiné avec une sauce béchamel au fromage, pour un clin d'œil historique ! 😊

Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min
⏱️ Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 chou blanc
• 2 échalotes (ou 1 oignon frais)
• 150 g de lardons (optionnel pour une version végétarienne)
• 1 verre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Sel, poivre
• 1 c. à café de cumin ou de muscade (optionnel, pour une touche épicée)

Étapes :

1. Préparation du chou

   • Coupez le chou blanc en quatre, retirez le trognon, puis émincez-le en fines lamelles.
   • Rincez à l’eau claire et laissez égoutter.

2. Faire revenir les échalotes

   • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
   • Faites revenir les échalotes (ou l’oignon frais) émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
   • Ajoutez les lardons si vous les utilisez et faites-les dorer légèrement.

3. Ajouter le chou

   • Ajoutez le chou blanc dans la cocotte et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
   • Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

4. Braiser le chou

   • Versez le bouillon sur le chou et couvrez la cocotte.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
   • Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

5. Assaisonner et servir

   • Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de cumin ou de muscade pour rehausser les saveurs.
   • Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec un peu de pain complet.

🌟 Astuce pour les plus gourmands :
Pour une version encore plus généreuse, ajoutez des pommes de terre ! Épluchez-les, coupez-les en cubes, et faites-les revenir avec les échalotes et les lardons avant d’ajouter le chou. Laissez mijoter le tout ensemble avec le bouillon jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ce plat devient alors un repas complet et réconfortant !

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre vitelotte
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• (Optionnel) Paprika, herbes de Provence ou parmesan râpé pour une touche d’originalité

Étapes :

1. Préparer les pommes de terre :
   Lavez soigneusement les pommes de terre vitelotte et, si vous le souhaitez, épluchez-les (mais la peau peut être laissée pour plus de saveur et de croquant).

2. Découper :
   À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez finement les pommes de terre pour obtenir des rondelles très fines (2-3 mm).

3. Assaisonner :
   Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre avec l'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement vos épices ou herbes préférées.

4. Cuisson :

   • Au four : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’elles se chevauchent. Faites cuire 15 à 20 minutes, en surveillant bien pour qu’elles ne brûlent pas. Retournez-les à mi-cuisson.
   • À la friteuse ou à la poêle : Faites chauffer de l’huile végétale et plongez les rondelles par petites quantités. Laissez cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Servir :
   Servez les chips tièdes ou froides, en apéritif ou en accompagnement d’un plat.

Ces chips violettes feront sensation à table, notamment pour les fêtes 🎉 avec leur couleur atypique et leur saveur délicate !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 pommes de terre de taille moyenne
• 200 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
• 1 cuillère à café d'huile de truffe (ou quelques copeaux de truffe si disponible)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Étapes :

1. Préparer les pommes de terre :

   • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
   • Laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement avec une cuillère pour créer un creux (réservez la chair retirée).

2. Préparer la farce :

   • Hachez finement l’ail, l’échalote et les champignons.
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Incorporez ensuite la chair des pommes de terre réservée, écrasée à la fourchette.
   • Ajoutez la crème fraîche, l’huile de truffe (ou les copeaux), et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Farcir les pommes de terre :

   • Garnissez chaque demi-pomme de terre avec le mélange de champignons. Disposez-les dans un plat allant au four.

4. Cuisson :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Enfournez les pommes de terre farcies pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.

5. Décoration et service :

   • Parsemez de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
   • Servez en entrée raffinée ou en accompagnement d’un plat festif comme une volaille ou un filet de poisson.

Avec leur farce savoureuse et le parfum délicat de la truffe, ces Rattes revisitées impressionneront vos convives et sublimeront vos repas de fête ✨. Vous aimez l’idée ? 😊