Recettes / endive

Ingrédients (4 personnes) :

• Carottes
• Endives
• Pommes de terre
• Persil frais
• Pommes Gala
• Salade (pour accompagner)
• Sauce tomate maison

Instructions :

1. Préparation des légumes :

   • Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
   • Nettoyez les endives et coupez-les en morceaux.
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
   • Hachez le persil frais.

2. Cuisson des légumes :

   • Faites cuire les carottes, les endives et les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   • Dans une poêle, faites revenir les endives dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Montage du gratin :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche d'endives sautées, et ainsi de suite.
   • Saupoudrez chaque couche de persil haché.
   • Répétez jusqu'à épuisement des légumes.

4. Sauce tomate :

   • Réchauffez la sauce tomate maison.
   • Versez la sauce sur les légumes dans le plat à gratin.

5. Cuisson :

   • Enfournez le gratin pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les saveurs se mélangent.

6. Service :

   • Pendant la cuisson du gratin, coupez les pommes Gala en tranches fines pour une présentation agréable.
   • Servez le gratin chaud, accompagné de tranches de pommes Gala et de quelques feuilles de salade.

Cette recette met en valeur la variété des légumes du panier et offre une combinaison de saveurs délicates. N'hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de convives. Bon appétit !

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 4 à 6 endives (en fonction de leur taille)
• 1 rouleau de pâte brisée
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de cerneaux de noix
• 2 œufs
• 150 ml de crème fraîche
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation des endives :

   • Nettoyez les endives et coupez-les en fines lamelles.
   • Dans une poêle, faites revenir les lamelles d'endives avec une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajoutez une pincée de sel.

2. Préparation de la tarte :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
   • Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien.
   • Étalez les lamelles d'endives sur le fond de tarte.

3. Montage :

   • Émiettez le fromage de chèvre sur les endives.
   • Versez le mélange œufs-crème sur la tarte.
   • Répartissez les cerneaux de noix sur le dessus.

4. Cuisson :

   • Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.

5. Service :

   • Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts.
   • Servez la tarte aux endives, chèvre et noix accompagnée d'une salade verte.

Cette tarte est équilibrée avec la douceur des endives, le crémeux du fromage de chèvre et le croquant des noix. Bon appétit !