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Salade de Betteraves Rôties, Fromage de Chèvre et Noix

Salade de Betteraves Rôties, Fromage de Chèvre et Noix

Ingrédients :

  • 4 betteraves moyennes
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 tasse de noix (ou de noix de pécan)
  • 1 poignée de salade verte mélangée (ou toute autre variété de salade que vous aimez)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

Instructions :

1. Préparation des betteraves :

  • Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  • Lavez les betteraves et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
  • Placez les betteraves enveloppées sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
  • Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, retirez la peau (elle se détachera facilement) et coupez les betteraves en dés ou en tranches.

2. Préparation des noix :

  • Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Préparation de la vinaigrette :

  • Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel (si utilisé), le sel et le poivre.

4. Assemblage de la salade :

  • Dans un grand saladier, disposez la salade verte mélangée.
  • Ajoutez les betteraves rôties et les noix grillées.
  • Émiettez le fromage de chèvre frais sur la salade.
  • Arrosez le tout avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

5. Service :

  • Servez immédiatement pour une salade fraîche et croquante.

Conseils :

  • Conservation : Cette salade est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée, mais vous pouvez conserver les betteraves rôties au réfrigérateur pendant quelques jours et assembler la salade juste avant de servir.

Cette version utilise de la salade verte mélangée pour une texture légère et croquante qui se marie bien avec les betteraves rôties et le fromage de chèvre. Bon appétit !

Posted on July 22, 2024
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🕒 Infos pratiques

  • Préparation : 15 min

  • Cuisson : 25 min

  • Pour : 4 personnes

  • Produits du panier : courgette, patate douce, oignon demi-sec (facultatif)

🛒 Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes

  • 1 grosse patate douce

  • 1 petit oignon demi-sec (ou une échalote)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de miel

  • 1 branche de thym frais (ou une pincée de thym séché)

  • Sel, poivre

👩🍳 Préparation

  1. Préparez les légumes

    • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d’environ 2 cm.

    • Coupez les courgettes en demi-rondelles.

    • Émincez l’oignon.

  2. Faites revenir la patate douce

    • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

    • Ajoutez les dés de patate douce et laissez cuire 10 min à feu moyen, en remuant régulièrement.

  3. Ajoutez les courgettes et l’oignon

    • Incorporez les courgettes et l’oignon émincé.

    • Laissez cuire encore 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  4. Assaisonnez et caramélisez

    • Versez une cuillère de miel, ajoutez le thym, salez, poivrez.

    • Mélangez bien et laissez dorer 3 à 4 min supplémentaires.

  5. Servez chaud

    • Dégustez en accompagnement d’un poisson grillé, d’un œuf mollet ou simplement avec une salade de roquette 🌿.

🍴 Astuce gourmande

Ajoutez quelques graines torréfiées (courge ou tournesol) juste avant de servir pour une touche croquante, ou un filet de citron pour la fraîcheur.

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