La Ratatouille

La Ratatouille

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

 

1 aubergine

1 courgette

1 poivron vert

1 petit oignon

2 tomates

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Herbes de Provence (ou toute herbe aromatique que vous aimez)

Sel et poivre

Quelques feuilles de basilic frais (pour la touche finale)

 

Instructions :

 

1. Préparation des légumes :

Lavez et coupez l’aubergine et la courgette en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Lavez, épépinez et coupez le poivron vert en lanières.

Épluchez et émincez l’oignon.

Pelez et hachez les gousses d’ail.

Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement, puis coupez-les en quartiers.

 

2. Cuisson des légumes :

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les oignons et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le poivron vert et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez la courgette et l’aubergine. Faites cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement.

 

3. Ajout des tomates et des herbes :

Ajoutez les tomates coupées en quartiers dans la poêle.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une généreuse pincée d’herbes de Provence.

Mélangez bien pour que les saveurs se combinent.

 

4. Cuisson finale :

Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits.

Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.

 

5. Finition et service :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez la ratatouille chaude, tiède ou même froide, parsemée de feuilles de basilic frais.

 

Conseils et variantes :

Vous pouvez préparer la ratatouille la veille, elle n’en sera que meilleure réchauffée.

La ratatouille peut être servie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou simplement avec du riz ou du quinoa pour un plat végétarien complet.

Pour une variante, vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées ou des câpres en fin de cuisson.

 

Bon appétit et profitez de ce délicieux plat fait maison !

Chou blanc braisé

Chou blanc braisé

Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min
⏱️ Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 chou blanc
  • 2 échalotes (ou 1 oignon frais)
  • 150 g de lardons (optionnel pour une version végétarienne)
  • 1 verre de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 c. à café de cumin ou de muscade (optionnel, pour une touche épicée)

Étapes :

  1. Préparation du chou

    • Coupez le chou blanc en quatre, retirez le trognon, puis émincez-le en fines lamelles.
    • Rincez à l’eau claire et laissez égoutter.
  2. Faire revenir les échalotes

    • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
    • Faites revenir les échalotes (ou l’oignon frais) émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
    • Ajoutez les lardons si vous les utilisez et faites-les dorer légèrement.
  3. Ajouter le chou

    • Ajoutez le chou blanc dans la cocotte et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
    • Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Braiser le chou

    • Versez le bouillon sur le chou et couvrez la cocotte.
    • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
    • Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
  5. Assaisonner et servir

    • Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de cumin ou de muscade pour rehausser les saveurs.
    • Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul avec un peu de pain complet.

🌟 Astuce pour les plus gourmands :
Pour une version encore plus généreuse, ajoutez des pommes de terre ! Épluchez-les, coupez-les en cubes, et faites-les revenir avec les échalotes et les lardons avant d’ajouter le chou. Laissez mijoter le tout ensemble avec le bouillon jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ce plat devient alors un repas complet et réconfortant !

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Ragoût de légumes d’hiver

Ragoût de légumes d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 carottes botte
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon sec
  • 4 pommes de terre (variété ferme)
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

  1. Préparez les légumes :

    • Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
    • Émincez les branches de céleri et les poireaux.
    • Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
  2. Faites revenir les légumes :

    • Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
    • Incorporez les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  3. Ajoutez les aromates et le bouillon :

    • Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
    • Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
  4. Rectifiez l’assaisonnement :

    • Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.
  5. Servez le ragoût :

    • Disposez-le dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
    • Accompagnez votre ragoût de riz complet, de semoule ou de pain rustique selon vos envies.

Astuce :

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème ou saupoudrer un peu de fromage râpé juste avant de servir.

Ce ragoût réconfortant, simple et savoureux, met en valeur la douceur et la richesse des légumes d’hiver. Bon appétit ! 😊

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