Recettes / menthe

🥗 Assiette de crudités à la menthe fraîche et vinaigrette citronnée

🌈 Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 carotte
1 petit concombre
1/2 fenouil
1 petite betterave crue
Une poignée de haricots verts (blanchis 4 min puis passés à l’eau froide)
Quelques feuilles de blette (les jeunes, ou juste le vert des grandes)
2 oignons frais
Quelques feuilles de menthe
🌟 Option bonus : graines de tournesol, noisettes concassées ou fromage de chèvre émietté

🧴 Pour la vinaigrette :

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de moutarde douce
Sel, poivre

👩🍳 Préparation :

Râper la carotte et la betterave séparément (ou les couper en fines lamelles si tu veux plus de mâche).
Émincer le fenouil très finement.
Couper le concombre en fines rondelles.
Blanchir les haricots verts (4 min à l’eau bouillante, puis eau glacée).
Hacher grossièrement les feuilles de blette.
Émincer les oignons frais (avec la tige verte si elle est belle).
Mélanger tous les légumes dans un grand saladier ou disposer joliment dans une assiette (effet “rainbow crudités” garanti 🌈).
Préparer la vinaigrette, bien l’émulsionner, et arroser juste avant de servir.
Parsemer de menthe fraîche ciselée et de quelques graines ou noix pour le croqua

Taggué: carotte, citron, concombre, crudité, fenouil, huile d'olive, menthe, oignon frais, salade

🌿 Galettes de légumes croquants à la menthe fraîche

Une recette végétarienne simple, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour profiter des produits bio et locaux de votre panier de la semaine.

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 carottes
1 petit concombre
1/2 fenouil
1 oignon frais
Quelques feuilles de blette (la partie verte uniquement)
1 poignée de haricots verts
1 petit bouquet de menthe fraîche
2 œufs
4 c. à soupe de farine (blé ou pois chiches)
Sel, poivre
Huile d’olive ("Pratali" de préférence😉) pour la cuisson

🍳 Préparation :

1. Préparez les légumes

Lavez et épluchez les carottes et le concombre, puis râpez-les.
Émincez finement le fenouil, l’oignon frais et les feuilles de blette.
Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Ciselez la menthe fraîche.

2. Mélangez les ingrédients

Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes préparés.
Ajoutez les œufs, la farine, un peu de sel et de poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire les galettes

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Déposez des petits tas de pâte (à l’aide d’une cuillère ou de vos mains).
Aplatissez légèrement et laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

🍋 Astuce du chef :

Accompagnez vos galettes d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une sauce au tahini pour une touche gourmande. Servez chaud, tiède… ou même froid en pique-nique !

Taggué: blette, carotte, concombre, galette, haricot vert, menthe, oignon frais, recette