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🌿 Galettes de légumes croquants à la menthe fraîche

🌿 Galettes de légumes croquants à la menthe fraîche

Une recette végétarienne simple, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour profiter des produits bio et locaux de votre panier de la semaine.


🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 carottes

  • 1 petit concombre

  • 1/2 fenouil

  • 1 oignon frais

  • Quelques feuilles de blette (la partie verte uniquement)

  • 1 poignée de haricots verts

  • 1 petit bouquet de menthe fraîche

  • 2 œufs

  • 4 c. à soupe de farine (blé ou pois chiches)

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive ("Pratali" de préférence😉) pour la cuisson


🍳 Préparation :

1. Préparez les légumes

  • Lavez et épluchez les carottes et le concombre, puis râpez-les.

  • Émincez finement le fenouil, l’oignon frais et les feuilles de blette.

  • Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

  • Ciselez la menthe fraîche.

2. Mélangez les ingrédients

  • Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes préparés.

  • Ajoutez les œufs, la farine, un peu de sel et de poivre.

  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire les galettes

  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

  • Déposez des petits tas de pâte (à l’aide d’une cuillère ou de vos mains).

  • Aplatissez légèrement et laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.


🍋 Astuce du chef :

Accompagnez vos galettes d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une sauce au tahini pour une touche gourmande. Servez chaud, tiède… ou même froid en pique-nique !

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Une salade qui met en avant la fraîcheur et la finesse des récoltes du panier Pratali.
Cette recette marie la roquette poivrée, les jeunes feuilles de blette et la douceur d’une pomme croquante, relevées par une vinaigrette au miel et au citron. Quelques noisettes grillées viennent ajouter une touche de croquant et d’élégance.
C’est une entrée simple mais raffinée, où chaque ingrédient garde son identité : la force du végétal, la rondeur du fruit et la générosité d’une cuisine maison.
Une recette locale et de saison, pensée pour redonner toute sa noblesse à la salade 🍃.

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🕒 Infos pratiques

  • Préparation : 15 min

  • Cuisson : 25 min

  • Pour : 4 personnes

  • Produits du panier : courgette, patate douce, oignon demi-sec (facultatif)


🛒 Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes

  • 1 grosse patate douce

  • 1 petit oignon demi-sec (ou une échalote)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de miel

  • 1 branche de thym frais (ou une pincée de thym séché)

  • Sel, poivre


👩🍳 Préparation

  1. Préparez les légumes

    • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d’environ 2 cm.

    • Coupez les courgettes en demi-rondelles.

    • Émincez l’oignon.

  2. Faites revenir la patate douce

    • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

    • Ajoutez les dés de patate douce et laissez cuire 10 min à feu moyen, en remuant régulièrement.

  3. Ajoutez les courgettes et l’oignon

    • Incorporez les courgettes et l’oignon émincé.

    • Laissez cuire encore 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  4. Assaisonnez et caramélisez

    • Versez une cuillère de miel, ajoutez le thym, salez, poivrez.

    • Mélangez bien et laissez dorer 3 à 4 min supplémentaires.

  5. Servez chaud

    • Dégustez en accompagnement d’un poisson grillé, d’un œuf mollet ou simplement avec une salade de roquette 🌿.


🍴 Astuce gourmande

Ajoutez quelques graines torréfiées (courge ou tournesol) juste avant de servir pour une touche croquante, ou un filet de citron pour la fraîcheur.


💡 Une recette douce et colorée, parfaite pour profiter encore un peu des courgettes tout en accueillant les saveurs d’automne.

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