Salade croquante de fenouil et agrumes

Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min
⏱️ Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 chou blanc
• 2 échalotes (ou 1 oignon frais)
• 150 g de lardons (optionnel pour une version végétarienne)
• 1 verre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Sel, poivre
• 1 c. à café de cumin ou de muscade (optionnel, pour une touche épicée)

Étapes :

1. Préparation du chou

   • Coupez le chou blanc en quatre, retirez le trognon, puis émincez-le en fines lamelles.
   • Rincez à l’eau claire et laissez égoutter.

2. Faire revenir les échalotes

   • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
   • Faites revenir les échalotes (ou l’oignon frais) émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
   • Ajoutez les lardons si vous les utilisez et faites-les dorer légèrement.

3. Ajouter le chou

   • Ajoutez le chou blanc dans la cocotte et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
   • Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

4. Braiser le chou

   • Versez le bouillon sur le chou et couvrez la cocotte.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
   • Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

5. Assaisonner et servir

   • Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de cumin ou de muscade pour rehausser les saveurs.
   • Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec un peu de pain complet.

🌟 Astuce pour les plus gourmands :
Pour une version encore plus généreuse, ajoutez des pommes de terre ! Épluchez-les, coupez-les en cubes, et faites-les revenir avec les échalotes et les lardons avant d’ajouter le chou. Laissez mijoter le tout ensemble avec le bouillon jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ce plat devient alors un repas complet et réconfortant !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 carottes botte
• 2 branches de céleri
• 1 oignon sec
• 4 pommes de terre (variété ferme)
• 2 poireaux
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparez les légumes :

   • Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
   • Émincez les branches de céleri et les poireaux.
   • Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.

2. Faites revenir les légumes :

   • Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Incorporez les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

3. Ajoutez les aromates et le bouillon :

   • Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
   • Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

4. Rectifiez l’assaisonnement :

   • Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.

5. Servez le ragoût :

   • Disposez-le dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
   • Accompagnez votre ragoût de riz complet, de semoule ou de pain rustique selon vos envies.

Astuce :

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème ou saupoudrer un peu de fromage râpé juste avant de servir.

Ce ragoût réconfortant, simple et savoureux, met en valeur la douceur et la richesse des légumes d’hiver. Bon appétit ! 😊