Potimarron farci aux légumes d’été, quinoa et feta

Cette recette réunit deux saisons dans une même assiette. Le potimarron, tendre et légèrement sucré, accueille une farce colorée composée de courgette, de tomate ronde, d’oignon demi-sec, de quinoa et de feta.

Servi directement dans sa coque, ce potimarron farci constitue un plat principal végétarien complet, généreux et particulièrement convivial.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 3 à 4 personnes

Ingrédients

• 1 potimarron

• 1 courgette

• 2 tomates rondes

• 1 oignon demi-sec

• 120 g de quinoa

• 150 g de feta

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins de thym

• Quelques feuilles de basilic, facultatif

• Sel

• Poivre

Préparation

1️⃣ Préchauffez votre four à 190 °C.

2️⃣ Lavez soigneusement le potimarron, puis coupez-le en deux. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.

3️⃣ Déposez les deux moitiés dans un plat, côté chair vers le haut. Quadrillez légèrement la chair avec la pointe d’un couteau, sans percer la peau. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et ajoutez un peu de thym.

4️⃣ Enfournez pendant 25 à 30 minutes. La chair doit commencer à devenir tendre tout en restant suffisamment ferme pour que le potimarron conserve sa forme.

5️⃣ Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire en suivant les indications du paquet. Égouttez-le soigneusement et réservez.

6️⃣ Coupez la courgette et les tomates en petits dés, puis émincez l’oignon demi-sec.

7️⃣ Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez la courgette. Poursuivez la cuisson pendant environ 7 minutes.

8️⃣ Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’une partie de leur jus se soit évaporée. Incorporez ensuite le quinoa et la moitié de la feta émiettée. Poivrez et mélangez délicatement.

9️⃣ Sortez le potimarron du four. Prélevez délicatement un peu de chair à l’aide d’une cuillère, en conservant une bordure suffisamment épaisse pour ne pas fragiliser la coque. Ajoutez cette chair à la farce et mélangez.

🔟 Répartissez la préparation dans les deux moitiés de potimarron. Ajoutez le reste de feta sur le dessus, puis enfournez de nouveau pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Ajoutez quelques feuilles de basilic au moment de servir et dégustez bien chaud.

Le petit conseil Pratali

Si les moitiés de potimarron ne tiennent pas parfaitement à plat dans le plat, retirez une tranche très fine sous chacune d’elles, en veillant à ne pas percer la peau. Elles resteront ainsi bien stables pendant la cuisson et au moment du service.