4 poivrons de couleur (rouge, jaune ou vert)
2 grosses patates douces
1 oignon demi-sec
2 gousses d’ail (facultatif si on préfère doux)
100 g de riz (ou quinoa)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence ou thym
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Préparer les poivrons :
Laver les poivrons.
Les couper en deux dans la longueur (du pédoncule jusqu’en bas).
Retirer les graines et les parties blanches à l’intérieur.
Poser les demi-poivrons dans un plat allant au four, côté creux vers le haut.
Cuire les patates douces :
Éplucher les patates et les couper en petits cubes (ça cuit plus vite).
Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laisser cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (piquer avec une fourchette : si ça s’enfonce facilement, c’est bon).
Égoutter puis les écraser à la fourchette dans un saladier pour obtenir une purée.
Préparer la garniture :
Pendant que les patates cuisent, faire cuire le riz dans une autre casserole selon les instructions du paquet (souvent 10-12 min).
Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux.
(Facultatif) Éplucher et hacher l’ail.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faire revenir l’oignon (et l’ail) 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Assembler la farce :
Dans le saladier avec la purée de patate douce, ajouter le riz cuit et les oignons.
Bien mélanger.
Assaisonner avec sel, poivre, et un peu d’herbes.
Farcir les poivrons :
Remplir chaque moitié de poivron avec la préparation.
Arroser d’un filet d’huile d’olive par-dessus.
Cuisson :
Enfourner pour 30 minutes.
Les poivrons doivent être tendres et légèrement grillés sur les bords.
👉 Astuce : on peut saupoudrer un peu de fromage râpé (parmesan, brebis, etc.) avant de mettre au four pour gratiner.
👉 Service : délicieux avec une salade de tomates cœur de bœuf assaisonnée à l’huile d’olive.
Découvrez notre recette facile et gourmande de poivrons farcis à la patate douce. Un plat végétarien coloré, parfait pour 4 personnes, prêt en moins d’une heure. Avec des légumes d’été bio et locaux (poivrons, patates douces, oignons), cette recette saine et savoureuse régalera toute la famille.
👉 Recette d’été facile et rapide : salade fraîche de tomates Roma et concombre, bio et savoureuse, parfaite pour vos repas légers et ensoleillés.
Voici une salade complète, fraîche et parfumée, qui mêle légumes grillés et un fruit sucré pour une touche originale.
Pêche, prune, raisin, melon, nectarine… ou tout autre fruit de saison : à vous de choisir selon vos envies ou vos trouvailles au marché !
Légumes :
1 petite aubergine
1 courgette (≈ 300 g)
1 poivron couleur
2 tomates rondes
Fruit :
1 fruit de saison au choix (pêche, prune, raisin, melon, nectarine, etc.)
À ajouter :
100 g de feta ou mozzarella
1 poignée de pignons de pin
Quelques feuilles de basilic ou de menthe
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de miel
Sel, poivre
1. Griller les légumes
Couper l’aubergine, la courgette et le poivron en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou les passer au grill jusqu’à tendreté et légère coloration.
2. Préparer les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers. Les laisser crues pour le côté juteux.
3. Préparer le fruit
Pêche/Nectarine/Prune : laver, dénoyauter, couper en tranches.
Raisin : laver, couper en deux et retirer les pépins si nécessaire.
Melon : couper en dés ou en billes.
4. Assembler la salade
Dans un grand plat, disposer les légumes grillés, les quartiers de tomate et le fruit choisi. Ajouter la feta émiettée ou la mozzarella.
5. Assaisonner
Mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Verser sur la salade.
6. Finaliser
Parsemer de pignons grillés et de feuilles de basilic ou menthe. Servir tiède ou à température ambiante.
Cette recette est modulable : variez les fruits et légumes selon la saison et vos envies. Les légumes grillés peuvent se préparer à l’avance et se conserver au frais. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf mollet ou quelques tranches de jambon cru.
