🍲 Pot-au-feu végétal aux légumes d’hiver

📝 Introduction

Un pot-au-feu végétal simple et réconfortant, préparé uniquement avec des légumes de saison.
Carottes, navets, poireaux, céleri et pommes de terre mijotent doucement pour créer un bouillon parfumé et nourrissant, parfait pour les repas d’hiver.

🧺 Ingrédients (4 personnes)

• 3 carottes

• 2 navets

• 2 poireaux

• 1 morceau de céleri-rave

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 à 4 pommes de terre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1,5 à 2 litres d’eau

• Sel, poivre

(Optionnel : thym, laurier ou 2 cuillères de sauce tomate pour enrichir le bouillon)

🍳 Recette pas à pas

1️⃣ Préparer la base

Épluchez l’oignon et coupez-le en deux.
Écrasez légèrement les gousses d’ail.

Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen.

2️⃣ Ajouter l’eau

Versez 1,5 à 2 litres d’eau dans la marmite.
Portez doucement à ébullition.

3️⃣ Préparer les légumes

Pendant ce temps :

• Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

• Épluchez les navets et coupez-les en deux ou en quartiers.

• Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros cubes.

• Coupez le céleri branche en morceaux.

• Rincez soigneusement les poireaux et coupez-les en tronçons.

• Épluchez les pommes de terre (laissez-les entières si elles sont petites).

4️⃣ Première cuisson

Ajoutez dans la marmite :
carottes + navets + céleri-rave + céleri branche.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Le bouillon doit frémir doucement, pas bouillir fortement.

5️⃣ Ajouter les poireaux

Ajoutez les poireaux.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

6️⃣ Ajouter les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre.
Laissez cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

7️⃣ Assaisonner

Salez et poivrez en fin de cuisson.
Goûtez le bouillon et ajustez si nécessaire.

🌿 Astuce

Si vous souhaitez un bouillon plus riche, ajoutez en fin de cuisson 2 à 3 cuillères de sauce tomate.
Cela apporte une légère rondeur sans masquer le goût des légumes.