Recipes / chou frisé

Une poêlée simple et hivernale, où la chair ferme de la Cheyenne et le caractère du chou frisé se répondent parfaitement.

🧺 Ingrédients (2 à 4 personnes)

• Pommes de terre Cheyenne

• 1 chou frisé

• 1 oignon (ou oignon frais selon le panier)

• 2 à 3 c.à.s d’huile d’olive

• Sel, poivre

(Optionnel : une pointe de vinaigre ou de citron en fin de cuisson)

🥄 Préparation

1. Préparez les pommes de terre
   Lavez-les (inutile de les éplucher si la peau est fine) et coupez-les en cubes ou en rondelles régulières.
   Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une eau frémissante salée : elles doivent être tendres mais rester bien fermes. Égouttez.

2. Préparez le chou frisé
   Retirez les grosses côtes si besoin, puis émincez les feuilles.
   Blanchissez-les 2 à 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez bien.

3. Lancez la poêlée
   Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez les pommes de terre
   Ajoutez les pommes de terre Cheyenne et laissez-les dorer sans trop remuer, pour bien profiter de leur tenue.

5. Ajoutez le chou frisé
   Incorporez le chou, salez, poivrez et laissez revenir encore 5 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et légèrement doré.

6. Servez bien chaud
   Ajoutez, si vous le souhaitez, une petite touche d’acidité juste avant de servir.

🌿 Astuce Pratali

👉 Cette recette fonctionne précisément avec une pomme de terre à chair ferme :
avec une variété fondante, les morceaux s’écraseraient.
Ici, la Cheyenne garde sa forme et apporte une belle texture au plat.

Une recette simple et réconfortante, parfaite pour découvrir (ou redécouvrir) le chou frisé en douceur.

🧺 Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 1 chou frisé

• 1 oignon (ou oignon sec selon le panier)

• 2 c.à.s d’huile d’olive

• Sel, poivre

(Optionnel : un filet de citron ou une pincée de piment doux)

🥄 Préparation

1. Préparez le chou frisé
   Retirez les grosses côtes si elles sont trop épaisses, puis émincez les feuilles.

2. Blanchissez-le rapidement
   Plongez le chou frisé 2 à 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-le.
   👉 Cette étape permet d’adoucir les feuilles tout en gardant leur belle couleur.

3. Faites revenir l’oignon
   Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajoutez le chou frisé
   Incorporez le chou, salez, poivrez et laissez revenir 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.

5. Servez bien chaud
   Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet de citron juste avant de servir.

🌿 Astuce Pratali

👉 Cette poêlée est délicieuse :

• en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille,

• avec un œuf au plat pour un repas complet,

• ou simplement avec une tranche de pain grillé.

Simple, parfumée, réconfortante — le genre de recette qui fait aimer l’hiver.

👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou frisé (aussi appelé chou vert)

• 2 gousses d’ail

• 1 petit bouquet de persil

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Option) 1 c. à soupe de crème fraîche ou 40 g de fromage râpé

🥄 Étape 1 : Préparer le chou

1. Retirez les grosses côtes du chou frisé (elles sont plus dures).

2. Émincez les feuilles en lanières d’environ 1 cm de large.

3. Rincez bien et égouttez.

💡 Astuce : plus vous émincez fin, plus la cuisson sera rapide.

🥄 Étape 2 : Le blanchir (indispensable pour la douceur)

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.

2. Ajoutez le chou et laissez cuire 5 minutes.

3. Égouttez immédiatement et rincez à l’eau froide pour garder sa belle couleur verte.

💡 Cette étape enlève l’amertume et rend le chou beaucoup plus tendre.

🥄 Étape 3 : Faire revenir

1. Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

2. Ajoutez l’ail haché, faites revenir 30 secondes.

3. Incorporez le chou blanchi.

4. Salez, poivrez et faites sauter 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

🥄 Étape 4 : Finaliser & servir

1. Ajoutez le persil haché en fin de cuisson.

2. Pour une version encore plus gourmande :

   • une cuillère de crème fraîche,
     ou

   • une poignée de fromage râpé (parmesan, emmental…).

3. Servez immédiatement.

🍽️ Avec quoi servir ?

• un poisson grillé,

• des pâtes,

• du riz,

• ou simplement du pain toasté : c’est parfait.