Ragoût de légumes d’hiver
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes botte
- 2 branches de céleri
- 1 oignon sec
- 4 pommes de terre (variété ferme)
- 2 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions :
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Préparez les légumes :
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
- Émincez les branches de céleri et les poireaux.
- Hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
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Faites revenir les légumes :
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Incorporez les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
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Ajoutez les aromates et le bouillon :
- Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
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Rectifiez l’assaisonnement :
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.
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Servez le ragoût :
- Disposez-le dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
- Accompagnez votre ragoût de riz complet, de semoule ou de pain rustique selon vos envies.
Astuce :
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème ou saupoudrer un peu de fromage râpé juste avant de servir.
Ce ragoût réconfortant, simple et savoureux, met en valeur la douceur et la richesse des légumes d’hiver. Bon appétit ! 😊