🍲 Pot-au-feu végétal aux légumes d’hiver

Une recette réconfortante, rapide et parfaite pour mettre en valeur la courge spaghetti… avec une option tout aussi gourmande au potimarron.

🧺 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 1 courge spaghetti
• 250 à 300 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes ou mélange)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de crème (ou alternative végétale)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes au choix : persil, thym ou romarin
• (Optionnel) Fromage râpé ou parmesan

🔪 Préparation

1. Cuire la courge spaghetti

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
• Déposez les moitiés sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
• Enfournez pendant 35 à 45 minutes (la chair doit être tendre).

👉 Une fois cuite, grattez l’intérieur à la fourchette : vous obtenez des filaments façon “spaghetti”.

2. Préparer les champignons

• Nettoyez et émincez les champignons.
• Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Dans une poêle :

• Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
• Ajoutez l’ail, salez, poivrez et laissez légèrement dorer.

3. Ajouter la crème

• Versez la crème dans la poêle.
• Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
• Ajustez l’assaisonnement et ajoutez les herbes en fin de cuisson.

4. Assemblage

Deux options selon votre envie :

Option 1 (simple)

• Mélangez directement les filaments de courge avec la sauce aux champignons.

Option 2 (plus gourmand)

• Remettez les filaments dans la courge.
• Ajoutez la préparation aux champignons par-dessus.
• Parsemez de fromage et passez 10 minutes au four pour gratiner.

🎃 Variante avec du potimarron

Si vous n’avez pas de courge spaghetti, cette recette fonctionne très bien avec du potimarron.

Comment adapter :

• Coupez le potimarron en cubes (pas besoin de l’éplucher si bio).
• Faites-le rôtir au four avec huile d’olive, sel, poivre pendant 25 à 30 minutes.
• Remplacez les “spaghettis” par ces morceaux fondants.
• Mélangez ensuite avec la sauce aux champignons comme dans la recette principale.

👉 Résultat : une version plus fondante, légèrement sucrée, très réconfortante.

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