🥧 Tarte rustique aux aubergines, carottes et ail rôti
Une recette colorée, conviviale et parfumée à déguster aussi bien chaude que tiède, avec une salade ou telle quelle à la main (oui, même debout dans la cuisine).
🧺 Ingrédients (pour 1 tarte – 3 à 4 personnes)
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1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)
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1 aubergine
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2 carottes
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2 gousses d’ail
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1 à 2 pommes de terre (type Allians)
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1 courgette (facultatif si panier petit)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Herbes de Provence, sel, poivre
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(Option bonus : un peu de fromage frais ou râpé pour les gourmands)
👩🍳 Préparation
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Préparez les légumes
Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Laissez les gousses d’ail entières, avec la peau. -
Précuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez, poivrez.
Faites cuire 20 minutes, le temps qu’ils commencent à fondre et que l’ail rôtisse dans sa peau. -
Montez la tarte
Déroulez la pâte sur une plaque. Disposez les légumes précuits au centre (sans l’ail pour l’instant), en laissant 4 à 5 cm de bord. Retirez la peau de l’ail rôti et écrasez-le grossièrement, puis répartissez-le sur les légumes.
Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.
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Cuisson
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
🍽️ Dégustation
Servez chaud avec une salade verte ou quelques feuilles de roquette.
Et s’il en reste : tiède, c’est encore délicieux pour le déjeuner du lendemain !