Raclette aux légumes : brocoli rôti et pommes de terre

Et si le brocoli s’invitait à la raclette ? Rôti au four, il développe une saveur légèrement grillée qui se marie parfaitement avec le fromage fondant et les pommes de terre.

Une recette conviviale, sans charcuterie, à préparer avec un appareil à raclette ou simplement au four.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Pour : 2 à 3 personnes

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre spéciales raclette
• 500 g de brocoli
• 350 à 450 g de fromage à raclette, selon votre gourmandise
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil
• Poivre
• Sel, avec modération
• Quelques cornichons, facultatif
• Une poignée de roquette pour accompagner, facultatif

Préparation

1️⃣ Préparez les pommes de terre.
Lavez-les soigneusement et déposez-les entières, avec leur peau, dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez légèrement et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes selon leur taille. La pointe d’un couteau doit s’y enfoncer facilement.

2️⃣ Préchauffez le four à 200 °C.
Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez le brocoli et séparez-le en fleurettes de taille régulière. Épluchez la partie fibreuse du pied, puis coupez le cœur tendre en fines rondelles.

3️⃣ Assaisonnez le brocoli.
Séchez-le soigneusement, puis répartissez les fleurettes et les rondelles du pied sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre. Mélangez et étalez les morceaux sans trop les serrer.

4️⃣ Faites-le rôtir.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Le brocoli doit être tendre, avec des extrémités légèrement dorées. S’il colore trop vite, baissez le four à 180 °C.

5️⃣ Gardez les légumes au chaud.
Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat couvert. Sortez le brocoli du four et parsemez-le de persil ciselé.

6️⃣ Passez à table.
Avec un appareil à raclette, faites fondre le fromage dans les poêlons, puis versez-le sur les pommes de terre et le brocoli rôti. Poivrez à votre goût et accompagnez de quelques cornichons et de roquette si vous le souhaitez.

Sans appareil à raclette

Coupez les pommes de terre cuites en deux ou en grosses rondelles. Répartissez-les dans un plat allant au four avec le brocoli rôti, puis recouvrez de tranches de fromage à raclette.

Passez sous le gril pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Ajoutez le persil juste avant de servir.

Le petit conseil Pratali

Pour un brocoli bien rôti, séchez-le après le lavage et espacez les morceaux sur la plaque : ils doreront plus facilement. Pensez aussi à son pied : une fois épluché et coupé finement, il rejoint les fleurettes dans la recette.