🌿 Galettes de légumes croquants à la menthe fraîche

Une recette végétarienne simple, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour profiter des produits bio et locaux de votre panier de la semaine.

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 carottes

• 1 petit concombre

• 1/2 fenouil

• 1 oignon frais

• Quelques feuilles de blette (la partie verte uniquement)

• 1 poignée de haricots verts

• 1 petit bouquet de menthe fraîche

• 2 œufs

• 4 c. à soupe de farine (blé ou pois chiches)

• Sel, poivre

• Huile d’olive ("Pratali" de préférence😉) pour la cuisson

🍳 Préparation :

1. Préparez les légumes

• Lavez et épluchez les carottes et le concombre, puis râpez-les.

• Émincez finement le fenouil, l’oignon frais et les feuilles de blette.

• Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

• Ciselez la menthe fraîche.

2. Mélangez les ingrédients

• Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes préparés.

• Ajoutez les œufs, la farine, un peu de sel et de poivre.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire les galettes

• Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Déposez des petits tas de pâte (à l’aide d’une cuillère ou de vos mains).

• Aplatissez légèrement et laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

🍋 Astuce du chef :

Accompagnez vos galettes d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une sauce au tahini pour une touche gourmande. Servez chaud, tiède… ou même froid en pique-nique !

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 1 botte de betteraves (avec leurs fanes)

• ½ courge shiatsu

• 1 botte d’épinards

• 2 oignons frais

• 100 g de fromage de chèvre ou de feta (optionnel)

• 2 œufs

• 15 cl de crème fraîche ou de crème végétale

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préparer les légumes

• Éplucher les betteraves et les couper en petits dés.

• Éplucher et couper la courge en dés.

• Émincer les oignons frais.

• Laver et hacher grossièrement les épinards et les fanes de betterave.

2. Faire revenir les légumes

• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

• Ajouter les oignons, les dés de betterave et de courge, et faire revenir à feu moyen pendant 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Ajouter les épinards et les fanes de betterave en fin de cuisson et faire revenir encore 2-3 min.

• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis réserver.

3. Préparer l’appareil à tarte

• Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer légèrement.

4. Assembler et cuire la tarte

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque pour un effet rustique).

• Répartir les légumes sur la pâte, émietter le fromage de chèvre ou la feta par-dessus, puis verser l’appareil à tarte.

• Enfourner pour 30-35 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Déguster !

• Servir chaud avec une petite salade verte ou quelques noix pour apporter du croquant.

Cette semaine, on vous propose une recette ultra-gourmande qui va faire fondre toute la famille : un gâteau au chocolat à la patate douce. Si vous n’avez jamais essayé, c’est le moment ! La patate douce apporte un moelleux incomparable et une douceur naturelle qui réduit le besoin de sucre. Un vrai plaisir à partager au goûter ou en dessert.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 🥔 250 g de patate douce cuite et écrasée en purée

• 🍫 150 g de chocolat noir

• 🍯 80 g de sucre complet (ou classique)

• 🥚 3 œufs

• 🌾 80 g de farine

• ✨ 1 sachet de levure chimique

• 🧈 50 g de beurre fondu

• 🧂 1 pincée de sel

Préparation (15 min de préparation, 25-30 min de cuisson) :

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2️⃣ Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes.

3️⃣ Mélangez la purée de patate douce avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

4️⃣ Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5️⃣ Incorporez le chocolat fondu et le beurre fondu. Mélangez bien pour un résultat bien lisse et gourmand.

6️⃣ Versez dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) et enfournez pour 25 à 30 minutes.

7️⃣ Laissez tiédir avant de démouler, et régalez-vous !

👉 Astuce : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une poignée de noisettes concassées ou une touche de fleur de sel sur le dessus avant d’enfourner.

Bonne dégustation ! 🍫✨