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Ragoût de légumes d’hiver

Ragoût de légumes d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 carottes botte
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon sec
  • 4 pommes de terre (variété ferme)
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

  1. Préparez les légumes :

    • Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
    • Émincez les branches de céleri et les poireaux.
    • Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
  2. Faites revenir les légumes :

    • Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
    • Incorporez les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  3. Ajoutez les aromates et le bouillon :

    • Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
    • Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
  4. Rectifiez l’assaisonnement :

    • Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.
  5. Servez le ragoût :

    • Disposez-le dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
    • Accompagnez votre ragoût de riz complet, de semoule ou de pain rustique selon vos envies.

Astuce :

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème ou saupoudrer un peu de fromage râpé juste avant de servir.

Ce ragoût réconfortant, simple et savoureux, met en valeur la douceur et la richesse des légumes d’hiver. Bon appétit ! 😊

Chou farci à la sauce tomate et patate douce

Chou farci à la sauce tomate et patate douce

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 chou blanc

1 patate douce

1 pot de sauce tomate Pratali 🍅

1 pomme 🍏

1 oignon

2 gousses d’ail

300 g de viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne)

1 c. à café d’herbes de Provence

Sel, poivre, huile d’olive


🔪 Préparation :


1️⃣ Préparer les feuilles de chou

Retirer les premières feuilles du chou, puis détacher délicatement 8 grandes feuilles.

Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.


2️⃣ Préparer la farce

Éplucher et râper la patate douce et la pomme.

Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée (ou les lentilles cuites), la patate douce râpée, la pomme, du sel, poivre et herbes de Provence. Faire revenir 5 minutes.


3️⃣ Façonner les choux farcis

Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler pour former un petit paquet.

Déposer les choux farcis dans un plat allant au four.


4️⃣ Cuisson

Verser la sauce tomate Pratali sur les choux farcis, couvrir d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes à 180°C.


5️⃣ Servir et déguster

Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

 

👉 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter du riz ou du fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise !

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Chou-Rave Poêlé au Beurre et au Miel

Chou-Rave Poêlé au Beurre et au Miel

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 1 chou-rave violet
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de thym (frais ou séché)
  • Sel et poivre
  • Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche finale

Préparation :

  1. Préparez le chou-rave :

    • Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines tranches ou en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
    • Émincez finement la gousse d’ail.
  2. Faites chauffer la poêle :

    • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration.
  3. Cuisez le chou-rave :

    • Ajoutez les morceaux de chou-rave dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de thym.
    • Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien les enrober.
  4. Caramélisez légèrement :

    • Ajoutez le miel et mélangez bien.
    • Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.
  5. Servez chaud :

    • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

Astuces :

🍽️ Ce chou-rave poêlé accompagne parfaitement une viande blanche, un poisson grillé ou se déguste simplement avec une salade verte.
🌿 Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou du parmesan râpé en fin de cuisson.
⚡ Besoin d’un twist ? Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.

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Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

  • 1 courge butternut
  • 3 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Pour la salade croquante :

  • 2 poignées d’épinards
  • 1 branche de céleri émincée finement
  • 1 kiwi
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de miel
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparer le velouté :

    • Éplucher et couper la courge, les topinambours, l’oignon et le navet en morceaux.
    • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
    • Ajouter les légumes restants et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes.
    • Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.
  2. Préparer la salade croquante :

    • Émincer finement le céleri et couper le kiwi en petits dés.
    • Mélanger les épinards, le céleri et le kiwi dans un saladier.
    • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger.
  3. Servir :

    • Servir le velouté bien chaud avec la salade en accompagnement pour un joli contraste de textures et de saveurs.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines (courge, tournesol) ou des éclats de noix pour encore plus de croquant !

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