Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

👉 Recette d’été facile et rapide : salade fraîche de tomates Roma et concombre, bio et savoureuse, parfaite pour vos repas légers et ensoleillés.

Une assiette colorée, bio et 100 % de saison

Voici une salade complète, fraîche et parfumée, qui mêle légumes grillés et un fruit sucré pour une touche originale.
Pêche, prune, raisin, melon, nectarine… ou tout autre fruit de saison : à vous de choisir selon vos envies ou vos trouvailles au marché !

🍽 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• Légumes :

  • 1 petite aubergine

  • 1 courgette (≈ 300 g)

  • 1 poivron couleur

  • 2 tomates rondes

• Fruit :

  • 1 fruit de saison au choix (pêche, prune, raisin, melon, nectarine, etc.)

• À ajouter :

  • 100 g de feta ou mozzarella

  • 1 poignée de pignons de pin

  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 1 c. à café de miel

  • Sel, poivre

👩🍳 Préparation

1. Griller les légumes
Couper l’aubergine, la courgette et le poivron en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou les passer au grill jusqu’à tendreté et légère coloration.

2. Préparer les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers. Les laisser crues pour le côté juteux.

3. Préparer le fruit

• Pêche/Nectarine/Prune : laver, dénoyauter, couper en tranches.

• Raisin : laver, couper en deux et retirer les pépins si nécessaire.

• Melon : couper en dés ou en billes.

4. Assembler la salade
Dans un grand plat, disposer les légumes grillés, les quartiers de tomate et le fruit choisi. Ajouter la feta émiettée ou la mozzarella.

5. Assaisonner
Mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Verser sur la salade.

6. Finaliser
Parsemer de pignons grillés et de feuilles de basilic ou menthe. Servir tiède ou à température ambiante.

💡 Astuce

Cette recette est modulable : variez les fruits et légumes selon la saison et vos envies. Les légumes grillés peuvent se préparer à l’avance et se conserver au frais. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf mollet ou quelques tranches de jambon cru.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Courgettes (≈600 g)

• Poivron couleur (1 à 2 pièces)

• Tomates rondes (≈500 g)

• Oignons demi-secs (≈2 oignons)

• Raisins frais (≈250 g)

• Melon (½ à 1 pièce)

• Basilic frais

• Huile d’olive

• Sel, poivre

🥒 Préparation du tian :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2. Découpez courgettes, poivrons, tomates et oignons en fines rondelles.

3. Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez harmonieusement les légumes en alternant les couleurs pour un joli effet.

4. Salez, poivrez, et arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive.

5. Parsemez le tout avec quelques feuilles de basilic frais finement ciselées.

6. Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.

🍇 Raisins poêlés express :

1. Faites chauffer une noisette d’huile d’olive dans une poêle.

2. Ajoutez les raisins et laissez-les saisir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant délicatement.

3. Parsemez de basilic frais haché au dernier moment.

🍈 Salade fraîcheur melon-basilic :

1. Coupez le melon en cubes ou réalisez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.

2. Mélangez-le délicatement avec quelques feuilles de basilic ciselées et placez au frais.

🍴 Dressage gourmand :
Servez le tian chaud accompagné des raisins poêlés encore tièdes, et de la salade de melon fraîche. Décorez avec quelques feuilles de basilic pour la touche finale.

Bon appétit, régalez-vous bien ! ☀️