Tarte rustique aux légumes, figues et chèvre | Pratali

Cette tarte rustique réunit plusieurs produits du panier dans une recette généreuse et colorée. Les courgettes, les tomates et l’oignon sont d’abord rôtis pour concentrer leurs saveurs, avant d’être associés à la douceur des figues et au caractère du fromage de chèvre.

Servie chaude ou tiède avec une salade verte, elle constitue un plat principal végétarien aussi gourmand que convivial.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisée, maison ou prête à dérouler

• 1 belle courgette

• 3 tomates rondes

• 1 oignon demi-sec

• 300 g de figues fraîches

• 150 g de fromage de chèvre

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes ou de chapelure

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins de thym

• 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour la dorure, facultatif

• Sel

• Poivre

Préparation

1️⃣ Préchauffez votre four à 200 °C.

2️⃣ Lavez la courgette et les tomates. Coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre. Épluchez l’oignon, puis émincez-le finement.

3️⃣ Répartissez les courgettes, les tomates et l’oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez un peu de thym, salez légèrement et poivrez.

4️⃣ Enfournez les légumes pendant 15 minutes. Ils doivent commencer à s’attendrir et à perdre une partie de leur eau, sans être complètement cuits. Laissez-les ensuite tiédir quelques minutes et baissez la température du four à 190 °C.

5️⃣ Déroulez la pâte brisée sur une seconde plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la moutarde au centre en laissant une bordure libre d’environ 4 centimètres.

6️⃣ Saupoudrez la poudre d’amandes ou la chapelure sur la moutarde. Cette fine couche absorbera le jus des légumes et aidera la pâte à rester croustillante.

7️⃣ Disposez les courgettes, les tomates et l’oignon rôti sur la pâte, en laissant toujours la bordure libre. Rincez délicatement les figues, coupez-les en quartiers et répartissez-les entre les légumes.

8️⃣ Ajoutez le fromage de chèvre émietté, quelques brins de thym et un tour de moulin à poivre. Repliez les bords de la pâte vers le centre, sans chercher à obtenir une forme parfaitement régulière.

9️⃣ Badigeonnez les bords avec un peu de jaune d’œuf ou de lait, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée, les figues fondantes et le fromage légèrement gratiné.

Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.

Le petit conseil Pratali

Laissez bien tiédir les légumes après leur première cuisson avant de les déposer sur la pâte. S’ils sont encore très chauds ou trop humides, ils risquent de la ramollir. Vous pouvez également préparer la garniture quelques heures à l’avance et assembler la tarte juste avant de l’enfourner.