Salade d'artichauts, betteraves rôties et blettes marinées

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 oranges
• 1 botte de blettes (utilisez les feuilles)
• 2 carottes
• 1 petite courge butternut
• 3 pommes de terre
• Quelques brins de persil frais
• 1 salade verte
• 2 cuillères à soupe de noix (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Pratali
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   • Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Faites-les rôtir au four avec un filet d'huile d'olive pendant 25 minutes à 180°C.
   • Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
   • Râpez les carottes.
   • Lavez les feuilles de blettes, séchez-les, puis découpez-les en lanières fines.

2. Préparer les oranges :

   • Épluchez les oranges à vif et prélevez les suprêmes (segments sans peau).

3. Assembler la salade :

   • Disposez un lit de feuilles de salade verte dans un grand plat.
   • Ajoutez les pommes de terre, les carottes râpées, les morceaux de butternut rôtis, et les feuilles de blettes crues.
   • Répartissez les suprêmes d’orange sur le dessus.

4. Assaisonner :

   • Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un bol. Versez cette vinaigrette sur la salade.
   • Parsemez de persil haché et, si vous le souhaitez, de quelques noix pour un côté croquant.

Conseil dégustation :
Cette salade vitaminée est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat léger. Elle allie croquant, douceur et fraîcheur pour réchauffer vos papilles en hiver !

Bon appétit avec Pratali ! 🥗✨

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 bouquet de blettes Pratali
• 1 patate douce moyenne Pratali
• 750 g de pommes de terre
• 2 pommes Juliet
• 2 oignons secs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Pratali
• 1 branche de romarin ou de thym
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez les légumes :
   • Lavez les pommes de terre, la patate douce et les pommes. Épluchez-les si nécessaire, puis tranchez-les en rondelles fines.
   • Séparez les feuilles des côtes des blettes. Hachez les feuilles et coupez les côtes en lamelles.
   • Émincez les oignons.
3. Faites revenir les blettes :
   • Dans une poêle, chauffez une cuillère d’huile d’olive.
   • Faites revenir les oignons avec les côtes de blettes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les feuilles de blettes, laissez cuire 2 minutes, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblez le tian :
   • Dans un plat à gratin, alternez les rondelles de pommes de terre, patate douce et pommes, en insérant régulièrement le mélange de blettes et d’oignons. Disposez les tranches debout pour un effet visuel joli et appétissant.
   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de feuilles de romarin ou de thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Enfournez :
   • Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.
   • Retirez l’aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour bien faire dorer le dessus.

Dégustation :
Servez ce tian d’automne avec une salade de mâche ou un morceau de pain complet pour un repas sain et réconfortant.

Astuce :
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées ou un peu de fromage râpé avant de passer au four.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de topinambours
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de lait entier
• 150 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pratali
• Sel, poivre et noix de muscade au goût
• Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions :

1. Préparer les topinambours :

   • Épluchez les topinambours (si la peau est fine, vous pouvez simplement les frotter sous l’eau) et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

2. Préchauffer le four :

   • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

3. Préparer la crème aromatisée :

   • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème et le lait avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes, puis retirez l’ail.

4. Assembler le gratin :

   • Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec l’huile d’olive Pratali.
   • Disposez une première couche de rondelles de topinambours, puis versez un peu de crème par-dessus et saupoudrez avec une partie du fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.

5. Cuire le gratin :

   • Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.

6. Servir :

   • Parsemez de quelques feuilles de thym frais pour une touche aromatique, et servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte.

Astuce :

Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des lardons grillés entre les couches pour encore plus de gourmandise.