Gratin de topinambour à la crème et au fromage
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de topinambours
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait entier
- 150 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pratali
- Sel, poivre et noix de muscade au goût
- Quelques brins de thym frais (optionnel)
Instructions :
-
Préparer les topinambours :
- Épluchez les topinambours (si la peau est fine, vous pouvez simplement les frotter sous l’eau) et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
-
Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
-
Préparer la crème aromatisée :
- Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème et le lait avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes, puis retirez l’ail.
-
Assembler le gratin :
- Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec l’huile d’olive Pratali.
- Disposez une première couche de rondelles de topinambours, puis versez un peu de crème par-dessus et saupoudrez avec une partie du fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.
-
Cuire le gratin :
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.
-
Servir :
- Parsemez de quelques feuilles de thym frais pour une touche aromatique, et servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte.
Astuce :
Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des lardons grillés entre les couches pour encore plus de gourmandise.