Quinoa and winter vegetables

Number of persons

4

Préparation

15

Cooking

25

Product vendor / Product type

Example Product Title

€29,99 €19,99

Quinoa and winter vegetables

Friends, get ready to awaken your senses with this recipe for quinoa with winter vegetables, a simple but refined dish, like a sweet melody that can be danced with your eyes closed.

Ingredients :

• 200g quinoa

• 1 butternut squash, peeled and diced

• 2 carrots, peeled and cut into slices

• 2 parsnips, peeled and cut into sticks

• 1 red onion, chopped

• 3 tablespoons of olive oil

• 1 liter of vegetable broth

• Salt pepper

• A few sprigs of fresh thyme

Preparation :

1. In a saucepan, sweat the onion with a drizzle of olive oil and a pinch of salt. Add a touch of poetry and let it melt until the onion becomes translucent like a romantic's heart.

2. Add the quinoa, toast it lightly so that it becomes as golden as the midday sun on the Balagne.

3. Pour the hot broth over the quinoa, like a bubble bath on a winter evening, and simmer gently for 15 minutes.

4. Meanwhile, take the winter vegetables, put them in a roasting dish with a good drizzle of olive oil, salt, pepper, and a hint of thyme. We put them in the oven at 200°C, like sending a hot kiss, for 25 minutes until they are tender and caramelized.

5. When everything is ready, mix the quinoa and vegetables with the elegance of a dance step, checking the seasoning like you check your tie before a date.

6. Serve hot, with a touch of humor and a good bottle of wine. As Gérard Darmon would say, it’s a dish that warms the heart and tickles the taste buds!

Savoring with a smile is always better!

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Posted on November 12, 2023

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Ragoût de légumes d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 carottes botte
2 branches de céleri
1 oignon sec
4 pommes de terre (variété ferme)
2 poireaux
1 gousse d’ail
200 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

Préparez les légumes :
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
- Émincez les branches de céleri et les poireaux.
- Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
Faites revenir les légumes :
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Incorporez les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les aromates et le bouillon :
- Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
Rectifiez l’assaisonnement :
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.
Servez le ragoût :
- Disposez-le dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
- Accompagnez votre ragoût de riz complet, de semoule ou de pain rustique selon vos envies.