Tian d’été aux aubergines, courgettes et pommes de terre nouvelles, avec haricots verts.

Une recette simple et généreuse, parfaite pour cuisiner les légumes du panier autrement.
Le tian apporte tout le fondant de l’aubergine, de la courgette et des pommes de terre nouvelles, pendant que les haricots verts, ajoutés à la fin, gardent leur fraîcheur et un peu de croquant.

Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 1 aubergine
• 1 à 2 courgettes
• 400 à 500 g de pommes de terre nouvelles
• 1 belle poignée de haricots verts
• 1 à 2 poireaux
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Facultatif

• quelques herbes de Provence
• une gousse d’ail
• un peu de fromage frais ou de feta au moment de servir

Préparation

1️⃣ Préparer les légumes du tian

Lavez tous les légumes.

Coupez l’aubergine en fines rondelles ou en demi-rondelles.
Coupez les courgettes en rondelles.
Lavez les pommes de terre nouvelles puis coupez-les en fines tranches.
Émincez les poireaux.

👉 Essayez de garder des tranches assez fines pour que la cuisson soit régulière.

2️⃣ Monter le plat

Huilez légèrement un plat à gratin.

Disposez l’aubergine, les courgettes, les pommes de terre nouvelles et les poireaux en couches serrées ou en les alternant.

Arrosez avec l’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’ail émincé ou quelques herbes.

3️⃣ Cuisson du tian

Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

👉 Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés sur le dessus.
👉 Si le plat colore trop vite, couvrez-le avec un papier cuisson ou une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

4️⃣ Préparer les haricots verts

Pendant que le tian cuit, équeutez les haricots verts si nécessaire.

Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez-les.

Passez-les rapidement sous l’eau froide si vous voulez garder une belle couleur verte.

5️⃣ Les saisir rapidement

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les haricots verts et faites-les revenir 1 à 2 minutes seulement.

Salez légèrement, poivrez.

👉 L’idée est qu’ils restent vifs, légèrement croquants, pour contraster avec le fondant du tian.

6️⃣ Servir

Servez le tian bien chaud, avec les haricots verts par-dessus ou à côté.

Vous pouvez ajouter au dernier moment :

• un filet d’huile d’olive
• quelques herbes fraîches
• ou un peu de fromage frais pour encore plus de gourmandise

Astuce

Cette recette peut se manger chaude, tiède, et elle est encore très bonne le lendemain.

Pourquoi on aime cette recette

Elle change de la poêlée classique et permet de jouer sur deux textures très agréables :
le fondant du tian et la fraîcheur croquante des haricots verts.