Recettes / gourmande

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 chou blanc

• 1 patate douce

• 1 pot de sauce tomate Pratali 🍅

• 1 pomme 🍏

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 300 g de viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne)

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel, poivre, huile d’olive

🔪 Préparation :

1️⃣ Préparer les feuilles de chou

• Retirer les premières feuilles du chou, puis détacher délicatement 8 grandes feuilles.

• Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.

2️⃣ Préparer la farce

• Éplucher et râper la patate douce et la pomme.

• Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Ajouter la viande hachée (ou les lentilles cuites), la patate douce râpée, la pomme, du sel, poivre et herbes de Provence. Faire revenir 5 minutes.

3️⃣ Façonner les choux farcis

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler pour former un petit paquet.

• Déposer les choux farcis dans un plat allant au four.

4️⃣ Cuisson

• Verser la sauce tomate Pratali sur les choux farcis, couvrir d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes à 180°C.

5️⃣ Servir et déguster

• Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

👉 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter du riz ou du fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise !

Une des préparations favorites à la cour de Versailles était le chou-fleur à la sauce blanche, un plat délicat et luxueux pour l'époque :

• Le chou-fleur était blanchi dans une eau légèrement salée pour préserver sa couleur et sa texture.
• Ensuite, il était nappé d’une sauce blanche onctueuse à base de beurre, de farine et de lait, agrémentée d’un peu de noix de muscade et parfois enrichie avec de la crème ou du bouillon.
• Pour le raffinement, on y ajoutait du parmesan râpé ou d’autres fromages fins, qui étaient rares en France mais prisés à la cour.

Ce plat était souvent servi en accompagnement de viandes rôties ou comme entrée, témoignant du soin apporté à l’art culinaire sous Louis XIV.

Anecdote culinaire :

Le roi aimait les légumes servis sous leur forme la plus noble et souvent accompagnés de sauces riches et élégantes, car cela reflétait le prestige de sa cour. À Versailles, le chou-fleur était aussi un symbole d’exotisme et de raffinement, car il avait été importé et cultivé spécialement pour les tables royales.

Une belle manière de s’inspirer de cette tradition aujourd’hui serait de préparer un chou-fleur gratiné avec une sauce béchamel au fromage, pour un clin d'œil historique ! 😊

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

• 2 bottes d’épinards
• 700 g de patates douces
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de crème fraîche
• 50 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
3. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent.
4. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de patates douces et de pommes de terre, puis ajoutez une couche d’épinards. Répétez l’opération.
5. Versez la crème fraîche par-dessus, puis ajoutez le fromage râpé.
6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes fondants.

Astuce : Ce gratin peut être servi en accompagnement d’un plat principal ou comme plat unique avec une salade.

Cette semaine, nous vous proposons une recette réconfortante et savoureuse : les Courgettes Farcies aux Tomates, au Fromage et au Riz. C'est un plat complet qui met en valeur les produits frais de votre panier Pratali. Voici comment la préparer :

Ingrédients :

• 4 courgettes moyennes 
• 2 tomates Cœur de Bœuf 
• 1 bouquet d'oignon frais
• 100g de riz (de votre choix)
• 100g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou parmesan)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre, selon le goût
• Optionnel : un peu de persil frais haché pour la garniture

Instructions :

1. Préparation des Courgettes :

   • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
   • Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les délicatement avec une cuillère pour former des demi-bateaux. Réservez la chair des courgettes dans un bol.

2. Cuisson du Riz :

   • Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Réservez.

3. Préparation de la Garniture :

   • Coupez les tomates en petits dés. Émincez finement l'oignon frais.
   • Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
   • Ajoutez les dés de tomates dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez bien.

4. Farcissage des Courgettes :

   • Disposez les demi-courgettes dans un plat allant au four préalablement huilé.
   • Remplissez chaque demi-courgette avec le mélange de riz, tomates et oignon.

5. Cuisson :

   • Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus des courgettes farcies.
   • Arrosez les courgettes d'un filet d'huile d'olive.
   • Enfournez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit doré et fondu.

6. Service :

   • Sortez du four et laissez reposer quelques minutes.
   • Parsemez de persil frais haché avant de servir, si désiré.
   • Servez chaud en accompagnement d'une salade verte ou seul.

Bon appétit !

Nous espérons que cette recette vous plaira ! N'hésitez pas à nous faire part de vos retours.

À très bientôt,

L’équipe Pratali 🌱

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 1 betterave, pelée et coupée en fines tranches
• 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 poireau, lavé et émincé
• 200 g de topinambours, pelés et coupés en rondelles
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (au choix)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Dans une poêle, faites revenir les rondelles de topinambour dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Dans la même poêle, faites sauter le poireau émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Retirez du feu et réservez.

4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la moitié du persil haché.

5. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

6. Disposez les tranches de betterave sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez ensuite les bouquets de chou-fleur, le poireau sauté et les rondelles de topinambour sur la betterave.

7. Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les légumes, en veillant à ce qu'il se répande uniformément.

8. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la tarte.

9. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.

10. Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez le reste de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

11. Servez la tarte aux légumes d'hiver et au persil frais chaud ou à température ambiante, coupée en parts généreuses.

Cette tarte colorée est non seulement délicieuse, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour égayer votre table et ravir vos convives !

Ingrédients (4 personnes) :

• Carottes
• Endives
• Pommes de terre
• Persil frais
• Pommes Gala
• Salade (pour accompagner)
• Sauce tomate maison

Instructions :

1. Préparation des légumes :

   • Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
   • Nettoyez les endives et coupez-les en morceaux.
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
   • Hachez le persil frais.

2. Cuisson des légumes :

   • Faites cuire les carottes, les endives et les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   • Dans une poêle, faites revenir les endives dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Montage du gratin :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche d'endives sautées, et ainsi de suite.
   • Saupoudrez chaque couche de persil haché.
   • Répétez jusqu'à épuisement des légumes.

4. Sauce tomate :

   • Réchauffez la sauce tomate maison.
   • Versez la sauce sur les légumes dans le plat à gratin.

5. Cuisson :

   • Enfournez le gratin pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les saveurs se mélangent.

6. Service :

   • Pendant la cuisson du gratin, coupez les pommes Gala en tranches fines pour une présentation agréable.
   • Servez le gratin chaud, accompagné de tranches de pommes Gala et de quelques feuilles de salade.

Cette recette met en valeur la variété des légumes du panier et offre une combinaison de saveurs délicates. N'hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de convives. Bon appétit !

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 4 à 6 endives (en fonction de leur taille)
• 1 rouleau de pâte brisée
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de cerneaux de noix
• 2 œufs
• 150 ml de crème fraîche
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation des endives :

   • Nettoyez les endives et coupez-les en fines lamelles.
   • Dans une poêle, faites revenir les lamelles d'endives avec une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajoutez une pincée de sel.

2. Préparation de la tarte :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
   • Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien.
   • Étalez les lamelles d'endives sur le fond de tarte.

3. Montage :

   • Émiettez le fromage de chèvre sur les endives.
   • Versez le mélange œufs-crème sur la tarte.
   • Répartissez les cerneaux de noix sur le dessus.

4. Cuisson :

   • Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.

5. Service :

   • Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts.
   • Servez la tarte aux endives, chèvre et noix accompagnée d'une salade verte.

Cette tarte est équilibrée avec la douceur des endives, le crémeux du fromage de chèvre et le croquant des noix. Bon appétit !