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Menu Estival : Gratin de légumes et salade fraîcheur

Menu Estival : Gratin de légumes et salade fraîcheur

1. Gratin de légumes d'été

Ingrédients :

  • 600g d’aubergines
  • 500g de courgettes
  • 1 à 1,2 kg de tomates anciennes
  • 2 à 3 carottes
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • Fromage râpé (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez les aubergines, courgettes, carottes, et tomates en fines rondelles.
  3. Dans un joli plat à gratin, disposez les légumes en alternant les couches : aubergines, courgettes, carottes, et tomates. Les couleurs vont déjà vous mettre en appétit !
  4. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel, de poivre, et d'herbes de Provence pour un parfum méditerranéen.
  5. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
  6. Pour une touche gourmande, ajoutez du fromage râpé avant de retirer le papier aluminium, puis laissez gratiner 10 à 15 minutes supplémentaires.

2. Salade fraîcheur à la pastèque

Ingrédients :

  • 1/2 pastèque
  • 2 tomates anciennes (pour la couleur et le goût)
  • 1/2 concombre (facultatif)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Un filet de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez la pastèque, les tomates, et éventuellement le concombre en dés.
  2. Mélangez le tout dans un saladier, puis ajoutez quelques feuilles de basilic pour un côté frais et parfumé.
  3. Assaisonnez avec un filet de jus de citron, un peu de sel, et du poivre.
  4. Servez bien frais, c’est une explosion de saveurs estivales dans chaque bouchée !

Bon appétit !

Ce menu est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Le gratin est généreux, savoureux, et plein de soleil, tandis que la salade apporte une note de fraîcheur parfaite pour l’été.

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Voici une salade complète, fraîche et parfumée, qui mêle légumes grillés et un fruit sucré pour une touche originale.
Pêche, prune, raisin, melon, nectarine… ou tout autre fruit de saison : à vous de choisir selon vos envies ou vos trouvailles au marché !


🍽 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

  • Légumes :

    • 1 petite aubergine

    • 1 courgette (≈ 300 g)

    • 1 poivron couleur

    • 2 tomates rondes

  • Fruit :

    • 1 fruit de saison au choix (pêche, prune, raisin, melon, nectarine, etc.)

  • À ajouter :

    • 100 g de feta ou mozzarella

    • 1 poignée de pignons de pin

    • Quelques feuilles de basilic ou de menthe

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive

    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

    • 1 c. à café de miel

    • Sel, poivre


👩🍳 Préparation

1. Griller les légumes
Couper l’aubergine, la courgette et le poivron en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou les passer au grill jusqu’à tendreté et légère coloration.

2. Préparer les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers. Les laisser crues pour le côté juteux.

3. Préparer le fruit

  • Pêche/Nectarine/Prune : laver, dénoyauter, couper en tranches.

  • Raisin : laver, couper en deux et retirer les pépins si nécessaire.

  • Melon : couper en dés ou en billes.

4. Assembler la salade
Dans un grand plat, disposer les légumes grillés, les quartiers de tomate et le fruit choisi. Ajouter la feta émiettée ou la mozzarella.

5. Assaisonner
Mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Verser sur la salade.

6. Finaliser
Parsemer de pignons grillés et de feuilles de basilic ou menthe. Servir tiède ou à température ambiante.


💡 Astuce

Cette recette est modulable : variez les fruits et légumes selon la saison et vos envies. Les légumes grillés peuvent se préparer à l’avance et se conserver au frais. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf mollet ou quelques tranches de jambon cru.

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