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Salade d'artichauts, betteraves rôties et blettes marinées

Salade d'artichauts, betteraves rôties et blettes marinées

Ingrédients :

  • 2 artichauts
  • 1 botte de betteraves
  • 1 bouquet de blettes
  • 1 salade
  • 1 bouquet de persil
  • 2 pomélos
  • 2 à 3 kiwis (origine Corse)

Pour la vinaigrette :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

  2. Commencez par préparer les légumes :

    • Épluchez les betteraves et coupez-les en quartiers.
    • Retirez les feuilles externes des artichauts et coupez les extrémités des feuilles. Coupez-les ensuite en quartiers et retirez le foin.
    • Lavez et coupez les blettes en morceaux de taille moyenne.
  3. Disposez les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

  4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol. Réservez.

  5. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les quartiers d'artichauts et faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Réservez.

  6. Faites mariner les morceaux de blettes dans un peu de vinaigrette pendant environ 10 minutes pour les attendrir légèrement.

  7. Pendant ce temps, préparez la salade en lavant et en déchirant les feuilles. Disposez-les dans un grand saladier.

  8. Épluchez les pomélos et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la salade.

  9. Épluchez et coupez les kiwis en tranches ou en quartiers, selon votre préférence, et ajoutez-les également à la salade.

  10. Ajoutez les betteraves rôties, les quartiers d'artichauts et les blettes marinées à la salade.

  11. Parsemez de persil frais haché sur le dessus.

  12. Juste avant de servir, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Cette salade colorée et pleine de saveurs mettra en valeur les délicieux légumes et fruits de votre panier. Bon appétit !

Salade de Légumes et Pois Chiches

Salade de Légumes et Pois Chiches

Ingrédients

  • Pois chiches secs : 200 g
  • Carottes : 2 moyennes
  • Courgettes : 2 moyennes
  • Pommes de terre : 2 moyennes
  • Persil frais : 1 petit bouquet
  • Jus de citron : 2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Sel et poivre : au goût

Instructions

  1. Préparation des pois chiches :

    • Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit.
    • Une fois trempés, égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Préparation des légumes :

    • Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits dés.
    • Lavez les courgettes et coupez-les également en petits dés.
  3. Cuisson des légumes :

    • Faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égouttez et laissez refroidir.
    • Dans une autre casserole d'eau bouillante, faites blanchir les dés de carottes pendant 2 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
  4. Assemblage de la salade :

    • Dans un grand saladier, mélangez les dés de pommes de terre, de carottes, de courgettes et les pois chiches cuits.
    • Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    • Ajoutez le persil frais haché et mélangez bien tous les ingrédients.
  5. Service :

    • Servez la salade immédiatement ou réfrigérez-la pendant environ 30 minutes pour la servir bien fraîche.
    • Cette salade peut être dégustée telle quelle en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.
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Tarte aux Légumes

Tarte aux Légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • Eau froide

Pour la garniture :

  • 2 carottes
  • 1 courge
  • 1 oignon
  • 100 g de radis noir
  • 200 g de sauce tomate
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, etc.)
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre, au goût
  • Herbes de Provence (optionnel)

Instructions :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

  2. Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez et coupez les carottes, la courge, l'oignon et le radis noir en petits morceaux.

  5. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.

  6. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

  7. Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte.

  8. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  9. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les légumes dans le moule à tarte.

  10. Enfin, versez la sauce tomate sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.

  11. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise.

  12. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la découper et de la servir.

Cette délicieuse tarte aux légumes est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Servez-la accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré et complet. Bon appétit !

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Tarte colorée aux légumes d'hiver et au persil frais

Tarte colorée aux légumes d'hiver et au persil frais

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1 betterave, pelée et coupée en fines tranches
  • 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
  • 1 poireau, lavé et émincé
  • 200 g de topinambours, pelés et coupés en rondelles
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé (au choix)
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • Huile d'olive

Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

  2. Dans une poêle, faites revenir les rondelles de topinambour dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.

  3. Dans la même poêle, faites sauter le poireau émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Retirez du feu et réservez.

  4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la moitié du persil haché.

  5. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

  6. Disposez les tranches de betterave sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez ensuite les bouquets de chou-fleur, le poireau sauté et les rondelles de topinambour sur la betterave.

  7. Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les légumes, en veillant à ce qu'il se répande uniformément.

  8. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la tarte.

  9. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.

  10. Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez le reste de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

  11. Servez la tarte aux légumes d'hiver et au persil frais chaud ou à température ambiante, coupée en parts généreuses.

Cette tarte colorée est non seulement délicieuse, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour égayer votre table et ravir vos convives !

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