Recettes / ail

Une recette colorée, conviviale et parfumée à déguster aussi bien chaude que tiède, avec une salade ou telle quelle à la main (oui, même debout dans la cuisine).

🧺 Ingrédients (pour 1 tarte – 3 à 4 personnes)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)

• 1 aubergine

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 1 à 2 pommes de terre (type Allians)

• 1 courgette (facultatif si panier petit)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence, sel, poivre

• (Option bonus : un peu de fromage frais ou râpé pour les gourmands)

👩🍳 Préparation

1. Préparez les légumes
   Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Laissez les gousses d’ail entières, avec la peau.

2. Précuisson au four
   Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez, poivrez.
   Faites cuire 20 minutes, le temps qu’ils commencent à fondre et que l’ail rôtisse dans sa peau.

3. Montez la tarte
   Déroulez la pâte sur une plaque. Disposez les légumes précuits au centre (sans l’ail pour l’instant), en laissant 4 à 5 cm de bord. Retirez la peau de l’ail rôti et écrasez-le grossièrement, puis répartissez-le sur les légumes.

Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.

4. Cuisson
   Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

🍽️ Dégustation

Servez chaud avec une salade verte ou quelques feuilles de roquette.
Et s’il en reste : tiède, c’est encore délicieux pour le déjeuner du lendemain !

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 1 aubergine

• 1 courgette

• 1 poivron vert

• 1 petit oignon

• 2 tomates

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence (ou toute herbe aromatique que vous aimez)

• Sel et poivre

• Quelques feuilles de basilic frais (pour la touche finale)

Instructions :

1. Préparation des légumes :

• Lavez et coupez l’aubergine et la courgette en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

• Lavez, épépinez et coupez le poivron vert en lanières.

• Épluchez et émincez l’oignon.

• Pelez et hachez les gousses d’ail.

• Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement, puis coupez-les en quartiers.

2. Cuisson des légumes :

• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

• Ajoutez les oignons et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez le poivron vert et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

• Ajoutez la courgette et l’aubergine. Faites cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement.

3. Ajout des tomates et des herbes :

• Ajoutez les tomates coupées en quartiers dans la poêle.

• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une généreuse pincée d’herbes de Provence.

• Mélangez bien pour que les saveurs se combinent.

4. Cuisson finale :

• Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits.

• Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.

5. Finition et service :

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Servez la ratatouille chaude, tiède ou même froide, parsemée de feuilles de basilic frais.

Conseils et variantes :

• Vous pouvez préparer la ratatouille la veille, elle n’en sera que meilleure réchauffée.

• La ratatouille peut être servie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou simplement avec du riz ou du quinoa pour un plat végétarien complet.

• Pour une variante, vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées ou des câpres en fin de cuisson.

Bon appétit et profitez de ce délicieux plat fait maison !