🍂 Gratin de chou-fleur et patate douce avec roquette fraîche

🕒 Temps de préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 35 min

👨👩👧 Pour : 6 parts

🛒 Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en dés

• 60 g de sucre roux

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 poires mûres mais fermes (du panier 🍐)

• 2 c. à soupe de miel

• 40 g de noisettes concassées (ou d’amandes si besoin)

• 1 c. à café de cannelle (facultatif)

• 1 c. à soupe de sucre roux pour saupoudrer

👩🍳 Préparation

1. Préparez la pâte sablée

   • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

   • Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts.

   • Incorporez l’œuf, formez une boule sans trop travailler la pâte.

   • Réservez 30 minutes au frais.

2. Préparez la garniture

   • Épluchez et coupez les poires en fines lamelles.

   • Mélangez-les avec le miel, la cannelle et les noisettes concassées.

3. Montez la tarte

   • Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson (environ 3 mm d’épaisseur).

   • Disposez les poires au centre en laissant 4–5 cm de bord libre.

   • Repliez les bords sur les fruits pour former une tarte rustique.

   • Saupoudrez d’un peu de sucre roux.

4. Enfournez

   • 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

5. Servez tiède

   • Accompagnée d’un peu de fromage frais, d’un yaourt nature ou d’une cuillère de ricotta 🍐

💡 Astuce Pratali

Ajoutez un filet de miel au moment de servir pour réveiller le goût des noisettes torréfiées.
Et si vous avez quelques morceaux de blette du panier, glissez-en quelques lanières fines et caramélisées pour une version sucrée-salée surprenante 😋

Une salade qui met en avant la fraîcheur et la finesse des récoltes du panier Pratali.
Cette recette marie la roquette poivrée, les jeunes feuilles de blette et la douceur d’une pomme croquante, relevées par une vinaigrette au miel et au citron. Quelques noisettes grillées viennent ajouter une touche de croquant et d’élégance.
C’est une entrée simple mais raffinée, où chaque ingrédient garde son identité : la force du végétal, la rondeur du fruit et la générosité d’une cuisine maison.
Une recette locale et de saison, pensée pour redonner toute sa noblesse à la salade 🍃.

Un gratin fondant de blettes et pommes de terre, simple et réconfortant. Une recette de saison gourmande, signée Pratali 🍠