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Gratin de topinambour à la crème et au fromage

Gratin de topinambour à la crème et au fromage

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de topinambours
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de lait entier
  • 150 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pratali
  • Sel, poivre et noix de muscade au goût
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions :

  1. Préparer les topinambours :

    • Épluchez les topinambours (si la peau est fine, vous pouvez simplement les frotter sous l’eau) et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

  2. Préchauffer le four :

    • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

  3. Préparer la crème aromatisée :

    • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème et le lait avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes, puis retirez l’ail.

  4. Assembler le gratin :

    • Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec l’huile d’olive Pratali.
    • Disposez une première couche de rondelles de topinambours, puis versez un peu de crème par-dessus et saupoudrez avec une partie du fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.

  5. Cuire le gratin :

    • Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.

  6. Servir :

    • Parsemez de quelques feuilles de thym frais pour une touche aromatique, et servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte.

Astuce :

Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des lardons grillés entre les couches pour encore plus de gourmandise.

Posted on November 15, 2024
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🕒 Infos pratiques

  • Préparation : 15 min

  • Cuisson : 20 min

  • Portions : 4 personnes

  • Produits du panier #18 : patate douce🍠 , pommes de terre 🥔, oignon demi-sec 🧅, persil frais 🌿 (dans certains paniers)

🛒 Ingrédients

  • 2 patates douces

  • 4 pommes de terre

  • 1 oignon demi-sec

  • 1 gousse d’ail (facultatif)

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à café de curry doux

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Un peu de persil frais (si présent dans le panier Mezanu/Maio)

🍳 Étapes de la recette

  1. Préparer les légumes : éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis les couper en petits dés.

  2. Couper les aromates : éplucher et émincer l’oignon (et l’ail si vous l’utilisez).

  3. Faire revenir : dans une cocotte ou une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

  4. Ajouter les légumes : mettre les dés de patate douce et pommes de terre, saupoudrer avec le curry et bien mélanger.

  5. Cuire doucement : verser le lait de coco, couvrir, et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau).

  6. Assaisonner : goûter et ajouter un peu de sel et de poivre si besoin. Parsemer de persil frais juste avant de servir.

👉 À déguster chaud, avec du riz 🍚 ou une salade de concombre 🥒 pour garder une note de fraîcheur.

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