Salade de Légumes et Pois Chiches
Ingrédients
- Pois chiches secs : 200 g
- Carottes : 2 moyennes
- Courgettes : 2 moyennes
- Pommes de terre : 2 moyennes
- Persil frais : 1 petit bouquet
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre : au goût
Instructions
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Préparation des pois chiches :
- Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit.
- Une fois trempés, égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
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Préparation des légumes :
- Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits dés.
- Lavez les courgettes et coupez-les également en petits dés.
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Cuisson des légumes :
- Faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans une autre casserole d'eau bouillante, faites blanchir les dés de carottes pendant 2 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
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Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez les dés de pommes de terre, de carottes, de courgettes et les pois chiches cuits.
- Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez le persil frais haché et mélangez bien tous les ingrédients.
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Service :
- Servez la salade immédiatement ou réfrigérez-la pendant environ 30 minutes pour la servir bien fraîche.
- Cette salade peut être dégustée telle quelle en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.