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🥘 Poêlée d’été aux légumes du jardin et persillade fraîche

🥘 Poêlée d’été aux légumes du jardin et persillade fraîche

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

  • 1 poivron Pratali

  • 1 oignon sec

  • 800g de pommes de terre

  • 1 tomate Cœur de Bœuf

  • 1 bouquet de persil Pratali

  • Huile d’olive, sel, poivre, ail (frais ou en poudre)


Préparation :

  1. Pré-cuisson des pommes de terre
    Épluche les pommes de terre (ou laisse la peau si elle est fine), coupe-les en cubes et fais-les précuire 10 min à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égoutte bien.

  2. Saisir les légumes
    Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoute ensuite le poivron coupé en lanières. Laisse fondre à feu doux.

  3. Dorer les pommes de terre
    Ajoute les cubes de pommes de terre dans la poêle et fais-les dorer 10 bonnes minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

  4. Tomate minute
    Coupe la tomate en gros dés et ajoute-la en fin de cuisson, juste pour qu’elle fonde un peu sans se transformer en sauce.

  5. Finale parfumée
    Hors du feu, ajoute une persillade maison : persil frais ciselé + ail (pressé ou en poudre) + un filet d’huile d’olive. Mélange et sers aussitôt.


🍽️ À déguster avec :

  • Une tranche de pain grillé à l’huile d’olive

  • Ou quelques morceaux de pastèque bien fraîche en dessert pour équilibrer le tout

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Pêche, prune, raisin, melon, nectarine… ou tout autre fruit de saison : à vous de choisir selon vos envies ou vos trouvailles au marché !


🍽 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

  • Légumes :

    • 1 petite aubergine

    • 1 courgette (≈ 300 g)

    • 1 poivron couleur

    • 2 tomates rondes

  • Fruit :

    • 1 fruit de saison au choix (pêche, prune, raisin, melon, nectarine, etc.)

  • À ajouter :

    • 100 g de feta ou mozzarella

    • 1 poignée de pignons de pin

    • Quelques feuilles de basilic ou de menthe

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive

    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

    • 1 c. à café de miel

    • Sel, poivre


👩🍳 Préparation

1. Griller les légumes
Couper l’aubergine, la courgette et le poivron en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou les passer au grill jusqu’à tendreté et légère coloration.

2. Préparer les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers. Les laisser crues pour le côté juteux.

3. Préparer le fruit

  • Pêche/Nectarine/Prune : laver, dénoyauter, couper en tranches.

  • Raisin : laver, couper en deux et retirer les pépins si nécessaire.

  • Melon : couper en dés ou en billes.

4. Assembler la salade
Dans un grand plat, disposer les légumes grillés, les quartiers de tomate et le fruit choisi. Ajouter la feta émiettée ou la mozzarella.

5. Assaisonner
Mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Verser sur la salade.

6. Finaliser
Parsemer de pignons grillés et de feuilles de basilic ou menthe. Servir tiède ou à température ambiante.


💡 Astuce

Cette recette est modulable : variez les fruits et légumes selon la saison et vos envies. Les légumes grillés peuvent se préparer à l’avance et se conserver au frais. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf mollet ou quelques tranches de jambon cru.

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