Recettes / tarte

Une recette colorée, conviviale et parfumée à déguster aussi bien chaude que tiède, avec une salade ou telle quelle à la main (oui, même debout dans la cuisine).

🧺 Ingrédients (pour 1 tarte – 3 à 4 personnes)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)

• 1 aubergine

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 1 à 2 pommes de terre (type Allians)

• 1 courgette (facultatif si panier petit)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence, sel, poivre

• (Option bonus : un peu de fromage frais ou râpé pour les gourmands)

👩🍳 Préparation

1. Préparez les légumes
   Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Laissez les gousses d’ail entières, avec la peau.

2. Précuisson au four
   Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez, poivrez.
   Faites cuire 20 minutes, le temps qu’ils commencent à fondre et que l’ail rôtisse dans sa peau.

3. Montez la tarte
   Déroulez la pâte sur une plaque. Disposez les légumes précuits au centre (sans l’ail pour l’instant), en laissant 4 à 5 cm de bord. Retirez la peau de l’ail rôti et écrasez-le grossièrement, puis répartissez-le sur les légumes.

Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.

4. Cuisson
   Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

🍽️ Dégustation

Servez chaud avec une salade verte ou quelques feuilles de roquette.
Et s’il en reste : tiède, c’est encore délicieux pour le déjeuner du lendemain !

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 1 botte de betteraves (avec leurs fanes)

• ½ courge shiatsu

• 1 botte d’épinards

• 2 oignons frais

• 100 g de fromage de chèvre ou de feta (optionnel)

• 2 œufs

• 15 cl de crème fraîche ou de crème végétale

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préparer les légumes

• Éplucher les betteraves et les couper en petits dés.

• Éplucher et couper la courge en dés.

• Émincer les oignons frais.

• Laver et hacher grossièrement les épinards et les fanes de betterave.

2. Faire revenir les légumes

• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

• Ajouter les oignons, les dés de betterave et de courge, et faire revenir à feu moyen pendant 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Ajouter les épinards et les fanes de betterave en fin de cuisson et faire revenir encore 2-3 min.

• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis réserver.

3. Préparer l’appareil à tarte

• Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer légèrement.

4. Assembler et cuire la tarte

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque pour un effet rustique).

• Répartir les légumes sur la pâte, émietter le fromage de chèvre ou la feta par-dessus, puis verser l’appareil à tarte.

• Enfourner pour 30-35 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Déguster !

• Servir chaud avec une petite salade verte ou quelques noix pour apporter du croquant.

Bienvenue dans notre nouvelle recette de saison ! Cette semaine, nous mettons à l’honneur les blettes, un légume ancien qui regorge de bienfaits et s'adapte parfaitement aux plats réconfortants de l'automne. Découvrez notre recette de tarte aux blettes : simple, savoureuse, et idéale pour apprécier les saveurs naturelles de ce légume.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
• 1 botte de blettes (feuilles et côtes)
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Muscade (facultatif)

Préparation de la tarte aux blettes

1. Préparer les blettes :
   Commencez par laver soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles, puis coupez les côtes en petits morceaux et émincez finement les feuilles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les côtes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel, poivre et, si vous le souhaitez, d’une pincée de muscade pour relever les saveurs. Laissez refroidir.

2. Préparer l’appareil à tarte :
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Émincez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez le fromage râpé, l’oignon et l’ail cuits, ainsi que les blettes refroidies. Mélangez bien, et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Assembler et cuire la tarte :
   Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Versez ensuite le mélange de blettes et de crème sur la pâte. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit ferme.

4. Dégustation :
   Servez cette tarte aux blettes bien chaude ou légèrement tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid, coupé en dés
• 1 pincée de sel
• Eau froide

Pour la garniture :

• 2 carottes
• 1 courge
• 1 oignon
• 100 g de radis noir
• 200 g de sauce tomate
• 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, etc.)
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• Sel et poivre, au goût
• Herbes de Provence (optionnel)

Instructions :

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

2. Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez et coupez les carottes, la courge, l'oignon et le radis noir en petits morceaux.

5. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.

6. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

7. Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte.

8. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

9. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les légumes dans le moule à tarte.

10. Enfin, versez la sauce tomate sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.

11. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise.

12. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la découper et de la servir.

Cette délicieuse tarte aux légumes est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Servez-la accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré et complet. Bon appétit !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 1 betterave, pelée et coupée en fines tranches
• 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 poireau, lavé et émincé
• 200 g de topinambours, pelés et coupés en rondelles
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (au choix)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Dans une poêle, faites revenir les rondelles de topinambour dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Dans la même poêle, faites sauter le poireau émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Retirez du feu et réservez.

4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la moitié du persil haché.

5. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

6. Disposez les tranches de betterave sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez ensuite les bouquets de chou-fleur, le poireau sauté et les rondelles de topinambour sur la betterave.

7. Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les légumes, en veillant à ce qu'il se répande uniformément.

8. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la tarte.

9. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.

10. Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez le reste de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

11. Servez la tarte aux légumes d'hiver et au persil frais chaud ou à température ambiante, coupée en parts généreuses.

Cette tarte colorée est non seulement délicieuse, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour égayer votre table et ravir vos convives !

Ah, la tarte aux pommes façon grand-mère, parce que qui a besoin de recettes modernes quand on peut revenir à l'époque où la cuisine était simple et les calories n'existaient pas ?

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine (parce que la farine blanche, c'est bon pour le moral)
• 125 g de beurre (froid, évidemment, on ne va pas se compliquer la vie)
• 1 pincée de sel (parce que, soyons fous, on a besoin de sel dans la vie)
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour le glamour)

Ingrédients pour la garniture :

• 6 à 8 pommes (tant qu'elles sont vieilles école et pas trop chères)
• 2 cuillères à soupe de sucre (et encore, c'est optionnel)
• 1 cuillère à café de cannelle (si vous êtes du genre aventurier culinaire)
• Jus d'un demi-citron (pour faire semblant d'être sain)

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Mélangez la farine, le beurre, le sel et le sucre comme si vous étiez dans les années 50. Pas besoin de robot culinaire high-tech, vos mains font très bien l'affaire.

2. Préchauffez le four :

   • Préchauffez votre four à 200°C, parce que même grand-mère aurait probablement eu un four.

3. Abaissez la pâte :

   • Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie que votre grand-mère aurait probablement utilisé pour écraser les biscuits.

4. Foncez le moule :

   • Placez délicatement la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Éliminez l'excès de pâte sur les bords en le mangeant directement.

5. Préparez les pommes :

   • Mélangez les pommes avec un soupçon de sucre et de cannelle, parce que même grand-mère ne pouvait pas ignorer ces classiques.

6. Montez la tarte :

   • Disposez les tranches de pommes sur la pâte, de préférence de manière chaotique, car la perfection est tellement ennuyeuse.

7. Cuisson :

   • Enfournez la tarte et attendez. Pendant ce temps, vous pourriez écrire des lettres à la plume et vous rappeler à quel point les choses étaient simples.

8. Refroidissement :

   • Laissez la tarte refroidir. Profitez-en pour parler de la vie avec vos voisins, parce que dans le bon vieux temps, les gens étaient sociables.

Et voilà, vous avez maintenant une tarte aux pommes façon grand-mère, parce que parfois, il faut juste revenir en arrière pour avancer... ou quelque chose comme ça. Bon appétit, les amis du passé !